水烙饼的做法步骤,怎么烙大饼又软又好吃 _生活百科

1、怎么烙大饼又软又好吃问题一：烙饼怎么做又软又好吃因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
问题二：怎么烙大饼又软又好吃食材明细
面粉180克
食用油适量
食盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
怎么做烙饼好吃【家常烙饼】的做法步骤
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。
然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。
折好按压扁了即可。
在擀至成薄厚适中的饼。
锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。
一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。
烙饼做好了，出锅。
问题三：如何烙饼又软又好吃家常烙饼的做法
烙饼材料：面粉3杯滚水1/2杯蛋2个；猪油、盐各1小匙冷水1杯
作法：
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口又软又香的烙饼。
问题四：家常烙饼怎样又软又好吃？醒面二个小时左右后再恭面就至光滑。
将面擀开成片状
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。
问题五：怎么烙饼又软又好吃把要搅拌的面，先用开水，搅拌一部分，大约是面的二分子一，然后在加凉水，这样烙出的饼口感会很软。
剩下的饼在加热（锅里放少许油中火，温度上来了在加一点水，记得整个过程都要盖锅盖呦~）
如果喜欢吃千层饼，要提前准备油面。方法是：把烧开的油倒在面粉里，过程和炸辣椒油一样，等凉透了就可以用了
问题六：怎么烙饼又软又好吃烙饼的做法：
原料：面粉500克、盐5克、冷水适量、葱花一小把、香油40ml 。
做法：
1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4、在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可；
小贴士：
这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉?。槐呔淼慕裘芤恍?，这样做出的烙饼才会层层酥香；
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
这个烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃；
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
问题七：烙大饼放什么东西烙出来软和又有层1.把面和的软一些，软到提不起来的那种。
2.点油后，再在上面均匀洒一些干面粉。3.点油后把面卷成团的时候一定要注意缝隙间不要漏出油来，要用手把缝隙封好。
4.饼入锅后，一定要盖锅盖，第一面烙好，翻饼后在表面图一层油。再翻后再图一层。
总结：我的体会是把面和软和封口严是最重要的两个步骤。这样下一顿再吃时饼并不会很硬。
问题八：自己烙的饼好硬，怎么才能软一点，好吃一点，有什么好方法吗？饼烙得硬，可能是几方面的问题，并不单单是一个方面。我烙烙饼的时候，有这么几个窍门可以让面变软：
和面的时候加入油、鸡蛋，面粉和水要一点一点的加，然后充分和匀，注意，一定要把面和好，这是关键。
如果有酵母的话最好了，如果没有，用碱面也可以，把面充分地发酵一下。时间充足的话，就覆上保鲜膜放着，如果时间紧，就覆上保鲜膜放进热水盆里，半个多小时、一个小时就好了。
另外就是烙饼的时候摊薄一些，再往上面刷油，太厚了就不容易烙熟，而且也不会很软。
问题九：怎样才能烙出又软又好吃的筋饼【原料】面粉500克，麻油100克。
【制作过程】
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

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2、烙饼的做法家常做法烙饼的做法家常做法如下：
工具和材料：盆、筷子、案板、保鲜膜、铲子、碗、擀面杖、刀、平底锅、面粉、热水、食用油、盐。
1、把面粉、盐放入盆中，用筷子拌匀，然后慢慢倒入热水，边到边搅拌，把干面粉和水搅拌混合均匀，放入食用油，揉制成团。
2、这个面团太过于柔软，在揉制的时候不容易揉制光滑，松弛5-10分钟，在下手把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3、用一个干净的小碗，放入面粉、盐搅匀，然后把食用油放入锅中，烧至七成热倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。
4、案板上撒上适量的面粉，把醒好的面团移至案板上，分成6个等量大小的面剂子，微微整圆即可。
5、取一个面剂子，用擀面杖把它擀成圆形面皮，不用擀制的太?。厦婢鹊乃⑸弦徊阌退?，在撒上一层干面粉，防止漏油酥。
6、从面皮的中心点用刀划开，从切口处卷起来，一直卷到头，再把边上的收口处，捏制好，顶端大口也封好口，从尖头向下压扁平，松弛5分钟。
7、取一个松弛好的胚体，用擀面杖把它擀圆，擀薄，不要太厚，这样在烙制的时候容易成熟。
8、平底锅烧热，刷上食用油，放入擀好的饼胚，表层也刷上食用油，盖上锅盖，中小火烙制2分钟左右。
9、饼底面烙制到时间后，然后打开锅盖，翻面，继续盖上锅盖烙制2分钟，再打开锅盖，就会发现饼已经鼓气大泡，翻面，等饼的两面烙制金黄后，就可以出锅了。

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3、烙饼一斤面放多少水合适烙饼水的用量是多少我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食做法，它可以做各种口味的饼子，吃起来鲜香可口，味道超级好，深受人们喜欢，很多人都会在家烙饼吃。烙饼的水面比例是很重要的，那么烙饼一斤面放多少水合适呢？下面让我们具体来看看吧！
烙饼时一斤面加多少水合适烙饼要求口感软糯不干硬，所以烙饼时和的面团含水量要大一些。一般一斤面中加七两水左右。还是不同品牌不同厂家，不同等级的面粉含水量不同，所以加水的量，也应适当的调整。如果换了一种新面粉，要多试验几次，摸准面粉的脾气以后能准确的掌握加水量。
面食是我国北方地区的主食，作为一个北方人一日三餐每天都离不开面食。面食的做法多种多样。馒头、包子、烙饼每种可以根据自己的口味花样翻新。面粉是一个非常神奇的东西，既可以在面粉中加入酵母做成发面也可以直接加水和面团。面粉中加入冷水、温水或者是开水得到的面团的性质也截然不同，做出的食物的口感也各种各样。做烙饼我喜欢用半烫面，半烫面的烙饼口感软糯不干硬。
烙饼的技巧1、做烫面烙饼时用的开水一般在80度左右，这样不会把面筋全部烫断，再加入凉水，能使面团有一定的延展性，这样做出的烙饼，口感软糯而且层次分明。
2、用的面粉不同，所用的热水和凉水的量都要适当的加减。所用的热水的水温不能过高，热水用量不能太大。否则面团的粘性大，延展性差，加入冷水主要是为了调整面团的延展性。
3、下锅以后油温不能太低，油温太低，会使饼吸油过多，而使饼变得僵硬。所以应该先用中火两面快煎一下，然后再用小火慢煎。
烙饼的做法原料：面粉300克，鸡蛋两个，开水约180克，凉水约30克。
辅料：油5克、盐5克、葱花30克。
①把面粉放入盆中，往盆中加开水，边加水边用筷子搅拌，只把面粉搅拌成絮状。再往面粉中加入凉水，边加水边用手揉，直到水充分的渗入面团中。此时面团变得很软，面盆盖上盖，把面团醒发30分钟。（tips:开水的温度为80度左右，不能太高也不能太低，具体原因在后面分析。）
②把面团分成大小相等的剂子，用擀面杖把剂子擀成面饼，面饼越薄越好。（tips:剂子的大小以擀成面饼后，能把平底锅铺满为宜。）
③在面饼上淋上油抹匀，再均匀的撒上盐，撒上葱花，然后再磕一个鸡蛋抹匀。（tips:油、盐、葱花和鸡蛋一定要抹匀。）
④从面片的一端卷起，把面片卷成圆筒状，在饧发10分钟。然后两手轻轻的把面条向两端拉伸，但不要硬拽。
⑤从两端向中间卷起呈螺旋状，然后把一边压在另一边上，用手轻轻的按压，再饧发10分钟，用擀面杖擀成面饼。
⑥平底锅中放油，用油把锅底浸润，面饼放入锅中，用中火煎制半分钟至一面定型，再翻面煎。盖上锅盖，转中小火煎至两面金黄。（tips:烙饼时应当不时的把饼在锅中摔打一下，这样能够使饼内的层次更加分明。）

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4、水饼的做法大全图解法水饼怎么和面烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，
边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差烙饼不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

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5、怎么做烙饼一步一步揭秘自制烙饼全过程这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。
这个烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃。
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉?。?一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
.肉碎，盐、黑胡椒、鸡精，蒜蓉，蛋，香菜末，调味料
1.肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀；
2.烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起；
3.蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料，拌匀；
4.煎锅加油烧热，倒入适量蛋浆煎至定型，反转另一面再煎至金黄色，即可~ [
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
这样做的发面千层饼，蓬松暄软层次多发面千层饼
材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，做法：
1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。
2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。
3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀。
4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。
5、醒好之后擀成圆形，热锅放油，开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油，翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。
【水烙饼的做法步骤,怎么烙大饼又软又好吃】香酱葱花饼（烙饼）加工制作方法：配方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克、水5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、刷涂肉酱、撒葱花，放入电烙锅烙熟。