第二天立春时分，地方长官仍率僚属、农民鞭春 。阴阳官先要举行一定的传统仪规 。地方官主持迎春仪程 ， 初献爵、亚献爵、终献爵 。然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署 。众农民将春牛打烂 。
现在，城里已不再举行鞭春活动 ， 一些农村却仍有打春牛的风俗 。立春前，用泥塑一牛，称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈，旧说可以不患症病 ， 今已成为娱乐 。立春日 ， 村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下 ， 意味着一年的农事开始 。然后众村民将泥牛打烂，分土而回 ， 洒在各自的农田 。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字 。晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟 。晋南地区讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉 。
立春节，民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛” 。送往各家，谓之“送春” 。主人要给“送春”者以报酬 。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜 。也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸 。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图” 。
立春节 ， 女孩子剪彩为燕，称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆” 。戴在头上，争奇斗艳 。晋东南地区的女孩子们，喜欢交换这些头戴，传说主蚕兴旺 。乡宁等地习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上 。晋北地区讲究缝小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季，平安吉祥 。
早在春秋时期，立春就作为一个节气出现了 。在先秦文献中已有关于迎春礼的描述 。到东汉时正式产生了迎春的礼俗和民间的饮食服饰习俗 。在唐宋时 ， 这些礼俗和习俗都发生了显著的变化 。明清两代是立春文化的鼎盛时期 。辛亥革命以后，立春的官方礼俗骤然消亡 ， 而民间的习俗也逐渐式微 。现在，立春只作为一个节气而存在，相应的民间习俗只在一定程度上保留着，或者说通过春节的喜庆延续着 。因此，关于立春的礼俗和民俗对许多人来说可能是相当陌生的了 。
民间在立春时的饮食很有讲究 。比如，人们生吃水红萝卜，谓之“咬春” 。
萝卜古时叫芦菔 。苏东坡的诗中说：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。”清代吴其著有《植物名实图录》，其中说：将芦菔“以蔓箐同为羹，固可胜酥酪，至槌根烂煮 ， 研米为糁 ， 宽胸助胃 ， 不必以味胜矣 。”这里说到了萝卜粥有理气助消化的功能 。李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭 ， 乃蔬中之最有利益者 。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱 。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒 。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈 。
北方吃萝卜，南方吃生菜与吃萝卜有同样的意义 。同时，在立春时，还有春宴用的春盘 。春盘有专用萝卜做的 ， 也有用五种辛辣蔬菜做的五辛盘 。五辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥 。实际上，食五辛不仅可以驱寒，还可以杀菌，也是古人的养生健身之道 。
立春时，春盘是副食 。主食吃什么呢？那就是春饼 。春饼用小麦面制作，烙制而成 。单吃面饼不够味 。于是人们又有了面饼加火腿肉、鸡肉、菜心，甚至辅以柿饼、黑枣、胡桃仁、糖、豆沙 ， 做成馅，油炸而成 。这种春饼味美可口，大大超出洋人的比萨饼了 。
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