四、鹰嘴豆油泼面1、烧一锅水 ， 沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟；
2、捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水；
3、把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，加一些煮熟的鹰嘴豆；
4、蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉 ， 花椒粉，辣椒粉和香菜；
5、炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上 ， 拌匀即可 。
五、香酥鹰嘴豆1、鹰嘴豆提前浸泡一晚以上；
2、去皮；
3、用纸巾擦去水分；
4、将鹰嘴豆放入烤盘内；
5、倒入少许食用油；
6、用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油；
7、烤箱开启，预热200度；
8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳；
9、将豆子倒入盘内 ， 倒入少许椒盐；
10、根据个人喜好，撒入少许盐；
11、搅拌豆子 ， 将盐和椒盐裹满；
12、凉凉即可 。
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