皮蛋上面有雪花能吃吗,如果松花蛋上面出现雪花状东西，还能吃吗？( 四 ) _生活百科

所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
皮蛋吃多了危害：
1、导致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，摄入大量的铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等。
2、食物中毒：干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
以上内容参考百度百科-皮蛋（国内蛋加工品）、人民网-每天都吃皮蛋会怎么样？哪些人不能吃皮蛋？

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4、皮蛋起冰花还能吃吗?冰花是蛋白质中生成了氨基酸盐，氨基酸盐不溶于蛋白，就以一定几何形状结晶出来，就形成了冰花。这是可以食用的。皮蛋中含有少量的铅，食用过多对身体有害。
可以，我记得上大学的时候用化学方法做皮蛋，每个皮蛋都有冰花，甚是好看。是采用化学试剂的方法，冰花的形成也是化学反应的结果。
皮蛋起冰花是正常现象，说明皮蛋腌制的不错，切开后蛋黄一定是很好吃。
你知道能吃还问

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5、皮蛋上面有雪花能吃吗?皮蛋上面有雪花能吃，皮蛋上的雪花纹是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。
皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体，它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的。松花的数量和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素有关。
松花蛋的特点：
松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。