红薯粉 。用来制作酸辣粉的粉丝大多数都是红薯粉 。红薯粉分为水粉和干粉两种，水粉就是用红薯淀粉直接制作而成，放入到漏勺里面 ， 下锅里煮熟的；而干粉就是里面不含有任何的水分，需要用热水泡开或者煮熟 。煮干粉的时候需要20分钟左右的时间，时间太短会出现半生不熟的情况 。
【酸辣粉是什么粉,酸辣粉的主要成分是什么？】
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5、酸辣粉是什么粉?酸辣粉源自于西南民间 ， 所以取材便是当地手工制作的红薯粉，其外表呈灰色细长条状，富有嚼劲 。但是各地口味不同，所以用来制作酸辣粉的粉也不同 ， 南方大多都是用米粉制成，北方则会用粉丝作为主要材料 。
四川是我国最能吃辣的省份之一，不管是全国闻名的火锅，还是现在已经普遍被人们所接受的酸辣粉，都非常吸引人，令人食欲大开 。不过虽然很喜欢酸辣粉，还是有很多人不知道酸辣粉的粉到底是什么 。
根据各个地方不同的口味，实际上用来制作酸辣粉的粉也各有不同，南方大多都是由米粉制成的，口感较脆，而北方人会使用粉丝作为米粉的主要材料 ， 因为它嚼劲更足 。
酸辣粉种类
酸辣粉流行于渝川黔地区 。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条 。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的调制操作复杂
酸辣粉
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。“酸辣粉”还有方便食品产品 。
酸辣粉源于四川民间 ， 取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃 。
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