泡发时间
经过浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。
泡发注意事项
不宜用热水泡发木耳不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大 。但实际上 ， 用热水泡发，时间短，会使木耳吸水不足，高水温还会使木耳的细胞破裂，无法吸收水分，因此出成率低，只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍；泡发的木耳还易变烂、不易保存 ， 而且口感绵软发粘 。
水量添加的标准，以浸没木耳为准，不可太满 ， 留出一点空间以便木耳涨发
泡发木耳时间不宜过长，可以减少营养素溶于水中的损失 。
泡发后还要用清水多洗几次
新鲜木耳含有毒素，干木耳中的毒素虽然大部分分解掉了，但仍有部分残留，因此，木耳食用前必须经水浸泡，泡发后还要用清水多洗几次，使可能残余的毒素溶于水中，同时洗去木耳上附着的杂质及沙粒，才能放心食用 。
木耳泡好后，用于烹饪就简单方便多了，当主角做配菜，或拌或蒸，或煮或炒或入汤 ， 吃法百样 。
用煮沸的米汤晾凉后泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人 。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生 。
不着急的话用凉水泡在盆里就行，如果是着急用就用温水泡发 ， 水放的越多越好 。
温水泡就可以了，但泡的时间不宜过长 。最好别超过五到六小时
凉水温水都可以！4小时左右就可以
文章插图
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4、地软怎么做好吃?地软在各个地方的叫法不一样 ， 单说地软 ， 有人可能还不知道说的是什么，比如我老家把它叫做地木耳、沙木耳、沙菇，还有的地方叫地皮菜，甚至我还听说有的地方叫鼻涕菇、雷公屎 。地软是一种藻类物质，属于野生菌类的一种 。它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，并且含有人体所需的多种氨基酸，其中蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳，并且口感细嫩柔滑，又因为地软都是野生，不会有农药、化肥的污染，所以深受大家的喜爱 。地软的做法还是挺多样化的，可以和鸡蛋搭配制作；还可以搭配一些配菜包包子做饺子；地软煮汤也是挺不错的一道汤菜 。而我觉得酸菜炒地软是最好吃的 。地软属于藻类，它生长在比较潮湿的泥土、沙石上，有一股淡淡的腥味 ， 习惯这股味道的觉得是美味特别鲜，不习惯的就觉得难以下咽 。我家做地软不喜欢很清淡，就是觉得有点点腥，我们喜欢用泡酸菜炒，酸辣味的地软柔嫩细滑，特别的开胃下饭 。一、所需材料主料：地软配料：泡酸菜佐料：盐、白糖、青椒、红椒、大蒜、小葱白、花椒二、制作方法1，地软清洗干净 。2，锅里加水 ， 加一点点盐，水开后倒入地软，焯水两分钟，捞出沥干水分 。3，泡酸菜冲洗一下挤干水分，再切碎；青红椒切成小粒；小葱白切小粒；大蒜也切成粒 。4，锅里加入菜籽油，油熟下入几颗花椒 ， 随即下入泡酸菜，把酸菜水分炒干，然后下入青红椒粒和大蒜粒，小葱白粒 ， 翻炒几下，下入地软 ， 翻炒一分钟左右，加入盐、白糖调味 ， 炒匀即可出锅 。色香味俱全的酸菜炒地软就做好了，地软口感细腻滑嫩 ， 味道酸辣开胃，鲜香爽口 。名符其实的下饭神器 。1，地软生长在潮湿的泥土、沙石上，还有草丛中 ， 本身有比较多的泥土和其他杂物，而地软本身比较柔嫩易碎，所以清洗要轻柔的操作 ， 还得相当有耐心的清洗很多遍 。务必清洗干净，否则炒出的地软夹着沙子 ， 严重的影响口感 。2，焯水这一步不能省，一来进一步清洁，二来可以减少炒制时间 。焯好水后捞出一定要沥干水 ， 可以用手轻轻的压一下 。3，地软自带鲜味，不需要太多佐料 ， 味精、鸡精完全不需要 。少放佐料，还能更好的保持地软的鲜味 。以上就是我对“地软怎么做好吃”的回答，希望能帮助到喜欢吃地软的您 ， 如有不对欢迎指正 。步骤1
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