1、羊蝎子是啥东西呢?羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子是冬季的补品，羊蝎子拥有营养精华，又迎合了现代人的口味 ， 连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾 。羊蝎子类似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴 。
酷爱羊蝎子的苏东坡
宋朝的大名士苏轼和羊肉缘分颇深，苏轼性格耿直，仕途坎坷 。宋神宗时，他反对王安石变法被新党贬斥 。好不容易熬到宋神宗去世，旧党上台 。苏轼却反对彻底废除王安石的新法，仕途再遇障碍 。最倒霉的是宋哲宗亲政后，新党再次上台，苏轼被贬斥到惠州，从此再无翻身的机会 。
今天的惠州市地处珠三角地区，经济繁荣，人口密集 。在北宋时，这里可是偏僻荒凉，民生凋敝 。对于这个没有前途的罪官 ， 苏轼身边的姬妾们纷纷离他而去，只有那位给苏轼“欲把西湖比西子”灵感的红粉知己王朝云，一直陪在身旁 。
不幸的是由于水土不服 ， 王朝云常年患?。?最终逝于惠州 。面对事业和感情的双重打击，苏轼依然倔强的生活着，并不断发现生活中的乐趣 。他喜欢吃荔枝，学习古法酿酒，甚至凭借自己多年对美食的造诣，不断发明改进羊肉的新吃法 。
其实我们所说的羊蝎子并不是真正的蝎子身上的部位，而是指羊身上的一个部位，羊蝎子就是指羊身上的羊脊椎骨部位，我们知道在生活中吃一些肉类食物的时候 ， 如果单单只是死肉疙瘩，那么吃起来就会非常的没有味道，但是如果配合着一些骨头来啃的话，就会有别样的风味 ， 比如我们肯的鸡爪子就是这样，而羊脊椎骨也是同样的原理，正是由于带着骨头来吃这个部位是非常的鲜美的，所以也非常受到大家的喜爱 。很多人可能会问了，既然是羊脊椎骨，为什么要叫羊蝎子呢?那么其实答案也很简单，就是因为羊身上的这一个部位单独拿出来看是非常像蝎子的形状的，所以大家也习惯地称之为羊蝎子 。
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2、羊蝎子是什么东西?【羊蝎子是啥东西,羊蝎子是啥东西呢?】羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨 ， 经常作为鲁菜的主材带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子就是被剔过后、但又带着零星肉块的羊脊椎骨，从羊脖子到羊尾巴这一段，都能称之为羊蝎子 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来 ， 炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的 ， 几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来 。
烹饪羊蝎子技巧
做羊蝎子的时候，一定要提前把羊蝎子的异味去除掉，否则做出来的羊肉会有一股腥膻味，提前加入料酒和葱姜去煮熟 ， 然后把浮沫去除，继续冲洗干净的话，这样就能有效的去除羊蝎子里面的异味 ， 再来烹饪的话整道羊蝎子一点异味都没有 ， 特别好吃，而且香辣下饭 。
做羊蝎子，八角是最忌违放的一种香料，别看八角气味霸道又好闻，除肉膻增肉香效果一流，但正因八角的特性，炖羊肉时一同炖煮，八角所带有的霸道气味，会掩盖属于羊肉的鲜香，使整锅羊肉味道都有一股八角味 。
羊蝎子是羊脊椎骨 。
羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
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