蒜苔帽能不能吃,蒜苔分为白帽和红帽的，哪种品质更好？ _生活百科

1、蒜苔分为白帽和红帽的,哪种品质更好?选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多。
用手挤压蒜苔的根部：蒜苔的根部轻轻挤压会断裂，使其感觉非常脆，根本不产生任何根部，挤压后最好没有蒜苔的纤维连接。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩，没有木质化的感觉。蒜苔的头芽没有爆，蒜苔顶端的耳朵也没有变黄，变成淡绿色。冷库选蒜苔时，选择厚度相同，顶部无霉变，无霉味或冻味的蒜苔。蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜。蒜苔产量很高，所以特别受大家欢迎。但是说到质量和品种，白帽子肯定比红帽子好，从两者的价格就可以看出来。
这个问题让我感触很深，因为我去年买蒜苔的时候就遇到过这个问题，差点就开了个玩笑。还好工作人员及时给了我一个台阶，不然我的脸色会有点难看，也是因为这个，让我知道蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔。至于为什么蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，我也是通过这件事知道的。今天，我将告诉你我所知道的。首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，主要是因为蒜薹的品种不同。
不知道你知不知道，白帽蒜苔属于早熟蒜苔，也是价格最高的蒜苔，因为大部分白帽蒜苔一般在4月中旬左右上市，而此时上市的白帽蒜苔也是蒜苔相对鲜嫩、辣味适中的蒜苔。所以白帽蒜苔就是大家喜欢的蒜苔。至于红帽蒜苔，属于晚熟蒜苔，只有在白帽蒜苔即将下架时才能上市。而且因为红帽蒜苔在嫩度以上，辣度以上。
大部分都不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔价格最低。至于红帽蒜苔和白帽蒜苔的具体价格，就看各自的市场价格了，但是我们这边白帽蒜苔的价格大多在6-7元每斤。至于红帽蒜苔，估计也就4-5左右，但要说哪种蒜苔好吃，一定要算白帽蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较刺激的，喜欢吃的人还是比较少的。
最后总结一下：白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么吃也有点不一样，因为白帽蒜苔可以炒，也可以腌制，但是如果红帽蒜苔好吃，那就只能炒了。
白帽蒜苔与红帽蒜苔是两种不同的品种，从营养上来说两者没有太大的区别，从口感上来说，绿头蒜苔口感要比红头的嫩。白帽蒜苔是以产蒜苔为主，结出的大蒜为副产品。在整个生产过程中，营养成分和水分都供给了蒜苔，所以抽出的蒜苔优质，产量大，结出的蒜头反而小。所以白帽蒜苔品质更好。
白帽的品质更好，白帽的蒜苔不仅口感好，而且营养价值也更高，很多人在选择散台的时候都会选择白帽的。
白帽的品质更好一点，现在市场上销售的都是这一种蒜苔，而且产量特别的高，人们也比较喜欢。
我觉得白帽的更好一些，因为在我们平时生活当中白帽的这种蒜苔营养价值更高一些。

文章插图
文章插图
2、蒜苔蒜帽长出小蒜是怎么回事?能吃吗?大哥，别逗人家好吗？蒜不是用那个种的，是把蒜瓣根朝下，由蒜瓣上出来蒜黄，再长成蒜苗，然后长蒜薹，最后成蒜，蒜在根部，不在蒜薹顶上，蒜薹顶上的也张不成大蒜!
蒜台之后就是小蒜再到大蒜！同系列植物，可以吃！无毒害！
可以吃！

文章插图
文章插图
3、蒜苔帽发红了,还能吃吗发红有可能是霉菌的问题，最好别吃。
不可以吃了，坏了。
不可以吃，坏掉了
最好不要吃哈
不能chI

文章插图
文章插图
4、买蒜苔时,遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢?该怎么选?蒜薹味道鲜脆，营养价值非常高，因此受到人们的喜爱。4-5月是新鲜蒜薹上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用。建议你平时常吃一些。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹是紫皮蒜长出来的，所以颜色不一样。新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。
一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。
这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！
炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店惯例。我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。现在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好。自己吃的话，尽量买白帽蒜薹。但是红帽蒜薹又便宜又辣，适合喜欢吃辣的朋友。
红帽蒜苔和白帽蒜苔区别：
1、上市时间不同
首先，两种蒜苔的上市时间是不太一样的，红帽蒜苔的上市时间要比白帽蒜苔早一些，红帽蒜苔的上市时间在四月份左右，而白帽蒜苔的上市时间要到六月份左右了。
2、品种不同
两种蒜苔下边所生长的大蒜品种也是不同的，红帽蒜苔下边长的是紫皮大蒜，而白帽蒜苔下边长的则是白皮大蒜。紫皮大蒜里边的花青素含量要高于白皮大蒜。
3、外观不同
细心的朋友在购买蒜苔的时候肯定会发现两种蒜苔的外观也是有很大差别的，红帽蒜苔的外观相对短小一些，而白帽蒜苔的外观更加粗壮一些，长度也比红帽蒜苔的长很多。
【蒜苔帽能不能吃,蒜苔分为白帽和红帽的，哪种品质更好？】4、口感不同
两种蒜苔除了外观上不同之外，口感上差别也是非常大的，红帽蒜苔里边的水分较少，纤维比较多，所以烹饪熟了之后吃起来口感是面的，而且辛辣味也比较重。而白帽蒜苔里边的水分充足，纤维较少，所以吃起来口感非常清脆。关于吃法，红帽蒜苔适合炒着吃，而白帽蒜苔则适合凉拌吃或者腌着吃！
5、价格不同
两种蒜苔在价格上也是大不相同的，因为红帽蒜苔主要是经济价值是在紫皮大蒜上，所以蒜苔只是附属品，价格相对便宜很多，因为如果不及时抽掉会影响大蒜的生长，因此如果大家去大蒜产地，红帽蒜苔几乎都是免费拿的，即便是在超市或者菜市?。鄹褚膊换崽乇鸸螅“酌彼馓筒灰谎耍?白帽蒜苔的主要经济价值在于蒜苔上边，所以价格相对比较贵，尤其是反季节的时候，白帽蒜苔的价格要比其它蔬菜高出不少！
建议选白帽蒜苔，吃起来脆脆的，虽然价格贵一些，但是值得买。
白帽蒜苔是用白皮蒜中长出来的，红帽蒜苔是从紫皮蒜中长出来的，并且白帽蒜苔比较粗壮，水分充足，口感比较好，又嫩又脆，味道中带微甜，可以凉拌，热炒或腌制，而红帽蒜苔口感是比较差的，比较硬而且细，只适合炒着吃；如果是家中炒菜的话，最好选择红帽的蒜苔，口感比较好。
如果是红帽的，说明是紫色的蒜苗里面出来的,如果蒜苔是白帽子的话，说明是白皮蒜中出来的;如果你喜欢偏甜一点的口感，可以选择白帽的，如果喜欢偏辣一点的，可以选择红帽的.
一般红帽的话就证明质量不是很好，白帽是好的。所以应该选择白帽子的。另外不要掐根据尾。

文章插图
文章插图
5、蒜苔为啥有红帽和白帽之分?买蒜苔怎么选?蒜苔我们这里一般都叫“蒜薹”，每年这个时候在市场上属于比较大众的菜，今天市场上售卖白帽的4块钱一斤，红帽的3块钱一斤。蒜苔为啥有红帽和白帽之分产地不一样:白帽的蒜苔在我们这里售卖的，基本都是来自于山东产区。红帽的蒜苔基本都是河南和云南一带的。
品种不一样:红帽蒜苔的蒜头一般都是四、六瓣的，蒜头基本都是紫皮的，而且个头也要小很多。白帽的蒜苔蒜头的个头大，并且一般我们市面上看见的大蒜头都是白帽的。
味道和品质不同:红帽的蒜苔容易老，吃起来发艮炒大了口感有些发面，并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售，这个可以入冷库保存。我批发市场一朋友，每年都会在白帽蒜苔上市的时候大量收购，然后储存在冷库里慢慢销售。
买蒜苔怎么选选择白帽的蒜苔:因为白帽的蒜苔口感甜脆，并且不容易变老。红帽的蒜苔品质和味道上要差很多，但是要比白帽的便宜很多。用手掐蒜苔的根部:蒜苔的根部轻轻一掐就会折断，感觉掐起来特别的脆，并且一点不发艮，而且掐断以后没有蒜苔的纤维连接为好。一般蒜苔鲜嫩的根部都是白嫩的颜色，没有木质化的感觉。
蒜苔的头部花苞没有绽开，蒜苔顶端的穗子没有发黄变色是嫩绿的样子。冷库出来的蒜苔在挑选的时候，要选择粗细一致的，并且顶端没有霉点的，闻起来没有发霉味道和冻腥味的蒜苔。蒜苔是我们日常生活中比较常见的蔬菜，蒜苔的出菜率是极高的，所以也特别受大家的欢迎。但是要讲品质和品种，那么白帽的肯定要比红帽的好吃，从两者的售价上就能看出来。
蒜苔有很多好吃的做法，我们这里一般都是一炒为主，不知道大家那里蒜苔都是如何制作的，欢迎留言、评论。
因为蒜苔是在大蒜中抽出来的，所以蒜苔分为红帽和白帽。白帽蒜苔，属于早熟型的大蒜品种；红帽蒜苔，是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，口感上也不如白帽蒜苔那么脆，所以买蒜薹最好买白帽蒜苔。
因为红帽蒜苔和白帽蒜苔成熟时间不同。如果是腌制的话，可以选择白帽蒜苔，它的口味不辣，吃起来很清脆，红帽蒜苔一般炒着吃。
红帽比较老，白帽比较嫩，白帽的一年四季都有买，一般家里都是吃白帽的多。