藕粉的制作方法
1.“洗”：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉 ， 然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净 。
2.“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻 ， 有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆 。
3.“滤”把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架 ， 白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下 ， 使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重，不要过急过重，以免布袋破裂 。压后的藕渣取出加适量清水搅拌，再倒入布袋内 ， 重滤一次，去除袋中藕渣(可做配合饲料) 。
4.“沉”：将藕浆充分搅拌后 ， 静置5小时以上，除去上清液(可做肥料)浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉 。
5.“晒”：先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒，晒到一触即粉碎为止 。以含水量在20%以内为好，晒场应防止风沙或杂质飞入，影响品质 。
如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖 。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉 。
区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白，质地细腻含杂质少，调熟后色泽透明，冷却后面浮清水，色清而藕粉下沉 。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊 ， 调熟后呈糊状 。
藕粉食疗方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食 。可生津止渴 ， 清热除烦和醒酒 。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服 。
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效 。适宜月经量多，血色鲜红者 。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量 。[制法与用法]先煮米做如常法 ， 将熟放入藕粉调匀，加糖食之 。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之 。[功效与应用]固精气 ， 乌须发，润肤养颜，补益心脾 ， 凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食 。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症 ， 亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效 。
4、苹果藕粉
配料：藕粉200克 ， 苹果300克 。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末 。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末 ， 稍煮即可 。
食用：当点心食用，用量自愿 。
功效：健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效 。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳
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