炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗,炖鸡之前要不要先炒一下炖鸡之前用不用先炒一下 _生活百科

1、炖鸡之前要不要先炒一下炖鸡之前用不用先炒一下1、炖鸡之前需要将鸡肉炒一下，口感更好，更入味。
2、首选将鸡肉洗净腌制好备用，然后放在油锅中加厨房调料爆炒3分钟，将调料炒匀后再向锅中加入开水，以没过鸡肉为佳，最后开大火煮沸转小火炖。
3、当锅中的水快见底，开大火翻炒收汁就可以直接出锅了。

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2、炖鸡汤要不要先把鸡炒一下?鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。不同地区炖鸡汤的方法也各有各的不同，那没做过鸡汤的朋友便有这种疑问了，那就是炖鸡汤要不要先把鸡炒一下，想知道答案的朋友跟着我去了解一下!
一、炖鸡汤要不要先把鸡炒一下
关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别腻，如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以大家还是在炖鸡汤前将鸡肉提前炒一下效果会更好。
二、哪种鸡适合哪种做法
鸡的种类很多，适合的做法也各不相同，最适合做鸡汤的鸡是老母鸡，因为老母鸡炖汤最大的优点就是味道浓厚，营养价值丰富;
如果大家想把鸡做出香辣的味道，不妨选择童子鸡，童子鸡光看名字就知道，是很小很嫩的鸡，用来红烧味道会更加的鲜美，口感也会更加的嫩滑;
如果大家喜欢吃白斩鸡，就可以选择土鸡，土鸡是放在山野林间养的，它的肌肉会更加结实，吃起来口感较密，更加有弹性;如果大家喜欢吃烤鸡，那就要选择成年的老母鸡，先将它进行腌制，再烤会使它味道更加的诱人。
鸡汤人人都喝过，但是大家喝到的鸡汤是不是味道最鲜美的那就不得而知了，因此，我们需要多去研究一下食物的成分，争取将它的食用以及其他价值发挥到最大，鸡汤是爱的表现，炖好一碗鸡汤需要花费很大的精力，所以我们要用心去体会哦!

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3、炖鸡汤前要不要炒?在炖鸡之前要先炒一下吗？炖汤之前，剁成小块的鸡要不要在锅里炒？首先，我向大家简单介绍一下，我老妈是怎么炖鸡汤的？
妈妈的做法更传统一些，多年以前，还可以在菜市场买到活鸡，妈妈做鸡汤最推崇的是，新鲜，所以，要买活鸡，现杀现做，这是他们这一代人对炖鸡汤的一种顽固的看法；如今，都是到超级市场买冻鸡肉或新鲜的土鸡或三黄鸡肉，超级市场的工作人员也很热心，还会帮我们把整只鸡肉切成小块；
妈妈回家后，会在清水处反复清洗，此时她心中较为重要的一环，先是焯水，再是放入锅内炒，先将锅内的油略热，再放入煮过水的鸡块，再反复翻炒，炒出鸡块的油味，能明显闻到鸡块的香味，再加入事先准备好的热水，烧开后炖约10分钟，移到砂锅内，小火慢炖60分钟，之后即可开始调味；
妈妈炖的鸡汤，会放进少许红枣、香菇、枸杞等材料一起炖煮，煮好后，还会看到砂锅里漂浮着一层鸡油，我们喜欢清淡一点的，老妈每次都会把鸡油去掉，避免过于油腻，味道很香浓，鸡汤很鲜，加上少许粉丝，是我的最爱；
假如，把题主的这个问题，告诉我妈，她肯定会毫不犹豫地说：炖鸡汤之前，鸡块一定要用锅煎一下，这样有以下好处：这样做，能使鸡块味道鲜美，色泽红润；炒好的鸡块，可进一步除去鸡块上的肉腥味，炒好的鸡块炖和煮鸡汤，鸡汤的味道也会更浓；当鸡块在锅里炒的时候，鸡块里的油可以用热油炒出，然后在锅里煮汤，鸡汤的味道就会更好；油炸过的鸡块，加点油，能使鸡块吃起来更有劲道，如果是用老母鸡炖鸡汤，先炒一下再炖，鸡汤不会太油腻，鸡肉的味道也不会太柴
炖鸡汤之前需要炒一下，这样能让鸡肉中的香味体现出来，首先，我们先将鸡肉下入锅中，翻炒均匀，之后再倒入清水，然后再加入我们的香菇，然后盖上盖子炖煮两个小时即可
不需要，首先把鸡放到锅里焯水，再捞出来放到锅里，加入适量的水，再加一点食盐，枸杞，再炖一段时间即可。
看个人习惯，炖之前炒的话，鸡汤会比较香，口感好，但是比较麻烦，不炒的话也可以食用。

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4、炖鸡汤前的鸡要不要爆炒一下鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。所以很多人都喜欢喝，而每个人炖鸡汤的方法也是不一样的，有的人在炖鸡汤前，会将鸡爆炒一下，有的人就不会，那么哪种方法正确呢？其实我们要看一下你的选材。
【炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗,炖鸡之前要不要先炒一下炖鸡之前用不用先炒一下】如果我们要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别腻，如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以大家还是在炖鸡汤前将鸡肉提前炒一下效果会更好。
而且我们都知道鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。
如果我们选用那种肥油比较多的鸡的话，就不能进行爆炒，因为如果先将鸡肉进行炒制的话，鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，我们应该进行焯水，焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。
所以炖鸡汤前要不要炒一下，如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，其实炖鸡汤要不要炒除了看本身的食材之外，还要根据个人的口味来定，喜欢和油大一点的就要爆炒一下，喜欢喝清汤就焯水，然后直接炖煮，这样煲出来鸡汤原则原味，汤汁鲜美。

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5、炖鸡汤很有营养,鸡肉要不要提前炒一下?如果炖鸡汤选用的是老母鸡，并且你没有耐心也没有充足的时间来慢慢炖鸡汤，那么建议先把老母鸡切块放锅里煸炒一下再炖汤。选用的鸡比较嫩的话可以直接炖汤，不需要提前炒。
不论选用老母鸡还是嫩鸡，炖鸡汤最好还是不要提前炒，建议直接下锅炖汤，而且是冷水炖。
炖鸡汤不能用热水，因为过热的水，会使得鸡肉发柴，需冷水下锅炖，一次性加足水，中途避免再加水，如水分不够了，可以加适量热水煮，另外鸡汤炖煮时间一般较久，只有保持温而不沸的水温缓慢久炖的情况下，才能最大程度的溶解鸡肉当中的营养物质到鸡汤中，这样炖出来的鸡肉易于身体消化吸收，肉感也比较鲜嫩，味道鲜美十分入味好吃。
炖鸡汤的做法
1.如果先将鸡肉进行炒制的话鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，而且鸡肉本身的营养在高温的炒制之下会失去一些，也就失去了鸡肉最本身的鲜味。
2.焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。唯一缺点就是汤好了肉无味。
3.焯水去除血沫和杂质过凉水冲洗后放少量的盐腌制半小时到一小时后再放入炖锅中炖，及可以保持鸡肉的味道也可以保持汤的鲜味。
如果先把鸡肉进行炒制，会破坏部分营养成分，而且由于经过高温油炒后，还会产生部分的致癌物同时也会释放到汤中，所以请大家注意，避免炖鸡汤前炒制，这样会更好，用砂锅、电炖锅等制作都是不错的选择。这样可以更好地发挥鸡汤的补益效果。
天气越来越冷了，等到数九寒冬的时候，建议大家有条件的可以一九一只鸡，就是没九天就吨一只鸡，冬天炖鸡很补身体。
炖鸡汤时，是先炒后炖还是直接炖！教你一招，炖出的鸡汤超级鲜香美食鸡肉鸡汤煲汤烹饪技巧
炖鸡汤很有营养，鸡肉一般要提前炒一下，因为鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩，而且还能使鸡肉炖得更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别油腻，鸡肉先炒一下，鸡汤就能更好的入味。
关于炖鸡汤要不要提前炒一下你要看你选用的鸡是什么类型的鸡，如果是老母鸡的话需要提前炒一下既能够增加香味又可以让鸡肉更加劲道。如果是比较肥嫩的鸡的话，就不用炒，炒的话汤会更油。
不要。因为味道会变，觉得味道重可以放香菇或者生姜来炖汤。我坐月子的时候就是这么炖鸡和鸽子，味道也不错，也不算太油腻。