番茄属于蔬菜还是属于水果,番茄是蔬菜还是水果？( 二 ) _生活百科

西红柿即是水果也是蔬菜。番茄，属于茄科(Solanaceae)番茄属一年生草本。在热带为多年生。又名西红柿。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用国际上，番茄（西红柿）被认为即是水果也是蔬菜。在我国，西红柿被归于蔬菜类，但是在出口的时候，却作为蔬菜和水果的双重身份输出。拓展资料
西红柿营养分析：
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

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3、番茄是水果还是蔬菜西红柿既是蔬菜也是水果。在我国，西红柿属于蔬菜类。国际上，番茄（西红柿）被认为既是水果也是蔬菜
番茄，是番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄分类：
1、按类别分：杂交品种、常规品种。
2、按用途分：鲜食番茄品种、罐装番茄品种和加工番茄品种等。
3、按果色分：粉果番茄品种、红果番茄品种、黄果番茄品种、绿果番茄品种、紫色番茄品种、多彩番茄品种等。
4、按果实形状分：扁圆形番茄品种、圆形番茄品种、高圆形番茄品种、长形番茄品种、桃形番茄品种等。

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4、番茄是水果还是蔬菜番茄既是水果也是蔬菜。
从植物学的角度来说番茄属于水果，真正的水果是从花的子房孕育出来的果实，且含有植物的种子（虽然有些植物经培育后果实没有核，但本质上是水果）。例如蓝莓、橙、苹果、荚豆和大部分的坚果是真正的水果。番茄是花的子房，里面有种子，所以是水果。换句话说，番茄实际上是番茄植物中的果实，所以是水果。
而从吃法的角度来看番茄属于蔬菜，水果有果肉，味道偏甜，用于煮较甜的菜，例如用于甜品、果酱、小吃等。但蔬菜比水果有较苦的味道，比水果较粗糙，通常要烹调后才食用。例如沙律、炒菜等。番茄与其他蔬菜一样常用于烹调中，所以在煮食上它是蔬菜。
烹饪番茄的注意事项
一、烹饪番茄最好不要去皮。番茄属于茄科果实，相对于其他蔬菜，农药残留量较少，只要清洗干净，完全不必担心农药对身体的损害。
二、糖拌番茄虽然好吃，但还是得经过加工，才能将有效的营养元素释放出来。
三、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。