1、韩国泡菜能保存多久泡菜通常可以放6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的 ， 以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降 ， 在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化 。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
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2、腌酸菜可以放多久不坏 酸菜是一种传统食物，是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的，非常的下饭、调味 。腌制过的酸菜水分减少，所以保质期比新鲜蔬菜要长，不过腌的酸菜如果保存不当的话 ， 也是会变质变坏的，食用对人无益 。
腌酸菜可以放多久不坏
如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年 。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当 ， 不受微生物污染，酸菜可以保存半年 。
酸菜坏了是什么样
1、可以看颜色 。如果颜色呈金黄色，则说明是上好的酸菜 。如果酸菜发黑 ， 叶子明显腐烂，肯定是变质了 。
2、一般的酸菜味道很好 ， 味道更好，酸酸爽口 ， 但是如果酸酸的或者腐烂的，那么这种酸菜一定要打碎，不能吃 。
3、观察酸菜的颜色是否金黄透亮 。好的酸菜不仅色泽金黄透明 ， 而且摸起来很硬 。如果用手按着酸菜又粘又碎了，这样的酸菜是不能吃的 。
4、有些酸菜时间长了会长毛 。这样的酸菜表明它已经因不可食用的霉菌而变质，不能食用 。
【泡菜可以放多久,韩国泡菜能保存多久】 5、我们平时买回家的酸菜一定要尽快吃完 。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，装好放在冷冻区，这样既可以长期保存，又不会影响酸菜 。味道好，吃起来方便 。
6、一般超市买的包装好的酸菜会有保质期的 。一定要注意保质期 ， 在保质期内食用 。
酸菜食用注意事项
1、不宜食用腌制时间过短的腌菜 。腌制蔬菜2天内亚硝酸盐含量不高 ， 但亚硝酸盐含量在第3～8天达到最高峰，随后逐渐下降，1个月后降至安全范围 。因此，要注意腌制时间 ， 尤其是在家腌制蔬菜的时候 。
2、腌菜是酸性食物，腌制过程也是发酵过程 。泡菜可以帮助人体分泌胃酸，开胃解油腻 。肠胃病患者常吃泡菜，会增加肠胃的负担，还可能引起溃疡加重等问题 。建议这类人不要吃酸菜 。
3. 一小撮腌菜含盐量高 。对于高血压患者来说，盐分摄入过多会破坏体内渗透压平衡，血压升高 ， 对疾病不利 。此外 ， 高盐食物还会引起心脑血管疾病、骨质疏松等，建议老年人少食 。
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