1、根茎类蔬菜有哪些常见的根茎类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠等等,根茎类的蔬菜,农药残留较低,非常有利于身体健康 。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,是人们日常饮食中必不可少的食物之一 , 可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质 。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高 。
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2、常见根茎类蔬菜有哪些所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等 。
扩展资料:
一、莲藕:
莲藕原产于印度,很早便传入中国 。莲藕属木兰亚纲,山龙野目 。喜温,不耐阴,不宜缺水 , 大风 。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实 , 无不为宝,都可滋补入药 。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用 。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕 , 中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一 。
二、萝卜:
萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形 , 外皮绿色、白色或红色,茎有分枝 , 无毛,稍具粉霜 。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月 。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一 。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品 。中国各地普遍栽培 。
萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药 , 种子消食化痰 , 鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初?。?并预防痢疾 , 种子榨油工业用及食用 。
三、甘薯
甘薯(学名:Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill):又名甜薯,旋花科薯蓣属缠绕草质藤本 。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎,外皮淡黄色,光滑 。茎左旋,基部有刺,被丁字形柔毛 。单叶互生,阔心脏形;
雄花序为穗状花序,单生,雄花无梗或具极短的梗;苞片卵形,顶端渐尖;花被浅杯状,被短柔毛;蒴果三棱形,顶端微凹,基部截形 , 每棱翅状;种子圆形,具翅 。花期初夏 。
四、山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用 , 具有防治糖尿病的作用 , 山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
五、马铃薯
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物 , 块茎可供食用 , 是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等 , 茄科植物的块茎 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
参考资料:
百度百科山药
百度百科甘薯
百度百科莲藕
百度百科萝卜
百度百科马铃薯
常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等 。根类食物农药残留低,更有利于健康 。
根类食物:萝卜促进钙的吸收 。
适合人群:一般人群 。
根茎类食物:山药降血 。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒 。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者 。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间,淀粉含量比叶菜高,能给人体提供更多的热量 。”据测试,每100克根菜可提供79-100大卡的热量,而普通蔬菜只能提供10-41大卡 , 蛋白质和无机盐含量相对较低 。无机盐也是人体御寒的重要物质 。
根据国外的一项研究,人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关,而块根类蔬菜含有大量的矿物质 。因此,冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
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木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)
姜、洋葱、荸荠、等等 ,
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3、常见的根茎类蔬菜有哪些根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎 , 常见的有:
莲藕
胡萝卜
洋葱
马铃薯
姜
莴笋
根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类 。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品 , 如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等 。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。
扩展资料
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
营养
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高 。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。通常 , 水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高 。
但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大 。
此外 , 蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效 , 如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等 。
清洗妙招
去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药 。因此,对能去皮的蔬菜 , 应先去皮后再食用 。
水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍 。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时 , 再用清水冲洗,以清除残附的农药 。
碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜 。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净 。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替 , 但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右 。
用开水烫:对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下 , 据试验,可清除90%以上的残留农药 。
阳光晒:利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少 。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60% 。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5% 。
用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药 , 使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜 , 往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去 。
【根茎类蔬菜主要有哪些,根茎类蔬菜有哪些】瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗 。这不对 。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐 , 先切后洗,这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失 。所以,瓜菜应当先洗后切 。
参考资料:百度百科:蔬菜
常见的根茎类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠等等,根茎类食物,农药残留较低 , 更利于身体健康 。
根茎类食物:萝卜促钙质吸收
适宜人群:一般人群
根茎类食物:山药降血糖
适宜人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯通便排毒
适宜人群:老人
根茎类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适宜人群:心脑血管病患者
扩展资料:
“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间,比叶菜类蔬菜淀粉含量高,可以给人体提供较多的热量 。”据检测,每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量 , 而一般的蔬菜只能提供10—41千卡 , 其蛋白质和无机盐的含量也相对较低 。而无机盐也是人体御寒的重要物质 。
据国外的一项研究显示 , 人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关,而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质 。因此,冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力 。
参考资料:蔬菜-百度百科
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎,比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计 , 人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜 。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现 。
扩展资料:
(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类 。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品 , 如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等 。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。
(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜 。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等 。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品 , 如石刁柏、竹笋、香椿等 。
③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等 。
④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等 。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等 。
参考资料:蔬菜-百度百科
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎,比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、莲藕、竹笋、茭白等 。
扩展资料:
根茎类蔬菜具体分为:根菜类 , 茎菜类 。
(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类 。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等 。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。
(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜 。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等 。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等 。
③块茎类——以肥大的块茎为产品 , 如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等 。
④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等 。
参考资料:百度百科-蔬菜(食用类植物)
常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等 。根类食物农药残留低 , 更有利于健康 。
根类食物:萝卜促进钙的吸收 。
适合人群:一般人群 。
根茎类食物:山药降血 。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒 。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者 。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间,淀粉含量比叶菜高,能给人体提供更多的热量 。”据测试 , 每100克根菜可提供79-100大卡的热量,而普通蔬菜只能提供10-41大卡,蛋白质和无机盐含量相对较低 。无机盐也是人体御寒的重要物质 。
根据国外的一项研究,人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关,而块根类蔬菜含有大量的矿物质 。因此,冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
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4、根茎类蔬菜指哪些?四句话概括了蔬菜的科学吃法:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食,此外还要着重强调的是:能生吃尽量生吃 。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜,只要肠胃没有问题,完全可以生吃 。这是因为 , 生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质,它们对热很敏感 , 在烹炒时易被破坏 。
先洗后切:正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多 。
急火快炒:胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以减少维生素的损失 。还可促进胡萝卜素的吸收 。
开汤下菜:维生素c含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃,或在沸水中焯1-2分钟后再拌 , 也可用带油的热汤烫菜 。用沸水煮根类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善蔬菜的口感 。
炒好即食:已经烹调好的蔬菜应尽快食用,连汤带菜吃;现做现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失,还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量 。
蔬菜是现代饮食观念的宠儿,它含有丰富的维生素 , 纤维素和多种无机盐 。是人类健康不可缺少的食物 。蔬菜的种类繁多 。按食用部分,蔬菜可分为根茎类、茎液类、花蕊果实类、瓜菜类等几种 。类别不同,所含的营养成分也略有不同 。
根茎类蔬菜含糖类(主要是淀粉)较多,钙、磷、铁等无机盐含量比较丰富,有的还含有丰富的胡萝卜素 。
茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐,特别是胡萝卜素和维生素b2、维生素c等的含量 。在这几类蔬菜中名列榜首 。
花蕊果实类蔬菜,如西兰花、西红柿等 。多数带有鲜艳的颜色,含有较多的胡萝卜素和维生素,无机盐含量也较多;扁豆、豌豆等大多含有较高的蛋白质、维生素b1、维生素b2、尼克酸的含量高于一般蔬菜 。
菌类食物具有独特的 营养 , 是一种高蛋白、低脂肪,富含天然维生素和矿物质,并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品 。大多数食用菌类都含有维生素d、维生素b12和一些微量元素 。
研究发现 , 蔬菜的颜色与营养含量有密切关系 。蔬菜的颜色丰富多彩 。不同的颜色会带给人们不同的感觉 。并显示出特有的生理功效 。经测试证明,蔬菜中几中重要的营养素 , 除维生素c含量与颜色关系不大外,大部分营养的含量都与蔬菜颜色的深浅有着密切的关系 。一般来说,绿色蔬菜含量较多 , 颜色越是深绿 , 综合营养价值越高;其次是紫红、橙黄、黄色蔬菜 。而白色蔬菜一般含量较低 。
绿叶蔬菜是没日菜肴的首选 。叶子是植物的合成器官,它要进行各种各样的合成反应,就需要酶的参与,而酶是优质的蛋白质 。此外,还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用 。根吸收的营养物,也需要集中在叶子中,用来进行合成反应 。因此,叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的 。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养,但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远 。
食用蔬菜要讲究科学、均衡 。除了绿叶蔬菜外,红、黄、百各色蔬菜要搭配食用 , 这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用 。
常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等 。根类食物农药残留低,更有利于健康 。
根类食物:萝卜促进钙的吸收 。
适合人群:一般人群 。
根茎类食物:山药降血 。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒 。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者 。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间,淀粉含量比叶菜高,能给人体提供更多的热量 。”据测试,每100克根菜可提供79-100大卡的热量 , 而普通蔬菜只能提供10-41大卡,蛋白质和无机盐含量相对较低 。无机盐也是人体御寒的重要物质 。
根据国外的一项研究 , 人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关,而块根类蔬菜含有大量的矿物质 。因此,冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
楼上错误?。∷礁ダ嗍卟司褪侵甘褂貌糠治蛘呔ィ热缌芭海?萝卜,土豆
没有叶子的蔬菜90%是此类
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5、常见的根茎类蔬菜有哪些根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎,比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜 。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质 , 是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质 , 正在被人们研究发现 。
扩展资料:
(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类 。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等 。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。
(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜 。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等 。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等 。
③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等 。
④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等 。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品 , 如慈姑、芋、荸荠等 。
参考资料:蔬菜-百度百科
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