关于牛肉板面的由来三种传说，一种说法是“清兵切饼”还有一个说法是“大板刀切面”，第三种说法是“张飞摔面” 。其中以安徽太和为正宗，最早始于清朝光绪年间 。板面原本是地方小吃，知名度不算太高，但是随着改革开放 ， 本地人外出打工带出省，逐渐风靡到全国各地 。从安徽牛肉板面的发展可以看出，任何小吃只有在适应当地食客口味的基础上不断改进才能生根发芽、长盛不衰 。
牛肉板面如今随着地域不同出现风格多样化，但是百变不离其宗 ， 其原因就在板面卤汤配料是历经了百余年时间的检验，香味合理，美味可口 。如今在全国各地大大小小的板面馆比比皆是，不管春夏秋冬都是食客如云，社会各阶层人士百吃不厌，长盛不衰，形成了一道独特的饮食文化 。
9、镇江锅盖面中国十大名面之一，也叫镇江小刀面，有“江南的天下第一面”美誉，是江苏省镇江市地方特色传统美食 。做法通常是将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟 ， 捞起放入调好佐料的碗里即可 。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜 。
锅盖面做法源于清朝 。据说，乾隆下江南时，到镇江张嫂子面馆坐客，张嫂子忙中出错 ， 误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，结果没想到煮出来的面还挺好吃，乾隆爷吃后赞不绝口 。
跳着舞做出来的面条 。锅盖面用的面条是“跳面” 。所谓“跳面”，就是把和成的面放在案板上 ， 由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条 。
10、阳春面阳春面是苏式汤面的一种，又叫光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜 ， 清淡爽口 。
说起阳春面还得和乾隆爷扯上关系 ， 相传乾隆南巡，在淮安城一家面摊吃饭，看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽 ， 淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜沫，阵阵香味扑鼻而来 。
吃两碗后，乾隆才想起来问这面的名字,摊小二说还没名字 。乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，对国库贡献很大，现在正值阳春三月，就叫‘阳春面’吧 。”
阳春面是江南地区特有地方小吃 ， 比较著名的有上海阳春面、高邮酱油面、扬州阳春面等等 。小编第一次听说阳春面还是在文学作品中，可惜没吃过，今天也给上榜吧 。
除了上述10大面条，还有很多好吃的面食无法一一列出，比如：吉林延吉冷面、山东伊府面、广东竹升面、昆山奥灶面、重庆小面等;
【中国5大面食 热干面品牌排行榜,中国五大面食是哪些？中国五大面排行榜】还有一些独具地方特色的葱油拌面、拉条子、炒面、凉面、燃面、面页子、浆水面等等 。
面条是否好吃 ， 在每一个吃货眼中都有不同的标准 。或许您喜欢的面条，我见都没见过 ， 更没吃过，所以本文仅供大家乐呵乐呵 。
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4、武汉哪里的热干面最好吃武汉的热干面是当地非常有名的特色小吃，有很多地方都提供热干面 ， 而哪里的热干面最好吃，则因人而异 ， 因为每个人的口味不同 。但是，以下是一些比较受欢迎和口碑较好的热干面店：
1.蔡林记热干面：蔡林记是武汉非常有名的热干面品牌 ， 其热干面以口感鲜美、面条筋道、调料丰富而著称 。蔡林记的热干面店遍布武汉三镇，其中比较有名的店铺包括位于江汉路的总店、首义园店和中山大道店等 。
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