白菜的功效与作用禁忌及食用方法1功效作用
白菜又名黄芽菜、大白菜、结球白菜、包心白菜 。白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥等功效
1、美肤养颜白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果 。
2、生津养胃白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服 ， 对胃阴亏虚引起的胃隐痛有疗效 。
3、消脂减肥白菜是低脂、低热食品 ， 含水量高 ， 膳食纤维含量丰富 ， 常食可以加快新陈代谢 ， 预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物
4、清热解毒白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用 。
5、预防坏血病白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4-5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾?。缁笛 ⒀丽赋鲅?。
6、润肠通便白菜水分含量大约为95％ ， 还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化 ， 促进肠道中废弃物的排泄 ， 有助于预防便秘 。
营养价值
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类 ， 并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力 ， 用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性（传）染病的防治 。白菜中含有的纤维素可增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄 ， 从而减轻肝、肾的负担 ， 防止多种胃病的发生 。
注意事项
不宜同食
1、兔肉兔肉性寒、味甘 ， 凉血解热，而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状
2、山竹山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适 。
3、黄鳝黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效，两者属性相克 ， 若大量同食可能会引起食物中毒 。
适宜和禁忌
适宜：肺 热咳嗽、便秘、坏血病患者白菜性寒、味甘 ， 含有丰富的水分和维生素，具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用 ， 其丰富的维生素C含量，可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病 ， 如坏血病、牙龈出血等 。因此 ， 白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、坏血病患者食用 。
禁忌： 胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
温馨提示
隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐 ， 有一定的`致癌作用 。白菜焯烫时间不宜太长，最佳时间是20-30秒 。白菜心需清洗后食用，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃 。
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜 。”
粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
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