大蒜带含有丰富多彩的维生素C，具有明显降低血脂、预防冠心病和动脉硬化的功效，可避免血栓形成 。保护肝脏，诱发肝排毒酶活性 ， 阻止亚硝酸盐致癌物的生成，防止癌症的发生 。喜欢大蒜花蕾的话，可以阻止亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。大蒜苔大量上市，价格便宜，营养也好吃 。今天买的农家蒜苔手指粗，3元买2个，柔软新鲜 。蒜苔是一种非常好的健康蔬菜，具有多种营养功效，可以杀菌、调节便秘、提高免疫力、保肝、抗癌抗肿瘤等 。它还具有明显的低脂、预防冠心病、动脉硬化作用 。
不太好形容的蒜苔不知道是指哪个部分 。因为大蒜其实是提取的花路 。指向底部的圆形部分，在市场上买大蒜看不到，菜农收获的时候通常在上面切 。说寻常的大蒜豆芽最下面颜色发白的部分就可以吃，有时不能吃 。因为收获的时候有切口 。因为时间长了，水分就会流失，变得干燥 ， 变得不那么柔软 。
其实蒜苔头上的花苞是可以吃的 ， 而且它的味道非常的不错，尤其是嫩蒜苔的花苞味道更加的美味，所以我们在准备食材含有蒜苔的菜品时 ， 不需要把蒜苔上所有的花都去掉，可以将连接蒜苔茎部的那一部分留下来 ， 那部分是可以食用的
蒜苔头上的花苞是可以吃的，可以凉拌也可以清炒，花苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。蒜苔苗富含多种营养成分，蒜苔苗性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效 。
【蒜苔上面的头能吃吗,蒜苗头能吃吗】能吃，它是蒜苔的一部分，是一种营养价值很高的存在 ， 能为人体补充纤维素和多种维生素，只是它比较老 ， 吃的时候口感没有蒜苔那么好 。
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