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毛血旺指的是哪三样食物,毛血旺的食材有哪些( 五 )

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2：把火腿肠切成片、青菜对半切开切成小段、在准备一些豆芽放一边备用
3：把大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒备用，再加入少量的泡姜和红泡椒增加风味把牛油火锅底料切碎备用（不喜欢牛油味的可以用其他清油火锅底料代替）
4：把干辣椒剪成小节备用，点火把锅放上去，先把锅烧热，烧热后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒和干辣椒、蒜蓉炝锅再把准备好的青菜下锅翻炒一分钟炒至断生，中途加入适量的盐和白糖调底味翻炒均匀盛出垫底备用
5：锅中重新加入清水 ， 加入一小勺盐，把鸭血下锅焯水30秒捞出，（加盐焯水能让鸭血更加滑嫩不过前提是鸭血别切太小块）再把黄喉和毛肚烫10秒捞出
6：重新烧水加入一点料酒，水开后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒，这样能去掉泥腥味，把锅烧出冒青烟，然后加入适量的菜籽油
7：油温七成热时加入适量的青花椒炝锅，再把准备好的底料和配料倒下去炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒，底料炒香后加入适量的清水翻炒，清水大概是底料的四倍，大火烧开后放入盐、胡椒粉、味精，少许白糖，最后把煮过的食材倒下去转小火烧一分
8：最后倒入再用炒好的青菜垫底的盆中 ， 再把干辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面，再烧油均匀倒的在上面，放上葱花装饰即可
这一道非常美味的毛血旺就制作完成了 ， 可能字数比较多，看起来就觉得很难，其实做起来很简单的，也可以搭配你们喜欢吃的青菜
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克)。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
调料:辣椒、麻椒等 。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内 ， 烧开后装入盛器 ， 撒入葱花 。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒 ， 炝出香味 ， 迅速浇在上面即成 。
一、正宗毛血旺
主料：鸭血(白鸭) (500克) 黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)
调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)
注：极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片，辣椒、麻椒等
【毛血旺指的是哪三样食物,毛血旺的食材有哪些】毛血旺需要的食材有牛百叶、羊肚、豆芽、羊血、豆腐皮、辣椒、花椒、水煮肉等 。

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