皮蛋上面有雪花能吃吗,如果松花蛋上面出现雪花状东西，还能吃吗？( 三 ) _生活百科

以上内容参考百度百科-皮蛋
皮蛋因蛋清的皮层有朵朵针状的结晶花纹，又叫松花蛋。“蛋好松花开，花开皮蛋好”，松花丛生是一颗好皮蛋的重要特征，那松花是怎么开到皮蛋上的呢？
皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体，它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的。松花的数量和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素有关。
皮蛋常以鸭蛋为主要原料，其营养基本与鸭蛋一致，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化等作用。在购买皮蛋时最好选择标签上有“无铅”字样的皮蛋，由于低温会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，所以买回家的松花蛋不宜放置于冰箱中，应在室温干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
可以吃的：雪花状的东西就叫松花（像松树针叶一样），那是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。
人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通蛋的蛋黄鲜得多，松花蛋虽然营养丰富、味道鲜美，但是其碱性过大,故不宜多吃。
能，这是正常现象。松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹。

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2、皮蛋上面有白色像星星一样的东西能吃吗?能。此为盐和矿物质的结晶。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。所以皮蛋又名松花蛋。
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能吃那是蛋里的盐和其他矿物质的结晶比较有营养价值的皮蛋外面的石灰由于是碱性的会将蛋内的蛋白质变性并且是其中的矿物质释放出来形成结晶就是那些像雪花一样的东西所以就较松花蛋了
是不是像蛋的斑点似哒？我遇到过那样的，那样就没事可以吃，也不知你说的是什么样子的
有雪花状的是叫松花皮蛋能吃的，但你形容的这个就不知道了。最好别吃吧。以防万一。
不放心的话最好就不要吃了，毕竟食物对身体健康而言可是很重要的

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3、为什么皮蛋里面有雪花?这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。化学结构有一个碱性的氨基-NH2 和一个酸性的羧基-COOH ，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。