霉豆腐吃了对身体有害吗,霉豆腐吃了对身体有害吗 _生活百科

1、霉豆腐吃了对身体有害吗霉豆腐发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC 。
肯定有对身体有害无益的，发霉是有毒的吃了可能会拉肚子，为了身体健康才是不要吃好。

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2、吃霉豆腐有什么坏处首先，我觉得你说的食用“霉”应该叫发酵。
简单来说，霉菌就是空气中的一种细菌，在合适的环境下，在食物上滋生。比如苹果，下雨天放久了可能会发霉。而且大家都知道发霉的食物是不能吃的。因为，在发霉的食物中，霉菌在繁殖过程中会产生很多有毒物质，而这些物质中的一部分除了会致病外，还可能致癌。所以发霉的食物不能吃。
另一种“霉”叫发酵，是利用发酵菌在特定环境下对食物的作用，使其发生变化。比如酿酒就是利用发酵菌的厌氧呼吸作用，将葡萄糖转化为乙醇。因为小麦等植物含有大量的淀粉(淀粉是由多种葡萄糖聚合而成，简而言之就是淀粉分解后葡萄糖才分解)，自然“首当其冲”，而在中国古代就已经有了小麦、高粱等酿酒技术。那些发酵菌对人体自然是无毒的细菌。关于他们的自我介绍，应该说“大叔，给糖人吧~我请你喝一杯。”这是一个更准确的关于酿酒的说法。不知道大家有没有注意到，酿酒等发酵菌都是食用菌，无毒。
霉豆腐又称毛羽，是我国南方常见的传统豆制品，属于湘菜。制作方法是用新鲜的豆腐，放置一周左右(不同季节温度不同，所需时间也不同)，将发酵好的豆腐与调料混合，经过白酒后放入陶罐中。发霉豆腐是中国人喜爱的传统食品。含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高。它具有开胃、去火、调味的作用。它是中国南方常见的传统大豆产品
首先纠正一点，不是所有发霉的豆腐都可以吃，但是一定工艺下做出来的发霉的豆腐可以吃，但是不能多吃。这是因为发霉的豆腐是霉菌。霉菌，又称“丝状真菌”，属于真菌科。
真菌在自然界中分布广泛，超过10万种，其中只有少数，约300种，能引起人或动物感染。很多真菌对人类有益，比如面粉发酵、酱油、醋、酒、发霉的豆腐。工业上的许多酶制剂和农业上的饲料发酵都离不开真菌。
很多菌类都是可以食用的，比如蘑菇、银耳、蘑菇、木耳等等。真菌也是制药行业的宝贵资源，有的可以用来生产抗生素、维生素和酶；其中有些可入药治?。?如马勃、茯苓、冬虫夏草等。
所以发霉的豆腐可以分解豆腐中的不溶物，形成其特有的风味，适量食用对人无害。

吃霉豆腐有以下的坏处：
1.现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。
2.霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。
3.霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
扩展资料：
霉豆腐的营养价值：
霉豆腐富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
营养专家分析，每100克霉豆腐蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃霉豆腐，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
参考资料：霉豆腐(豆腐乳）对身体的危害–人民网
臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12 。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。所以，制作臭豆腐这一环节是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，你就要警惕了。现在的年头还是尽量少吃点臭豆腐！从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
1、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
2、由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
扩展资料：
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。
还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12 ，而每人每天需要维生素B12的量为1―3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
参考资料：百度百科-霉豆腐

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3、霉豆腐的危害有哪些霉豆腐的危害包括：容易导致血压上升、造成缺碘型病症、加剧肾脏功能压力、加快动脉硬化、引起痛风等。
霉豆腐也被称为是豆腐乳，是一种由豆腐发酵而成的豆制食品。因为风味独特，很多人都喜欢吃。其实长期吃霉豆腐对人体会有一些危害。那么霉豆腐的危害都有哪些呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容01
血压上升
一块10克的霉豆腐含盐量0.6克，这个缘分含量对于平常人也许问题不大。但是针对患有高血压的群体，容易导致患者的血压上升。
02
加剧肾脏功能压力
由于大多数老人的肾功能出现一定程度的降低，如果经常吃霉豆腐，霉豆腐所含的丙烯胺新陈代谢废弃物及其醋酸盐成分，就会加剧肾脏功能的压力。
03
加快动脉硬化
豆类食品中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯堆积在主动脉内壁，促进动脉硬化产生。
04
造成缺碘型病症
制做霉豆腐的黄豆带有一种叫皂角苷的物质，它可以推动人体内碘的代谢，假如长期吃霉豆腐，就会造成碘缺乏。
05
引起痛风
霉豆腐中带有漂呤较多，而痛风就是因为嘌呤代谢受到阻碍而造成，所以痛风患者多吃霉豆腐就会加剧痛风的发作。

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4、霉豆腐吃了有害处没???食物中豆制品发霉后，容易生成各种对人体有害的物质，其中的霉曲素对人体有很大的损害，容易引发人体内组织的癌症发生，所以应该尽量的少食用或尽量的不吃这类楼上的几位：霉豆腐不是发霉的豆腐?。∶苟垢殖贫垢?，是豆腐经过微生物发酵后做成的，味道特别好。
当然了，腌制的东西，适量食用没有害处，但多吃无益。
食品。比较容易得癌症
豆腐发霉后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。以上诸位说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。
楼上的几位：霉豆腐不是发霉的豆腐?。∶苟垢殖贫垢?nbsp;，是豆腐经过微生物发酵后做成的，味道特别好。
当然了，腌制的东西，适量食用没有害处，但多吃无益。
食物中豆制品发霉后，容易生成各种对人体有害的物质，其中的霉曲素对人体有很大的损害，容易引发人体内组织的癌症发生，所以应该尽量的少食用或尽量的不吃这类食品。
有害处的，而且容易得癌症。

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5、霉豆腐怎样才能长白毛霉豆腐吃了对身体有害吗1霉豆腐怎样才能长白毛
1、高温、高湿度以及通风不良的条件：霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃ ，比较潮湿、不太通风的环境下。
2、盖上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中，所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。
2霉豆腐吃了对身体有害吗
适量食用一般无害。
虽然霉豆腐是属于发霉的食物，但其上面的霉菌对于人体来说是并没有害处的，主要是为了分解豆腐中的蛋白质，从而产生氨基酸一些微量元素，食用后可以为人体补充多种营养物质。
而且经过发酵之后的霉豆腐会更容易被人体肠胃消化吸收，所以一般在适量食用的情况下并不会对人体健康造成危害。
3霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
视情况而定。
在霉豆腐的发酵过程中，毛霉真菌会逐渐地将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸以及一些其它的小分子物质，此时的霉豆腐就有可能会出现发黄有黏液的情况。
但这并不代表霉豆腐已经坏了，只要没有出现其它异味的话那么就可以继续发酵，等到豆腐都长出白毛之后，再放入坛子中进行腌制就可以食用了。
4霉豆腐要长多少毛才可以
薄薄的一层就可以。
一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间一般为7天左右。
【霉豆腐吃了对身体有害吗,霉豆腐吃了对身体有害吗】一般来说温度越高，发酵的时间就越短，建议可以根据具体的天气温度来增减时间，否则如果发酵时间太长的话，就有可能会使霉豆腐出现发酸变质的情况。