1、一头牛有几个键子肉因该是有四个吧
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2、一头牛身上有多少块牛腱子一头牛身上有4块牛腱子 。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。
吃法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂 。
2、用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩 , 同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味 。
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂 , 而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻 。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子 , 其外观呈长圆锥形状 。每块平均重量为2.5-3.5kg 。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌 。
牛腱子知识介绍: 牛肉是中国人的第二大肉类食品 , 仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。
腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
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3、牛腱子怎么做请教牛腱子肉的做法?(最好是酱牛肉)
主料:牛腱子肉1200克(金钱腱最佳) 。
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个 。
调料:花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克 。
牛腱子肉做酱牛肉制作过程:
1.冷水浸泡 。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时,把淤血慢慢泡出来,期间换几次水 。
2.准备香料 。各种香料备齐,葱洗净切段,姜切薄片,备用 。
3.焯水 。牛肉冷水下锅 , 倒花雕焯3分钟捞出 , 再换冷水下锅,放入香料大火煮开 。
4.加调料 。煮开后加所有调料,注意酱油不要一次倒,要一点一点分次倒入 。
5.小火慢炖 。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时,筷子扎透就熟了 , 关火 。
6.泡酱汁 。酱好的牛肉不要马上捞出来,要泡在汤里自然放凉更入味 。
7.捞出沥水 。泡过酱汁的牛肉捞出沥水,并等待自然风干,再放进冰箱定型 。
8.切薄片 。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘 。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料 。
牛腱子肉怎么做好吃
牛建子肉蹲着吃好吃 因为它里面有筋头八脑的 其他做法不容易做烂
推荐一个做法就是西红柿炖牛腩 就用这种牛肉炖 特香
这个是做法:
牛肉;西红柿(4个小的) 。花椒、大料少许 。
美食特色:
味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!
美食做法:
1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉 。然后就是盖上盖炖 。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟 。
2、水再开 , 要是有点沫就用小勺撇干净 。现在小火炖 。
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