青梅怎么吃,青梅有什么吃法？除了腌制和泡酒？ _生活百科

1、青梅有什么吃法?除了腌制和泡酒?这是蜜青梅，脆青梅的做法，都很好吃哦。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。
做法：1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7.包装：将制品经包装后即为成品。
脆青梅
原料：鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克
【青梅怎么吃,青梅有什么吃法？除了腌制和泡酒？】工艺流程：选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品
方法：
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
青梅汶鸭
材料：
鸭半只，青梅10颗，洋葱1/2棵，土豆小型1个，蒜3瓣，姜3片，番茄酱1茶匙，盐适量
做法：
1.土豆去皮切块，洋葱切粗丝。
2.鸭洗净、斩小块，青梅洗净。
3.锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟。
4.蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香。
5.放入洋葱翻炒。
6.待洋葱炒出香味，加入番茄酱。
7.翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块。
8.翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色。
9.放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右即可。
青梅果酱
材料：
青梅600公克，麦芽糖200公克，细砂糖150公克，盐适量，水适量。
做法：
1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中，用水盖过梅子，加入1∼2大匙的盐，浸泡2∼4小时，以去除梅子的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入梅子煮约3∼5分钟(去除涩味并使梅子软化)，捞出梅子，放入冷水中冷却。
3.将冷却的梅子沥干水份后去皮去核，再将梅子果肉放进耐酸的锅子中，加水用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
青梅，别名：青皮、海梅、苦香、油楠、青相，拉丁文名：Vatica mangachapoi Blanco. 龙脑香科、青梅属乔木，具白色芳香树脂，小枝被星状绒毛。叶革质，全缘，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，无毛或被疏毛；卵状披针形或长圆形，不等大，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣，枚，白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，不等长，花药长圆形，药隔附属体短而钝；子房球形，密被短绒毛，花柱短，柱头头状，果实球形；生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。
可以用来做青梅煮奶，喜欢的朋友可以试一下
直接吃，泡酒也很好喝啊，我就很喜欢，我泡酒都选纯粮酒，这样能保证口感，在京东上买的谷养康无添加纯粮酒，这款酒不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，真正的健康无添加，值得信赖。
晒干，做青梅干

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2、青梅子可以直接生吃嘛青梅怎么吃好吃1青梅子可以直接生吃嘛
青梅可以生吃，可以补充维生素。
青梅果属绿色水果，含有多种酸。它酸中透漏着一点甜，别有风味。果汁可以治肠炎、痢疾等，加工成的果脯和蜜饯也很好吃。可以生吃，能生津止渴，开胃健脾。
2青梅怎么吃好吃
1.你喜欢咸的话，用东西把青梅敲开，加精盐吃着很刺激，你一听会马上流口水，如果你听不懂我现在这句话，吃过一次以后绝对懂，望梅止渴就是这样来的道理;
2.复制上面方法，你不喜欢咸就加糖，一样刺激;
3.你可以先放在家里，放黄了，捏时有软软的感觉时吃，味道跟杏子熟了一样的味道，不要不信，绝对是，如果是在树上自然熟的青梅，那更甜更好吃!
3吃青梅有哪些好处1、杀菌
青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。
2、消除疲劳
青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。
3、改善体质
多喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。
4、美容护肤
青梅对肌肤保养有大大的好处。不仅能够有效清除自由基，促进肌肤新陈代谢;还富含多种天然优质有机酸和丰富矿物质，调节肌肤酸碱平衡，抑制黑色素沉着，深度改善肌肤干燥、粗糙，延缓肌肤衰老，焕活肌肤年轻活力。

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3、青梅泡酒是喝酒还是吃青梅泡酒后的青梅怎么吃青梅酒的做法比较多，营养丰富，味道清甜可口，具有很好的功效与作用，是比较受欢迎的一种果酒，很多人都会经常喝青梅酒，尤其是女性朋友们。青梅酒就是用一颗颗青梅加酒和冰糖泡制而成的，方法比较简单，很多人都会自己跑青梅酒。那么青梅酒是喝酒还是吃青梅呢？下面让我们具体来看看吧！
青梅泡酒是喝酒还是吃青梅
大多数情况下，青梅泡酒主要是喝酒的，但是，里面的青梅也是可以吃的。
青梅酒属于一种果酒，浸泡时间越长，它的酒香更加浓郁，青梅更入味，一般至少泡三个月，但是浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。
泡过酒的梅子因为在酒精中长时间的浸泡导致梅子中含有较多的酒精，所以不是特别适合直接食用，并且经过长时间的酒精发酵，泡过酒的梅子直接食用口感不是特别好，因此大家多将泡过酒的梅子用来进行二次加工，做成酸梅或是酸梅酱来食用。
青梅泡酒后青梅怎么办1、直接吃
泡过酒的青梅可以直接吃，其中含有丰富果酸、矿物质，具有一定营养价值，但是口感并不好，由于浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，经过长时间的发酵，但是感兴趣的话也可以尝试看。
2、制成酸话梅
泡酒之后的青梅同样合适用来制作酸话梅。并且做法更加简单，卫生美味、酸甜开胃。
做法：
将酒中青梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面水分，直接放在阳光下晒干。即可完成。建议将做好的酸话梅放入密封盒中保存，避免变质坏掉。
3、制成酸梅酱
泡过酒的青梅适合用来制作酸梅酱，味道酸甜美味，做法也很简单。并且做成酸梅酱之后，不但可以用来做酸甜菜式，还可以用来泡酸梅汤喝，尤其在炎炎夏日，加点冰块，实在是不错的清凉饮料。
食材：泡酒青梅500克，冰糖200克（捣碎）、半个柠檬的汁、白醋2汤匙。
做法：
1、先将洗净的泡酒青梅与冰糖混在一起，倒入适量白醋，放进电压锅里压20分钟。
2、压完的酸梅，将酸梅捣烂，放瓦锅里用慢火熬一下。
3、加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
青梅酒搭配什么喝好果汁
青梅酒属于果酒，与果汁搭配饮用，味道不会冲突，很是美味好喝，并且在营养学上，果汁富含维生素、氨基酸，饮用可以补充人体所需营养，而青梅酒中含有丰富多酚，能够起到抑制脂肪在人体堆积的作用，两者搭配饮用，酣畅之余还能养颜塑身。
比例：按1:2的比例，在两份的果汁饮料里加入一份青梅酒。相当于一瓶500毫升的青梅酒调兑300毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块，喝起来会有淡淡的酸爽和酒味。
白酒、伏特加
青梅酒味道很是酸甜，带有淡淡的青梅果香味，与较为烈口的白酒、伏特加搭配饮用，若是与伏特加勾兑，会变成漂亮的琥珀色，在加上适量冰块，很是清爽宜人，适宜夏天饮用。
小提示：搭配比例为：1:1，由于白酒、伏特加的酒精度数较高，与青梅酒搭配时，需要适量饮用，不宜过多，以免醉酒，有些身体健康。
冰激凌
做法：青梅酒放入冰箱冷藏8小时以上，取出倒入杯中，倒入1/4杯子的量，再勺入自己喜欢的冰激凌球就可以了，还可以放入两篇薄荷叶作为装饰。冰激淋的香甜配上青梅的回甘，很是美味凉爽！

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4、青梅可以直接吃吗青梅可以直接吃。
一般来说，虽然青梅可以直接吃，但青梅（特别是刚采摘下来的青梅）直接食用的口感会非常酸涩，所以并不建议直接食用。新鲜的青梅放在盐水或糖水中浸泡一段时间后再食用，其口感会更好。青梅除了直接吃，还能腌制、蜜制、酿酒等。
青梅的果期在4-5月份，适生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下，主要分布于中国海南、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等地。青梅属绿色水果，含有多种酸。在青梅成熟的果实当中，有机酸的含量在3%到6% ，比一般的水果都要高。青梅当中含有的有机酸主要都是柠檬酸，苹果酸，能帮助生津止渴，刺激食欲，促进乳酸分解等。

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5、青梅汁怎么做好吃青梅汁怎么做好吃
青梅汁怎么做好吃，这道菜在世界都享有盛名，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，享用美味能够给你绝佳的体验，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，以下是青梅汁怎么做好吃，欢迎阅读分享！
青梅汁怎么做好吃1
1、自己在家中做青梅汁时，需要准备青梅5千克，韩国黄糖5千克，还要准备一个大点的干净玻璃瓶，这是准备的青梅必须要新鲜，而且含水量要高，把准备好的青梅用牙签去掉它底部的小尾巴，然后放在清水中洗净。
2、洗净以后的新鲜青梅要放到阴凉通风的地方晾干表面的水分，把准备好的干净玻璃瓶用高温消毒，并把它里面的水分全部晾干，等青梅量好以后取适量直接放在干净玻璃瓶中，放一层青梅就要放一层韩国黄糖，如此交替放入最上层，放上韩国黄糖，然后把玻璃瓶口密封。
3、装有青霉的大玻璃瓶要放到温暖的环境中浸泡，每天摇晃1~2次，让里面的新鲜青梅与韩国黄糖充分接触，卖的黄糖就会化开，青梅也会释放出大量的果汁，让它在里面浸泡一个月左右里面的青梅汁就能做好，但这样的青梅汁不适合直接喝，最好取出以后加凉白开稀释以后再喝。
青梅汁的做法窍门
青梅汁的做法看似简单，但在制作过程中有一定的方法和窍门，最重要的是以轻微质量的.挑选，一定要选择新鲜的青梅来制作青梅汁，另外没有韩国黄糖时，则可以使用黄/冰糖来代替，除此以外在制作青梅汁的过程中还要注意，不能让他接触生水和油脂，不然会让做好以后的青梅汁变质。
青梅汁怎么做好吃2
食材
青梅 2500g
白糖 2500g
红糖 250g
方法/步骤
首先选取青梅，去掉蒂，凹的深的用小刀或牙签扣去。清水洗3遍。沥干水分。
准备青梅，白糖，红糖，（红糖可放可不放，也可以放黄糖）装青梅的玻璃容器。
把每个青梅刮一个刀痕，放一层青梅，铺一层白糖红糖。这样一层一层铺。最后用白糖封住。
用保鲜袋折成3层封住瓶口，用皮筋包住。盖上盖，放置阴凉处保管。
7天后，底部还有点白糖沉淀。打开盖子，用勺子搅拌。尽量沉淀的白糖搅一搅。要不会固化。
20天后，完全没有沉淀的白糖，过几天可以开始喝了。浓浓的酸甜味扑鼻。