1、毛血旺的食材有哪些食材准备如下：
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。
辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）、黄花菜(50克) 、木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克)。
调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
毛血旺的背景：
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理 。
王的媳妇张氏觉得可惜 ， 于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好 。
在一个偶然机会 ， 张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。“毛”是重庆方言 ， 就是粗犷，马虎的意思 。且有毛肚百叶等杂碎为主料 。
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2、毛血旺最正宗的食材有哪些?有猪血肥肠鳝鱼 毛肚午餐肉 豆芽郫县豆瓣花椒火锅底料姜蒜 葱味精 香菜 辣椒花椒 1将猪血 肥肠鳝鱼毛肚午餐肉切片待用将豆芽放开水锅中焯水 装汤盆 2锅中放菜籽油烧至起少许烟放入姜蒜米炒香出味马上放郫县豆瓣火锅底料改小火炒至出色出味加汤烧开 盐不够加盐 味精调味 再放入猪血 肥肠 鳝鱼毛肚午餐肉 烧开一分钟后 将其盛在装有豆芽的盆中 再上面撒上葱香菜再次把锅放在火上放适量菜籽油烧热 并迅速放入辣椒节 花椒粒 淋在上面即成
毛血旺的话，如果你是在家里做，我可以提供个家庭版的做法给你，味道也是很赞的：
首先准备食材：
毛肚 X 200g
鸭血 X 200g
午餐肉 X 100g
豆芽 ， 莴笋X 适量
干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花 ， 芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）
食材准备好之后我们做汤底，起锅加油烧热，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火锅底料（注意：由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料是图个方便）小火炒化 。
火锅底料炒化，炒出香味后加入适量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一会，让汤水更加的出味！
汤水出味后，加入入豆芽和莴笋片，煮至断生后，用漏勺捞起，稍微沥干汤水，再装到盘子里垫底！
豆芽和莴笋捞起后，再次把汤水煮沸，水煮沸后加入午餐肉和鸭血，等汤水再次煮沸后转成中火 ， 煮8~10分钟！
鸭血跟午餐肉煮约8~10分钟后，加入毛肚，继续大火煮 ， 水煮开后，尝一下咸淡，如果不够味可加些食盐调味，然后再煮一分钟即可起锅！
出锅时，把鸭血，午餐肉，毛肚先捞起适当摆下盘，再把汤水也倒盘子里！
接下来，起锅加油烧热 ， 然后把干辣椒和花椒放锅里，小火煎出香味和麻味！
等到干辣椒和花椒都煎出味之后，在毛血旺盘上撒上少许花椒粉，再把煎好的干辣椒和花椒连油一起倒毛血旺上面！
最后撒上白芝麻和葱花，一道麻香四溢，美味可口，好吃下饭红通通的毛血旺就做好了，非常的赞，看到还没开始吃就先流口水了！喜欢的小伙伴们就赶紧做来尝尝看吧，保证这道家庭版的毛血旺也能让你大饱口福哦！
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