1、番茄是蔬菜还是水果?众所周知，番茄既是蔬菜又是水果 。也许你的小学老师或某个博学朋友曾经告诉过你：从严格意义上讲，番茄属于水果 。但其实，答案并非如此分明，番茄的确既是蔬菜也是水果 。这是因为“水果”有两种不同的定义 。
首先 ， 从科学角度讲，番茄属于水果，这点的确没错 。韦氏词典告诉我们：水果通常是“种子植物的可食生殖部位” 。此外，它还作出了更简单的解释：“水果是长在植物上、能够将植物种子带到外部世界的东西” 。这个定义包括了苹果、番茄等任何包含种子的植物部位 。从科学意义上讲 ， 黄瓜、胡椒、南瓜、牛油果都属于水果 。
然而 ， 蔬菜的定义要模糊得多 。通常，我们用这个词指代一大批具有可食草本部分(如根、茎、叶)的植物 。根据韦氏词典，蔬菜和水果的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体植物本身，而水果只是特定植物传播种子的方式 。番茄不是植物本身的一部分 ， 就像蛋不是鸡本身的一部分；同理，苹果也不是苹果树的一部分 。
但问题在于：“蔬菜”不是一种植物学分类，而更多的属于一种烹饪食材 。与此同时，“水果”也可以是一种烹饪食材 。根据韦氏词典：从烹饪食材的角度，水果被定义为“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点”的东西 。也就是说，从科学角度看，水果不必是甜的；但从烹饪角度看，大多数人会将用于做菜的水果(如番茄)归类为蔬菜 。
在美国农业部(USDA)的指导方针里 ， 番茄被列为蔬菜 。甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题 。1893年，最高法院作出裁决，进口番茄应该按蔬菜进行征税 。法官Horace Gray作出简单总结：
从植物学上讲，番茄是藤本植物的水果，就像黄瓜、南瓜、豌豆、蚕豆一样 。但在人们的日常语言中，这些都是种在菜园里的蔬菜 。它像土豆、萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃 ， 通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉一起吃 。它构成饮食的主要部分，而不像水果一样，通常作为甜点 。
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2、西红柿是蔬菜还是水果?西红柿是蔬菜还是水果？在法律的定义上西红柿是属于蔬菜类的植物，虽然它拥有子房和种子，从生物学上属于水果，但本身被定义为蔬菜，此外鲜食的西红柿能够最大程度保留维生素 ， 但熟食西红柿的番茄红素含量高 。1.是蔬菜西红树在法律的定义上是属于蔬菜的，因为这种植物在生活中，一般是作为烹饪的原料，在熟食中通过加工来食用的，因此应当被认定为属于蔬菜，在这个层面上法律的判定高于生物学的判定 ， 因此西红柿应该是蔬菜 。2.生物学判定
但是从生物学的角度上来说，西红柿则完全的符合水果的判定要素 ， 因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的，且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子 ， 因此生物学上它是水果 。
3.新鲜食用
在将西红柿作为水果食用的时候，多为鲜食，或是简单的进行分割之后食用，这样的西红柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失，是很好的维生素来源，同时也能够补充大量人体所需的水分 。
4.烹饪食用
【番茄属于蔬菜还是属于水果,番茄是蔬菜还是水果？】但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候，多是将其进行炖煮或是炒制 ， 这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降，但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系，大量的释放出来，使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿 。
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