剩饭失去水分口感会变硬 ， 但因热产生的水气却容易使饭变质 。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬 ， 这是再想让饭粒散开就不容易了 。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收 ， 同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道 。
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5、米饭放冰箱可以放几天看米饭放在哪里，也看米饭的软硬程度，放在冷藏室 ， 可以放一到两天左右，但是经过冰箱的低温冷冻之后，米饭里的分子结构会被改变，营养价值也会减少 ， 也会减少米饭里所含的热量，为了防止米饭不变的又干又硬，可以找一个浅口的碗装好 ， 并且用保鲜膜封好口 。
因为浅口碗可以保证剩饭冷却得更快 ， 冷冻的温度也会比较均匀，水分散发的也会比较慢，而封口则会避免食物的串味 。放在冷藏只可以放不超过两天，因为冷藏层普遍温度为5℃，放太久米饭会变质 。
简介：
建议是最多放一天，因为长时间的放纵会使细菌大量滋生，吃下去会对身体造成不良影响，在此之外 ， 需要注意的是，米饭放入冰箱后再热一次 ， 一定要一次性吃完，不能再留 。我们要对自己的身体健康负责，不能因为一点半点的浪费而对自己的身体健康不负责任 。
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