1.可以吃
能吃并且比蒜苔还好吃 。太细的部份不要 。不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的 。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃 。
2.可以用来炒肉
五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个 。酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;盐半茶匙、清水4大匙 。五花肉洗净，切薄片 ， 拌入调味料略腌;将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒 ， 肉色变白时盛出;蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开 ， 去籽 ， 切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒 。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
3.注意
蒜苗属于刺激性食物 。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物 。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病 ， 对胃的负担太大 。蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强 。经常食用，对肝也是一种损伤 。另外长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里 ， 特别容易造成眼睛部位的损伤 。
蒜苔头能吃并且比蒜苔还好吃 。太细的部份不要 。不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的 。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃 。
二、蒜苔头的营养成分
蒜薹的营养成分很高 ， 有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
三、蒜苔怎么搭配食用
1.蒜薹加生菜 。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂 ， 益智补脑，防止牙龈出血，清理内热 ， 以及补充维生素C缺乏 。
2.蒜薹加木耳 。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥 。两者同食 ， 其效大增 。
四、吃蒜苔的注意事项
1.蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用 ， 但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重 。
3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
蒜苗头可以吃 。
1.可以吃
能吃而且比蒜台还美味 。过细的部分不必 。无需把所有的花除掉，能够 留有然后蒜藤的0.5公分上下的一部分，那一部分等同于花的基座，营养成分非常好的 。切段儿用生抽、食用醋、食用盐拌食也很好吃 。
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2.能够 用于炒瘦肉
五花肉250克、蒜台花150克、朝天椒2个 。酒1一茶匙、生抽1一茶匙、糖半汤匙;盐半汤匙、冷水4一茶匙 。五花肉清洗 ， 切片状，拌入调味品略腌;将两一茶匙油烧开 ， 放进小肉火灾油爆 ， 肉粉色皮肤变白时盛出;蒜台择除老梗，清洗 ， 切段儿;朝天椒片开，去籽，切粗丝;用两一茶匙油炒蒜薹，并加调味品放进朝天椒丝同炒 。倒进小肉，炒至料汁收湿即盛出 。
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3.留意
蒜黄归属于含有刺激性的食物 。而胃病病人应当降低进餐刺激和辛辣食物的食材 。那样可能造成胃病发作 ， 比较严重的情况下还可能加剧胃病，对胃的压力很大 。蒜黄归属于热性食物，吃多了会造成肝火更为的充沛，而且刺激也非常的强 。常常服用，对肝也是一种损害 。此外长期性服用蒜黄对双眼有一定的伤害，它特性偏热 ， 服用后，辣气也是通往眼睛里 ， 非常非常容易导致眼睛部位的损害 。
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