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皮蛋上面有雪花能吃吗,如果松花蛋上面出现雪花状东西，还能吃吗？

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1、如果松花蛋上面出现雪花状东西,还能吃吗?可以吃的:雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样)，那是松花蛋的标志 ， 雪花多说明蛋质量好 。
人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰，碳酸钾，碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白 ， 于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通蛋的蛋黄鲜得多，松花蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美，但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。
松花蛋(鸭蛋)的做法及营养知识详细介绍别名:皮蛋，变蛋，彩蛋，碱蛋，泥蛋
使用提示:每天1个松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋，变蛋，彩蛋，碱蛋或泥蛋等 ， 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名 。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。
皮蛋Pidan;Preservedegg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天 ， 就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁” 。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味 ， 是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食 。
松花蛋(鸭蛋)营养分析:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官，增进食欲 ， 促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压 。具有润肺，养阴止血 ， 凉肠 ， 止泻，降压之功效 。此外，松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商，保护大脑的功能 。松花蛋(鸭蛋)补充信息:选购松花蛋简单易行的办法是一掂 ， 二?。?三看壳 ， 四品尝 。
一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大 ， 无颤动松花蛋的品质较差;
二摇:是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动 ， 品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳 ， 以蛋壳完整 ， 呈灰白色，无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质;
四品尝:松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色 ， 香，味 ， 形俱佳的特点 。松花蛋(鸭蛋)适合人群:大众都可食用
1，火旺者最宜;
2，少儿，脾阳不足，寒湿下痢者，心血管?。紊黾膊』颊呱偈?。
松花蛋(鸭蛋)食疗作用:松花蛋味辛，涩 ， 甘，咸，性寒，入胃经;
有润喉，去热 ， 醒酒，去大肠火 ， 治泻痢等功效;
若加醋拌食，能清热消炎，养心养神，滋补健身;用于治疗牙周?。?口疮，咽干口渴等 。松花蛋(鸭蛋)食物相克:松花蛋不宜与甲鱼，李子，红糖同食 。松花蛋(鸭蛋)做法指导:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用 ， 不宜存放冰箱 。
扩展资料
松花蛋又名皮蛋(Preservedegg) 。当你敲掉松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色 ， 半透明的蛋白 。再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌?一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花 。松花蛋也因而得名 。可是，松花蛋上的松花是从哪里来的呢?

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