1.食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克 。
2.闽南咸饭最重要是准备配料 ， 我们需要平常量的白米 ， 三层肉 ， 白萝卜 ， 干香菇以及海虾干，这些家中都是常用的，很容易准备 。
3.将香菇干先在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质 。
4.将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻 。
5.然后加入酱油腌制入味 。
6.白萝卜削皮洗净，切成半圆形，注意厚度不能太薄 ， 在2CM左右，如下图，入碟备用 。
7.香菇干泡软后，切成条备用 。
8.淘米，白米的量和平时一样，注入水，水的量要比平时煮干饭多少许，但不要没过手掌 。
9.锅中倒入少量的油，一定要少量 ， 因为三层肉已经有油脂了 ， 大火烧油 。
10.锅热后，立即倒入腌好的三层肉，改中火翻炒 ， 不要让肉烧焦，将三层肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒 。
11.三层肉和香菇干翻炒均匀后，将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水，不可过多，少许即可），这时可以在加入一些酱油，少许盐 ， 少许糖，注意不要过多以免过咸 。
12.将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中，然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜，并搅拌均匀 。
13.所有配料搅拌好后，将锅放入电饭煲内，按平时煮干饭的按钮即可 。
14.饭熟后 ， 打开电饭煲 ， 把饭搅拌开，配料均匀分布，特别注意把煮烂的白萝卜搅成小块，之后盖上锅盖保温焖两分钟 。
15.将咸饭盛出，加上葱花点缀 。
16.这时如果能配上闽南的白萝卜肉丸汤最是美味了 。
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