1、安吉白茶属于白茶吗?为什么?安吉白茶虽然名为“白茶”，但却并不属于白茶这个大类 ， 而是绿茶中的一种知名茶叶 。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式 ， 并不是以茶叶颜色定论 ， 而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的 。绿茶指的是发酵程度为0的茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在10%以下，用这个标准来衡量，安吉白茶属于绿茶中的一种 。
一、安吉白茶的妙处
安吉白茶拥有特别漂亮的外形，制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛，色泽翠绿中带有黄色，清香又鲜淳，有“叶白脉翠”的赞誉 。
除此之外 ， 安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸，多酚类成分却少得多，因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽，极少有苦涩感 。因为这一项优势，它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数 。
二、安吉白茶为什么珍贵？
安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇，特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色，焙制后变成微黄，在当时是附近一个寺庙的庙产 。后来时间长了 ， 这些茶树失去了踪迹 。直到1982年，浙江省进行农业资源普查 ， 才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树 ， 它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色 。
后来，农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号” 。到了1996年 ， 这个品种的茶叶种植面积达到千亩，但可以采制的不过200亩，出产的茶叶就更少了 。
物以稀为贵，这就是安吉白茶珍贵的原因之一 。
三、安吉白茶应该怎么喝？
不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯 。
这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性 ， 冲泡时叶片逐渐舒展 ， 可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉，品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态 。
是的，这也算是一种低温敏感类型的茶叶，然后在20度到22度的时候就会出现白化反应，在春天的时候温度也比较低，叶绿素也比较低 。
安吉白茶属于绿茶，因为它的成品茶为白色，才有白茶之称 ， 但是茶是按制作工艺分类，属于绿茶 。
不属于 。因为安吉白茶是绿茶的一种，所以不属于白茶 。
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2、安吉白茶,云南白茶,福建白茶有何区别?上次谈了一下白茶 。那很多茶友会问目前比较常见的几种白茶：安吉白茶，云南白茶（又叫月光白） ， 福鼎白茶，政和白茶到底有啥区别？首先说下第一个安吉白茶 ， 安吉白茶带着“白茶”二字，很多人会因此误以为它是白茶 ， 其实安吉白茶是一种绿茶，而非白茶 。安吉白茶产自浙江湖州市安吉县 ， 既是茶树的珍稀品种 ， 也是茶叶的名贵品名 。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，因生长环境和茶树品种原因导致的生长过程中茶树叶子叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在这特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。
说完了安吉白茶那再说下云南白茶和福建白茶的区别 。福建白茶按产地可分两大系：福鼎白茶和政和白茶 。二者和云南白茶除了产地不同之外制茶工艺也不同 。福鼎的工艺是日光萎凋，简单说就是――晒 。福鼎地区，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此 ， 福鼎白茶 ， 较多是以日光萎凋为主，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味 。而政和的工艺是室内萎凋，简单来说就是――阴干 。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠 ， 政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行 。先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干 。这样既能加快走水 ， 日光和温度还能提升茶叶香气 。云南白茶的工艺主要是晒青 。因为独特的高原环境与气候原因，云南白茶工艺主要晒青 。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，所制的白茶具有独特的风味 。
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