最正确的酸梅酒自制方法,酸梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒？ _生活百科

1、酸梅酒酸甜可口,如何在家自制美酒?芒种，夏意渐浓，最宜摘一篮青梅酿好酒。青梅调肝气而生津，果汁与酒液互换清与醇，酸就成了甘，酸酸甜甜，好像一段过去。又是一年毕业季，那个陪着你两小无猜的人，现在在哪里呢？天涯很远，人如参商，总恨相聚太短。欣慰的是年年青梅结枝头，可和着回忆浸上一坛好酒。且尽这杯中酒，遥遥那年那人，再想起便是甜的。【功效】生津和胃调达肝气健脾补益润肤养颜
By 古人食【豆果美食官方认证达人】

用料青梅适量41度及以上的高度米酒适量冰糖适量茯苓适量石斛适量炙甘草适量干紫苏叶适量

做法步骤
1、青梅去除破损霉变的个体，用盐水浸泡半小时后，以流水冲洗梅子一小时祛除涩味，再自然阴干至无水分留存
2、青梅去蒂，可令酒无涩味，表皮戳若干小孔，利于浸泡时果汁渗出
3、茯苓、石斛、炙甘草、干紫苏叶铺底，放一层青梅加一层冰糖，再倒部分米酒
4、待几日冰糖融化后，铺第二层青梅和冰糖，再倒入米酒，重复此步骤两至三次至所有青梅、冰糖、米酒全部入坛，密封置于不透光处保存一月至一年即可饮用

小贴士
1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感；其二，瓷为土性，与人体脾之性相合；其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。
将青梅用盐清洗干净后晾干水分，随后放入干净的玻璃容器里，一层青梅一层冰糖摆放好，再倒入蒸馏酒，盖上盖子密封好；六个月后即可饮用。
先买酸梅，然后再把自家酿的白酒，把酸梅装到罐子里面，然后把白酒倒到酸梅上面，白酒的高度超过酸梅，就可以自制美酒了。
把酸梅洗干净，然后晾干，然后把酸梅放到白酒坛子里，加入冰糖，密封保存，一两个月后酸梅酒就制作好了。

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2、如何自制酸梅酒?用料
酸梅 2-3斤
高粱酒 1-2斤
冰糖 1斤
一。酸梅洗净
二。煮水，水开了倒入酸梅，过一过水，大概10秒左右，酸梅有发黄得迹象即可。目的，使酸梅软化浸泡酒时容易入味。
三。煮完后，等待酸梅自然干
四。准备一个干净无水分的空瓶，放入酸梅，然后放冰糖，再放酒，密封ok!
3斤冰糖、3斤酸梅、九斤酒！
问度娘

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3、自制酸梅酒自制酸梅酒的方法1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）
2、青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。
3、广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。
4、按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。
5、摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。
6、将瓶口用保鲜膜封口。
7、存放到阴凉通风处。

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4、酸梅酒要怎么泡?酸梅酒的制作
材料
梅果2斤，冰糖1.5斤，米酒2斤
将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
【最正确的酸梅酒自制方法,酸梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒？】
功效
酸梅酒《本草纲目》中，对酸梅的功效的描述是：敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿,涌痰,杀虫,解酒毒,鱼。
毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的钙质结合，还能预防结石，青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠。
自制酸梅酒材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封?。?耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
在日本，几乎家家都会酿造梅酒，盛夏，汗流浃背，干渴难忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，顿时心旷神怡、暑乏尽消。原料配方梅1.5公斤（要求未热、肉多、没有黑斑）冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度数稍高稍低均可）大口玻璃瓶1个。制作方法将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。最后封盖，摇几下，放在阴暗的地方，一般过3个月就能喝，但如果经年保存则味道更甘美。
将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒，让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。一般静泡3个月即可饮用，但是越久越好喝。想要酸梅酒的口感好啊，还是要用好的纯粮食酒来泡，比如京东上的谷养康纯粮食酒就是一款比较好的真正无添加纯粮食酒，品质很在线，价格也合理。
1.10公斤新鲜酸梅，洗干净后滴干水份备用。2.把酸梅装入玻璃容器中，按每斤酸梅放3两冰糖的比例，（也可根据个人口味），把冰糖放在玻璃缸中。3.倒入50度左右的米酒，直到浸没酸梅或者满缸为止。4.把容器口密封，存放在干燥，阴凉处。大概三个月后即可饮用！

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5、正宗青梅酒的制作方法比例酸甜青梅酒酿泡秘制配方1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7 。
2、提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。
3、购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤（实际需要大约4斤，预防有一些损坏，多买一点）。
4、先将青梅洗净、去蒂；把青梅自然晾干，不要晒太阳，青梅果上不能留有生水，装罐前扎孔。
5、密封罐先用自来水清洗干净，再用开水烫泡消毒，然后晾干（也可以清洗干净后，用少量白酒给密封罐涤荡一遍，进行消毒）。
6、将青梅果放入密封罐内，先放一层青梅，然后放一层黄冰糖，再放一层青梅，直到8-9分满。
7、将白酒倒入密封罐内，大概九分满，尽量淹没过青梅，然后密封好，贴上日期，放阴凉处保存。
8、封存好的青梅酒，建议存放3个月以上再开罐饮用，6个月以上更佳。