面皮和凉皮一样吗,凉皮和面皮的区别( 三 ) _生活百科

首先肯定是做法上不一样，面皮跟凉皮他们所采用的原料是不一样的。面皮就是用面粉来和面做出来的，就像平时做饺子那样子，用面粉来和面，面粉和好面后呢，就把它清洗出来，做成面筋的样子，最后再把粉浆放在笼子上蒸出来就是面皮了，而凉皮呢，就不是用面粉做的了，凉皮是用米浆做的，也要经过磨浆、上笼蒸这些步骤。然后从外形来看的话，凉皮比面皮要细一些，并且凉皮没有像面皮一样，上面有面筋。
面皮与凉皮原材料不同，面皮是用面粉做的，凉皮是用米浆做的。面皮里边有面筋，凉皮没有，凉皮吃起来比面皮筋道。

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4、凉皮和面皮的区别1、做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。2、材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。3、口感不同：凉皮比较滑嫩软糯，而面皮会筋道一些。
其营养价值也是可圈可点，《本草纲目》中上说：米能养脾，麦能补心，而凉皮和面皮一个是以大米为原材料，一个是以面粉（小麦粉）为原材料。
因原料选择的不同，因此叫法也就不一样，按口味还分成汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去湿，因此真可谓是一种四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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5、凉皮和面皮这两种食物的原料一样吗?引言：炎热的夏天，食欲不振，不想吃饭，那就来一份凉皮吧，即好吃又不热。相信你一定也吃过凉皮了，那么除了凉皮外，你是否还听过面皮呢？或者说，你觉得凉皮就是面皮，这俩是同一种食物。其实不然，凉皮和面皮是完全不同的食物呢，可能因为有些时候做法相似，让大家搞混了。下面小编就来讲一讲凉皮和面皮的区别。
一、凉皮和面皮的食物原料区别
面皮是面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来之后，再把剩下的粉浆放到锅笼里蒸制而成的。而凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米，经过泡米、磨浆再蒸制而成。一句话概括就是面皮是用小麦磨成的面粉做的，而凉皮是用大米做的。
二、口感不同
因为原料不一样，所以它们的口感自然也就不同。面皮的口感相对来说比较筋道， “嫩、细、柔、韧、香”是面皮的特点。而凉皮的口感一般是滑溜酸爽的，嚼起来很软，凉皮的特点是“筋、薄、细、穰” 。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得?。?“细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得凉皮受到大众的普遍欢迎。大家可以根据自己偏好的口感来选择凉皮和面皮。
三、外观区别
单从表面上看凉皮和外皮就有很大的区别，我们能够轻易的将其区分开来。上面说到凉皮是用米浆制作的，所以它呈现出来的颜色是透明色的。而面皮是用小麦或者是绿豆粉磨制而成的，面皮里面含有面筋，所以它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，从外观上来看还是很容易的。至于选择哪种食物，它们俩的调制方法其实是差不多的，除了口感略有不同外基本上都差不多。