1、藕粉是什么做的啊?藕粉怎么做的？藕粉是用鲜藕去皮后，经过制浆、过W、干燥等多道工序干加工而成的不带麸质的灰白色粉未 。藕粉主要成分为薯类淀粉，同时还含有葡萄糖、碳水化合物、钙、钾、磷、钠、铁等营养物质 。藕粉易溶于水 ， 沸水泡后呈浅灰色或者淡红色胶状半透明液体，因为鲜藕性味甘凉，加工成藕粉后会由凉转为温，更利于人体消化 。藕粉具有生津清热、养血益气和养胃健脾等功效，被誉为绿色天然滋补佳品，再加上清香稠糯口感好，深受女性朋友的青睐，尤其是在江浙一带，喝藕粉养生十分盛行 。
藕粉加工方法介绍
藕粉加工分为传统的手工加工和现代机械加工两种方法 。
⑴ 传统加工方法
第一步：磨浆 。将鲜藕用稻草或布将鲜藕外表粘附的淤泥清洗干净 ， 切去黑色的藕节，再将外皮削去，将鲜藕沿着石臼粗糙的内壁反复摩擦，至全部擦成糊状，或者直接加清水用石磨磨成藕浆；
第二步：洗浆 。将藕渣浆或者藕浆倒入到干净的白色布袋中，将袋子放入干净的盆中，将清水注入布袋里反复冲洗，边洗边挤压袋中藕渣，让水从布袋的缝隙孔中过滤到盆中，待滤出的水变成清澈为止；
第三步：漂浆 。将盆中的藕浆隔2小时搅动一次，搅动3次后静置到第二天 。待澄清后，去掉浮在水上面的细藕渣，并除去底层的泥沙 ， 然后把中间的粉浆装入另一个盆子里，再注入适当的清水稀释，再进行沉淀 ， 最后至底层的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾晒 。将干净的白布垫在竹制的晒盘上，将沉淀的藕粉直接铺在白布上 ， 放置太阳底下晾晒至干，最后将晒干的藕粉团捏成或者锤成粉末状，装入瓶内密封好，随吃随取 。
传统手工做法特点：优点：没有任何添加剂，营养物质无流失，100%保留了藕的原始味道，口感纯正 。缺点：耗时长，人工成本高，出粉率低，一般为10%左右 。
⑵ 现代机械加工方法
第一步：清洗和破碎 。将新鲜的莲藕放入到清洗装置中进行2～3小时的清洗，待外表泥沙褪尽 ， 放入到切料机械中进行切粒处理，将莲藕切成小粒状；
第二步：磨浆 。将小粒状的莲藕倒入到磨浆机器中进行磨浆 ， 多重过滤去除细微杂质，将莲藕粒磨成藕浆；
第三步：分离过W 。将藕浆倒入挤压型制粉机中，使淀粉浆液与藕渣分离，此步是淀粉加工中的至关重要的环节，直接关系到淀粉提取率和淀粉质量 。
第四步：浓缩 。用淀粉洗涤设备，根据藕淀粉颗粒大小的要求，对藕浆进行浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，最后从旋流器中排出合格的藕粉 。
第五步：干燥 。将浓缩好的藕浆放入干干燥机进行高温脱水干燥，利用干燥机高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中达到干燥目的 。
第六步：冷却包装 。运用冷风系统 ， 将干燥好的藕粉进行冷却降温，然后进入成品筛过筛，最后包装入库 。
现代机械加工方法特点：优点：高效，颗粒均匀，出粉率高，节约人工成本，适合批量生产 。缺点：因无法细致清洗，难免会有泥沙渗入 ， 有少量添加剂，口感欠佳 。
藕粉丸子羹的制作方法
藕粉的吃法一般是煮沸或者用开水冲泡着吃，其实将藕粉制作成藕粉丸子羹，味道更丰富，软糯清香，入口弹牙甜蜜蜜 。
具体做法：
【食材】藕粉适量，紫薯1个，红蜜红薯（此薯肉质为橘红色，下面简称红薯）1个，糯米粉适量
【调料】红片糖适量，桂花糖适量
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