年糕的制作过程,自己做年糕的制作过程 _生活百科

1、自己做年糕的制作过程主料：年糕100克、鸡蛋1个
辅料：白砂糖5克
1、鸡蛋1个，年糕200克，搅拌均匀。如下图所示。
2、食用油10毫升，放入年糕，小火炸至松软。如下图所示。
3、加入白砂糖5克。如下图所示。
4、装盘即可。如下图所示。
5、炸年糕成品图。如下图所示。
所需食材：粘米粉250克、糯米粉100克、水172克
1、先将粘米粉和糯米粉倒入一个大点的碗内，用筷子搅拌均匀。这里用到的粘米粉就是大米粉，只不过市面上售卖的时候，包装袋上标注的都是粘米粉
2、然后将水缓慢倒入其中，一边倒入，一边用筷子搅拌，待水全部倒完后，下手揉搓均匀，确保面粉都能吸收到水分。混合好的状态是有点干有点散的，如下图所示，但是你抓一把在手上的话，它可以轻松捏成团。
3、蒸锅提前烧热一锅水，水开后上蒸锅，中火蒸26分钟即可。碗口一定要盖保鲜膜，避免蒸的时候，有水滴落到碗里。
4、蒸好的状态如下图所示，看起来还是很干的样子，此时我们要趁热揉，不要怕烫，其实揉着揉着就不觉得烫了，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。
5、下图是揉好的状态，非常光滑的表面，揉的时候一定要用点力，要不然不好揉搓均匀。并且动作一定要快，因为现在天气变凉了，室内温度低，如果在你没揉匀之前，它就变凉变硬了，那就不好办了。
6、将揉好的面团分成若干份，然后分别搓成长条，再切成段状。温馨提示，大家在搓长条的时候，其它还没有搓到的面团记得要放在蒸锅里保温，这样可以防止它遇冷变硬。另外搓年糕条的时候，如果觉得不好搓的话，可以在手掌心拍少许水，增加一下摩擦力，这样会好搓很多。
7、做好的年糕条，放在冰箱冷藏2个小时左右，就可以拿出来炒着吃了
8、做好的年糕条如果不是马上吃的话，可以装进保鲜袋内，放在冰箱冷冻保存
（1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很?。缓笥檬纸涟瑁涟柚劣檬忠蛔ゾ涂梢猿梢煌牛?一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。
（2）把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。
（5）如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5个小时就能拿出来，切片或切成段，放入冷冻室保存即可。想吃的时候就可从冷冻室拿一些出来吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的时候一定要有耐心，整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。以上就是最简单的年糕制作全过程详解！赶紧动手做起来吧！
糯米粉，小麦淀粉，豆沙馅，食用油，糖桂花。
100g的糯米粉中加40g的小麦淀粉，随后加温水调成浓稠的糊状。
将糯米糊放入微波炉中，高火叮2分钟，待糯米糊变成年糕即可取出。（也可以放入蒸锅内蒸熟。）
用筷子先将年糕搅拌均匀，加无色无味的油，揉匀。（也可以加猪油，黄油也是可以的。）
对于豆沙馅的选择，可以选择稍微硬一点的，太稀的可以忽略不用，不易成型。
案板上抹一点食用油，将年糕团擀成薄皮，放上搓长的豆沙馅，然后将糯米片裹住豆沙馅，裹好以后再搓一搓，使它裹得更紧实。
然后在刀面上抹一点油，将年糕条切成小段儿，放入盘中。
最后淋上一点糖桂花，这道糖桂花年糕条就做好了，Q弹不粘牙，还带有浓浓的桂花香，喜欢的朋友快试试吧！
小麦淀粉就是澄粉，如果没有，可以加玉米淀粉。

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2、家庭自制年糕的做法家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1原料：大米、水。
做法步骤：
第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士：
大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
家庭自制年糕的做法2自制年糕怎么制作？
1、传统年糕的做法
材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法：
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
【年糕的制作过程,自己做年糕的制作过程】4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜几根、油 2汤匙
做法：
1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2 。辣白菜切丝，洋葱切丝。3 。锅里热油，放入洋葱爆香。4 。倒入辣白菜翻炒一会。5 。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6 。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7 。加入青蒜出锅。
小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
（2)萝卜炒年糕
用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐适量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用温水泡软。2 。萝卜去皮切小条。3 。腊肠切薄片。4 。葱切段。5 。鸡蛋打散。6 。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7 。把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8 。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9 。另起油锅，把葱白爆香。10 。下香肠煸炒出油。11 。放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。) 。12 。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法3年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕，炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。
2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。
4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。
五、拔丝年糕
食材：年糕、食用油、白糖。
做法：
1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。
3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。
做法：
1、排骨冲洗净后漓水；
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

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3、年糕的制作方法和过程年糕的制作方法是用糯米粉和粘米粉按比例混合，再蒸熟后压制而成。具体制作过程如下：
材料：糯米粉250g、粘米粉500g、温水适量。
工具：碗、硅胶铲子、案板、锅、蒸笼、保鲜膜、刀具。
1、糯米粉和粘米粉准备好。一般是糯米粉和粘米粉的比例1:2，适合炒着吃。也可以1:1，会粘糯一点，适合煮着吃。
2、两种粉混合均匀。
3、加入温水和成面团。温水慢慢加，能捏到一起就可以了。
4、将面团揉成这样的长条状。
5、冷锅上屉，盖盖子。大火烧开，中火蒸30分钟左右。开锅后用筷子扎一下，能轻松扎进去就熟透了。
6、然后用保鲜膜包起来。晾凉也可以，热的时候直接包也可以。
7、切片完的年糕就可以吃了，吃不完的可以放冰箱保存。

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4、年糕制作方法步骤用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
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加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml 。
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将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
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全部面团都揉好了，一锅蒸
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水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
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蒸好的年糕条，软软糯糯。
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菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
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糯米粉，芝士片，白糖，糖桂花。
撕掉芝士片外边的膜，把芝士片折叠成小块状。
将200g的糯米粉倒入大碗中，加一汤勺的白糖，搅拌均匀。
往糯米粉碗中倒入适量的热水，搅拌后，用手揉成光滑的面团。(这里加的水没有固定量，需要一点点的加，能把糯米粉揉成团，且不粘手就可以了。)
把揉好的糯米团搓成长条，用刀切成小块。
取一块糯米团，搓圆后按出一个窝状。
往窝中填入准备好的芝士，给它分开，包住芝士，将糯米块整成长方形。
往锅内少量地加一点点油，将年糕块放入锅内煎制。
煎到六面都金黄且按压年糕，能感受到年糕里面变得很软，就可以出锅了。
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。年糕的制作过程：
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。
1、先是淘米,静置一段时间(这个忘记拍照了) 。
2、到加工厂后,先磨成大米粉。
3、倒到搅拌器中,加水搅拌。
4、搅拌好后,放入蒸桶中,进行蒸煮
年糕的制作方法就是通过用棉面，也就是粘米磨成的粉，然后放入一些水，将它磨成将那和成面团，然后将面团分成面积，然后再一层一层的放入一些自己喜欢吃的干果，再放一层棉絮，这样放到蒸锅里蒸就可以了

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5、年糕的制作方法和步骤年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。
年糕的制作方法和步骤1食材
大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
年糕成品图
年糕的制作方法和步骤21、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步骤3食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
红糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步骤
锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。
倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。
将面团倒在粽子叶上。
放置蒸笼中，蒸两个小时以上。
锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。
这样美味的年糕就做好了。