炒土豆丝焯水和不焯水的区别,炒土豆丝需要焯水吗？ _生活百科

1、炒土豆丝需要焯水吗?焯水：如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水：如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
土豆丝炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。不喜脆的，盐晚点放，不加醋，翻炒后加点水煮一下，等土豆丝略酥，加味精起锅。
扩展资料：
材料准备：土豆、青红椒、蒜末、油、盐、鸡精
1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用
2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑
3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香
4、接着倒入沥干水的土豆丝
5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒
6、最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。
根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
扩展资料：
工具/材料：土豆、盐、葱花、姜丝、蒜茸、花椒、白醋
炒土豆丝做法：
1、土豆去皮切丝，泡水十分钟，然后沥干。
2、将姜丝、蒜茸和花椒放入油锅。
3、倒入土豆丝，翻炒。
4、加盐、几滴白醋，撒上葱花。
5、装盘上桌。
焯水：为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，常用于炒素菜，如酸辣土豆丝。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜，如土豆烧鸡、土豆烧肉。
炒土豆丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
扩展资料：
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
与土豆相克的食物：
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
与土豆相宜的食物：
土豆+黄瓜：可利于身体健康
土豆+豆角：可除烦润燥
土豆+香蕉：可防癌抗癌
土豆+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
土豆+牛肉：可保护胃黏膜
土豆+牛肉：保护胃黏膜
土豆+牛腩：保护胃黏膜
土豆+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
土豆+醋：可分解有毒物质
参考资料：
百度百科-土豆
土豆丝不要切得太细，否则容易断，切成火柴棍一样粗细比较合适。切好了要立刻泡在凉水了，这时去除淀粉的第一步。第二步就是焯水：炒土豆丝一定要焯水，这样炒出来的土豆丝不粘汤，而且土豆丝的颜色是晶莹剔透的，如果你不焯水就炒，炒出来的土豆丝颜色发白。但是注意焯水的时间控制，不要把土豆丝完全炒熟，否则再经过炒制就会变得很软。所以土豆丝焯水至7成熟最为合适。
一般炒土豆丝不用猪油。要想炒出想饭馆炒的那样香，关键是在出国前淋一勺花椒油。在这里告诉你榨花椒油的办法：锅烧热，放油，凉油放入花椒，并且不停的搅动，防止花椒受热不均匀会发苦。直到花椒油的香气四溢，花椒呈黑色浮在油面上时，即可关火。关火后，立刻加入等量的凉油，防止油的余温会给花椒继续加热。这样花椒油就做好了。
这是我平时炒土豆丝的一点经验，希望我表达清楚了，能让你看懂，希望能对你有帮助。

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2、炒土豆丝过水还是不过水好吃炒土豆丝焯水和不焯水的区别我们都知道，土豆的做法比较多，炒土豆丝就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会在家炒土豆丝吃。炒土豆丝有一定技巧，尤其是土豆丝的处理。那么炒土豆丝焯水还是不焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！
土豆丝到底要不要焯水
那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。
其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
比如炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。
炒土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃
两种都好吃，如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。
两种吃法两种口味，焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。
建议喜欢清淡、吃烂一点的朋友可以把土豆丝切粗条，焯完水不要漏掉水，一起倒进容器中泡个几分钟再把水漏掉炒，期间你可以先炒别的菜，这样的土豆丝很烂，粉而不腻。
还有一种炒法既不焯水也不过油，那就是切好后用清水浸泡淘洗后直接炒，淘掉土豆丝的淀粉，这种做法还有一个好处就是淘洗干净的土豆丝可以放进冰箱保存下次再炒，这样可以减少每次做饭的流程，而且相比前面两种方法这个更简单快速。
炒土豆丝焯水和不焯水的区别焯水
焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水
带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。
如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
炒土豆丝的家常做法
咸鸭蛋炒土豆丝
食材:土豆一个咸鸭蛋两个
制作步骤：
1:土豆削皮洗净切丝，然后用清水洗一遍，把土豆丝的淀粉洗去一点。
2:把切好的土豆丝放入碗内，把咸鸭蛋打入土豆丝上，搅拌均匀。
3:起锅烧油，放入蒜末，炒香后倒入搅拌均匀的土豆丝，加一点点盐和鸡精，炒熟即可。
这道咸鸭蛋炒土豆丝也是版纳这几年的新吃法，有咸蛋的蛋香味，也有土豆丝的清香味，特别下饭。

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3、炝炒土豆丝的时候,土豆丝是否要焯水?焯水与否有何不同?【炒土豆丝焯水和不焯水的区别,炒土豆丝需要焯水吗？】大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
炝炒土豆丝的时候，土豆丝是否要焯水？焯水与否有何不同？
这个根据自己的喜好，很多人觉得焯水会好吃一点，其实我是不建议焯水的，下面就给大家分享一下焯水与不焯水的区别。
1、外表不同。
如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。
当然焯水也是需要技巧的，首先将土豆丝表面的淀粉清洗干净，然后浸泡一刻钟左右，最后等锅里水烧开后下入土豆丝焯水。土豆丝焯水半分钟左右，最好不要超过1分钟，焯水好的土豆丝捞起后要马上放入凉水里浸泡。浸泡土豆丝的水里可以加入少许的白醋，这样可以将土豆中的淀粉清洗干净，还可以防止土豆丝氧化变黑。
2、保存时间不同。
焯水后炒出来的土豆丝口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，更容易下饭。
下面就分享一下具体做法。
食材：土豆，葱蒜，干辣椒，花椒，食用油
做法：
1.准备好以上所需食材，将土豆削皮，切丝用水多洗几次洗到水清为止，葱洗干净切段，蒜剥好切末，干辣椒切段
2.开火放锅倒入适量食用油，油热后放入干花椒，干辣椒，爆炒至香味，然后倒入刚才洗好的土豆丝，翻炒一两分钟后，加入适量水继续翻炒，翻炒至八成熟，最后放入葱段，大蒜粒，适量盐，搅拌均匀后就可以关火起锅
这里我是没有焯水的，我们做一般是不用焯水的，毕竟个人有个人的口味。
以上就是我对于这个问题的个人一些看法，不知道大家有没有其他不同的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
可以不焯。土豆丝切好后需要将其用清水冲洗干净表面的淀粉等成分，为了防止发生氧化反应变黑等。若是将切好的土豆丝焯水可以使土豆丝保持清脆的口感也可以缩短后期炒制的时间，若是不焯水炒制的时间可以适当的延长即可。焯不焯并无太大区别
姿势是需要焯水的，这样可以帮助土豆丝变得更嫩一些。焯水之后的土豆丝会更酥脆一些，而且口感也会更好一些，也会看起来更加透明一些，颜色也会更高级一些。
炝炒土豆丝需要焯水，这样能让土豆丝能熟透的同时保持爽脆，然后烧油爆炒，这样的土豆丝清脆爽口更加好吃；不焯水的土豆丝直接炒的，口感绵软。

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4、土豆丝要焯水还是不要焯水土豆丝焯不焯水要看自己喜欢的口感。如果喜欢吃比较脆的土豆丝，制作之前是需要焯水的。如果喜欢比较面一些的土豆丝，制作之前就不需要焯水的。
土豆丝焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。如果不焯水，炒的时候需要加水，不然土豆丝会糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。
烹饪土豆丝之前，最好是用水浸泡一下，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。不喜脆的，盐晚点放，不加醋，翻炒后加点水煮一下，等土豆丝略酥，加味精起锅。
买土豆也是有技巧的，一般来说，土豆圆的发面，长的则发黏。圆形的属于粉质土豆，口感面，适合炖，烧。细长的土豆则较黏，不容易煮烂，适合炒着吃。
买土豆尽量选择外表比较光滑的，这样的土豆表面没有疤痕，吃起来会更好吃一些，口感也比较好。
另外，土豆表皮暗黄的也不要买，这样的淀粉含量高，口感不好。