1、大豆卵磷脂的作用有哪些?大豆磷脂具有重要的理化特性及营养价值 ， 所以它在食品、医药、饲料及其他工业方面有着广泛的用途 。
（1）在食品工业中的用途
磷脂是营养价值很高的物质 ， 特别是大豆磷脂被广泛用于食品工业上，用在人造奶油、烘焙食品、糖果、饮料等方面 。
【大豆卵磷脂对血糖作用,大豆卵磷脂的作用有哪些？】（2）在医药工业中的用途
大豆磷脂是天然的两性离子型表面活性剂，具有亲水和亲油基团，对油脂的乳化作用很强，使油粒分散细，制成的乳状液不易破裂 ， 因此它在医药上制备脂质体时有特殊作用 。
（3）在饲料工业中的用途
磷脂可以作为畜禽动物的饲料营养添加剂用于饲料工业，提高了饲料的营养价值 。
（4）其他方面的应用
磷脂在各种行业都有着广泛的用途 ， 对提高产品质量有一定的作用 。
①化妆品 磷脂具有O/W和W/O型的乳化性质，同时磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用 ， 对皮肤有很好的协调和渗透性 。在化妆品中适量添加磷脂，对滋润皮肤、防止皮肤干燥有一定的作用 。
②洗涤剂 在洗涤剂中添加磷脂，可以降低溶液的表面张力，增加润湿能力，提高洗涤剂的洗涤效果 。
③涂料 磷脂添加在涂料中，可作为乳化剂和分散剂 ， 防止颜料沉淀及稀释分层，增进粉刷性能，使粉刷面平滑、柔美、光亮、涂膜均匀 。
④橡胶 在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂，有柔软、分散、促进硫化、防止老化的功能 。
⑤皮革 磷脂使用在制革方面，能增加皮革的塑性和强度，使皮革柔软具光泽 。
⑥纺织工业 磷脂在纺织、印染中有多种用途，如作乳化剂、渗透剂、扩散剂、抗氧剂等，也可用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中 。
卵磷脂的主要功效：
1.乳化、分解油脂，降低血脂及胆固醇，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生 。
2.是营养强健脑细胞，神经发育的必需品，可增强记忆力 ， 预防老年痴呆 。
3.帮助脂肪代谢 ， 是脂肪肝、肝硬化等肝病患者或胆结石患者的调养品 。
4.辅助血糖的稳定 ， 是糖尿病患者的良好营养补充品 。
5.解毒、滋润，是美容护肤、除痘淡斑、护发、防脱发的内调化妆品 。
6.活化细胞，促进结肠的蠕动，防治便秘 。
1."三高"人群，预防心脑血管疾病
高血压、高血脂、高血糖人群 。"三高"人群、心血管疾病患者
可以选用大豆卵磷脂 。
2.为了提高记忆力的年轻人和预防老年痴呆症的老年人 。
3.饮酒过量和饮酒过量或其他原因造成的肝功能异常的人 。
4.预防胆结石的人和胆结石患者 。
5.糖尿病患者 。
6.皮肤粗糙，有色斑，容易长痘痘的女性 。
1、延缓衰老
大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力 ， 从而延缓人体的衰老 。
2、调节血脂 ， 降低胆固醇
大豆卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积，并能除去过剩的甘油三酯 ， 因此,大豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病 。
3、强化脑部功能
充分供应的大豆卵磷脂可以保证有充分的胆碱与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱” ， 从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平 。
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