蜂皇浆真假鉴别法,怎么辨别蜂王浆真假什么样的蜂王浆才是正宗的 _生活百科

1、怎么辨别蜂王浆真假什么样的蜂王浆才是正宗的有些东西买贵了都觉得还好，但就是怕买到了假的，像蜂王浆就是一种价值昂贵的保健品，怎么分辨买到的蜂王浆是真的还是假的？什么样的蜂王浆才是最正宗的呢？
怎么辨别蜂王浆真假
1.蜂王浆一般的颜色一般是乳白色或是淡黄色，颜色均匀一直，有一点光泽，蜂王浆里没有其他的杂质。
2.蜂王浆的味道很清新，不会有其它异味的现象
3.蜂王浆的口感并不怎么样，蜂王浆入口后有酸、涩、辛、辣味，入口有细腻之感。要是买到蜂王浆有苦味、蜜味、牛奶味或闻起来有酒味、很浓的酸味，这就说明这蜂王浆要不参假，要不就变质了。
什么样的蜂王浆才是正宗的
蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳、王浆等，是工蜂头部王浆腺分泌出来的、用于饲喂蜂王以及幼虫的一种特殊的乳浆状物质，纯正蜂王浆呈乳白色或淡黄色，冷冻情况下呈固体状，而味道则酸、辣、辛、涩，含有人体所需的几乎所有营养物质，包括多种人体必需氨基酸、维生素、王浆酸、微量元素和乙酰胆碱等营养成分，对身体有很强的滋补作用。
优质蜂王浆从生产到出售的各个环节都要严格注意，首先蜜源环境要优越，优质蜂王浆的厂家蜂场基地一般在较为偏僻的地方，远离城市污染，附近的蜜源植物非常丰富，蜜蜂在这样的环境下分泌的王浆质量更好。同时蜂王浆质量与蜜蜂也有密切关联，强壮的小蜜蜂才能分泌出营养物质丰富的蜂王浆，采用48小时取浆法，让小蜜蜂充分的休息，这样分泌出来的蜂王浆王浆酸更丰富。
此外，温度是影响蜂王浆质量的重要因素，养蜂基地内最好放有冰柜，在取浆两小时后以内将蜂王浆放入冰柜中保存，这样可以减少蜂王浆的营养成分流失，运输过程中也最好冷链运输，保证蜂王浆质量不受影响。因此，田野牧蜂建议大家在挑选蜂王浆时，看一下商家的养蜂基地和质量认证信息，对于选到优质蜂王浆更有帮助。
蜂王浆假的什么样子
其实，蜂王浆因为它独有的酸辣辛涩的味道，不容易被仿造出来，目前还没有大规模流入市?。?但是出现许多过滤王浆。这种王浆也是真的蜂王浆，不过营养价值大打折扣，价格也相对便宜。
了解蜂王浆的人都知道，蜂王浆中含有癸烯酸，这种物质在自然界唯独蜂王浆中具有，又被称为王浆酸。王浆酸被国际作为衡量蜂王浆质量以及辨别蜂王浆真假的重要指标，在我国蜂王浆国家标准中，王浆酸含量必须在1.4%以上，如果王浆酸达不到1.4%，这个蜂王浆的质量应该不高。田野牧蜂的蜂王浆经检测机构认证王浆酸含量都维持在2.0%左右，大大超过了规定标准。
市面上有许多蜂王浆制品，如蜂王浆口服液、蜂王浆含片等，这些制品提取的是蜂王浆的核心营养成分，被过滤掉的部分就是过滤王浆了，它的营养物质含量已经不多了。就可能会导致被不法商贩拿来利用，伪装成纯正王浆售卖，使无辜消费者受到欺骗和经济损失。
所以消费者在购买蜂王浆时，一定要仔细辨别蜂王浆，避免买到过滤王浆和劣质王浆，如果不放心，可以选择权威认证的品牌商家购买，质量上可以放心。
蜂王浆如何作假
但是这并不表明蜂王浆都是优质的，因为市场中还存在一些劣质蜂王浆和过滤王浆。要知道蜂王浆中含有一种特殊的物质――王浆酸，它是一种不饱和脂肪酸，目前仅在蜂王浆中发现，对身体有着很好的滋补效果。很多商贩会事先过滤掉蜂王浆中的王浆酸，虽然不可能全部过滤掉，但是遗留的并不多，这样的蜂王浆滋养身体的效果并不大。
还有一种就是没有注意好保存，导致蜂王浆中的营养物质流失，有些甚至腐败变质了，这样的蜂王浆经过处理会重新被冷冻销售，对身体的滋养效果也不大。由此提醒大家一定要注意蜂王浆的品质，避免购买了以上蜂王浆。

文章插图
文章插图
2、怎样辨别蜂皇浆的真假闻一闻气味：用鼻子就可以闻出正品蜂王浆的酸味儿和辛辣气味的，这种气味是非常浓烈的，假货是不具备这种气味的，甚至闻起来非常香甜，类似一般的蜜糖味道，这些都是有问题的。
>02
尝一尝味道：蜂王浆的口味比较特殊，带有苦涩和发酸感，并不如蜂蜜的甜美好味道，一般正宗的蜂王浆在食用中是会加入两到三倍量的纯蜂蜜来调味的，因此，你在品尝蜂王浆的时候，会发现味道和纯蜂蜜是有所不同的，带着一些涩嘴、发酸的感觉，这也会正品蜂王浆的独特口感，如果不是这样，口感很好很甜，就是假货无疑了。
>03
看一看状态：真的蜂王浆，如果未变质的状态下，是乳白色或者半透明黄的浆状物，如果你买的蜂王浆很?。?且有气泡浮于表面的话，一般可以确认为假货了，因为这种状态是非常不对头的。
>04
测一测酸碱：蜂王浆可以通过碘酒来检测真假，一般来说，无掺假的蜂王浆滴入碘酒后会变红变棕或变黄，掺了淀粉麦芽的蜂王浆滴入碘酒后会变蓝。这一点上是非常容易识别的。
>05
搅一搅纯度：将蜂王浆滴入百分之二十纯度的碱性液体，然后再室温下搅拌均匀，如果能全部溶解，无悬浮物就是真品，反之，则为假货。

文章插图
文章插图
3、蜂王浆真假辨别方法蜂王浆的作用和功效1、蜂王浆真假辨别方法：
（1）看
蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽感，无气泡，上下均匀一致，颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态都可能是假品。另外掺有糊精、合成浆精的蜂王浆用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠；纯蜂王浆不易形成丝体。
（2）闻
优质的蜂王浆有独特的清香气，气味平和清淡，如果有腐败发酵的杂味，则为假蜂王浆，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。
（3）尝
掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆取少许放在舌面上品尝，明显感到甜味；也可用化学法测定含糖量的多少，可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20％甜味不太高，品质优良的蜂王浆迟迟才能感到刺舌的酸、涩、辣味，余味略甜，品质低的产品入口会有残渣。
2、蜂王浆的作用和功效：蜂王浆又名蜂皇浆，是蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，营养比蜜蜂高很多。蜂王浆是高蛋白，蛋白质约占蜂王浆中的50%，其中有2/3为清蛋白， 1/3为球蛋白，蜂王浆中蛋白质有12种以上。蜂王浆中还含有脂肪、糖类以及类似一些胆碱样物质以及人体多种所需的氨基酸和生物激素。蜂王浆含有九种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇，另外还含有矿物质，如铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

文章插图
文章插图
4、蜂王浆怎么鉴别真假蜂王浆大多为乳白色或淡黄色，不过也有个别蜜粉源环境下，生产的蜂王浆颜色偏深，呈微红色。新鲜优质的蜂王浆具有明显的光泽及鲜嫩感，有黑心商家往蜂王浆里面掺玉米面、其它淀粉类杂质，这种假浆外观看起来光泽感较差，味感较弱。可用碘酒辨别蜂王浆是否掺有淀粉，淀粉类杂质遇碘酒变蓝色或紫色。
新鲜蜂王浆不管是刚取出来还是冷冻保存的，都能闻到独特的浓郁花蜜香和辛辣气味，不过，少数蜜粉源花期生产的蜂王浆，可能会带有特殊的气味。蜂王浆闻着有牛奶味，是掺有乳制品的假浆。可以用食用碱辨别取少量蜂王浆与食用碱溶液，在常温下搅匀，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该蜂王浆中掺有乳制品。
纯正新鲜蜂王浆的味道是一般食品添加剂造不出来的，我们的舌尖是鉴别蜂王浆真假的利器。新鲜优质的蜂王浆有酸涩、辛辣的味道，味感应先酸，后缓缓感到涩，还有一种辛辣味，后味长，回味略带一点甜。蜂王浆的味道较慢，品尝时用舌尖细细品味。如果蜂王浆吃出明显的甜味，说明质量有问题，掺有蜂蜜、蔗糖或果葡糖浆。
价格低廉的蜂王浆大多为过滤浆，不是过滤掉杂质，而是提取蜂王浆的主要营养成分――癸烯酸，癸烯酸也叫王浆酸，出口到日本及欧美国家的蜂王浆对癸烯酸指标要求高，因此，癸烯酸提取出来加到出口的蜂王浆中来提高其含量标准。经过一段时间冷藏、冷冻的蜂王浆，癸烯酸会结晶析出，手指轻捻有细颗粒感。鉴别方法是将蜂王浆放冰箱冷冻，然后再完全解冻，重复3次，涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西，这就是结晶的癸烯酸，说明蜂王浆纯正，而不是过滤浆。
1、闻气味
真蜂王浆有一股酸味，还伴有一股辛辣的味道，并且很浓。而假蜂王浆闻起来则有一股香甜的味道，感觉就像是蜜糖一样。
2、尝味道
真蜂王浆的味道很特殊，有一丝丝的苦涩感，还微微的发酸，吃起来不如蜂蜜的香甜。所以在辨别真假蜂王浆的时候，如果吃起来没有苦涩和酸酸的感觉，只是甜甜的，那么这肯定是掺了假的蜂王浆。
3、看状态
新鲜的真蜂王浆是乳白色的，接近半透明黄的一种浆物，看起来稠稠的，如果你发现蜂王浆非常稀，并且最上边会漂浮一些气泡的话，这肯定是假蜂王浆，因为真的蜂王浆是不会出现这种情况的。
4、测酸碱
在辨别真假蜂王浆时，如果手边有碘酒的话，是再好不过的，因为碘酒可以来检测蜂王浆的真假。因为真蜂王浆在遇上碘酒时，颜色会变成红色或者是黄色。而掺了淀粉或者掺了牛奶的假蜂王浆在遇到碘酒后，颜色则会变蓝色。
5、搅纯度
这种方法也需要准备一些碱性液体，然后把蜂王浆倒入20%纯度的碱性液体，充分的均匀搅拌，如果全部融合了，最上层也没有任何的漂浮物，这说明是真的蜂王浆。相反，如果不能充分融合，且有漂浮物，那就是假的蜂王浆了。
扩展资料
蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。
所谓蜂王浆就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，此乳状物就像哺乳动物的乳汁并且极具营养价值和免疫功能。
蜜蜂（工蜂或雄峰）和蜂王在卵期是一样的，孵化后吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉的长成蜜蜂，孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王，蜜蜂（工蜂或雄峰）的寿限在一至六个月而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活五到七年。
蜂王浆的颜色是根据蜜蜂食用花粉的不同而稍有改变一般分为乳白色和微黄色。
参考资料：百度百科-蜂王浆
1
色泽
新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感。一般春季多为乳白色，夏、秋季稍带黄色。如色淡、苍白或特别光亮，则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等；如贮藏不当，与空气接触时间过长，或是开始变质的蜂王浆，则色泽较深。
2
粘稠度
新鲜蜂王浆有粘稠性，呈胶状或糊状。浓度稀薄说明蜂王浆中水分过多，可能掺假；粘稠度过厚可能是采浆时间太晚或贮藏不当所致。新鲜蜂王浆有“钮扣形”颗粒，粒度均细或颗粒极大，多而明显。储存时间过久颗粒会消失，稠度变厚。掺假后又经搅拌的“钮扣形”颗粒不明显，或出现条块状。
3
气泡
新鲜蜂王浆一般没有气泡，有时因摇晃等原因产生气泡，静止后也不会增多。用针挑破，气泡不会继续产生。而掺假的蜂王浆容易产生气泡，而且逐渐增加，即使用针挑破，仍会继续产生。
4
气味
新鲜蜂王浆有轻微的香味，如有酸酸的发酵气味并有气泡，则可能是王浆发酵变质。如是脂肪变质，则有哈喇气味或酸败味。
5
滋味
新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重；脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质。
现在的蜂产品市场虽然鱼龙混杂，但蜂王浆一般是没有造假的，主要原因就是太容易被查出，早年间还有人用淀粉冒充蜂王浆，碘酒就可以直接测出，现在最主要的是蜂王浆有质量问题，有少部分人将蜂王浆中的王浆酸抽出，再将剩下的王浆渣流回市场，价格一样但并不剩多少营养价值。

文章插图
文章插图
5、教你如何鉴别蜂王浆的品质导语：蜂王浆(royal jelly)，又名蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。所谓蜂王浆就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，此乳状物就像哺乳动物的乳汁并且极具营养价值和免疫功能而且含有极高的长寿因子，蜜蜂和蜂王在卵期是一样的，孵化后吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉的长成蜜蜂，孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王，蜜蜂的寿限在一至六个月而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活五到七年。蜂王浆的颜色是根据蜜蜂食用花粉的不同而稍有改变一般分为乳白色和微黄色。
【蜂皇浆真假鉴别法,怎么辨别蜂王浆真假什么样的蜂王浆才是正宗的】教你如何鉴别蜂王浆的品质
蜂王浆的品质主要从蜂王浆的颜色、气味、稠度、气泡及其变化来鉴别。
颜色
鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感。一般春季采的鲜蜂王浆为乳白色;夏、秋季采的稍带淡黄。储藏不当或室温下放置过久、开始变质的蜂王浆呈金黄色。掺假的’色浅、苍白或特别光亮。
气味
将少许蜂王浆放在舌尖上品尝，鲜蜂王浆味涩辣，变质的有臭味，掺假的味甜、味淡或有异味。
稠度
新鲜蜂王浆有纽扣形的颗粒，且多而明显，储藏时间过久的会逐渐失去纽扣形颗粒，变稠。掺假且经过搅拌的蜂王浆，纽扣形颗粒不明显，有些会出现条块状。
气泡
一般鲜蜂王浆无气泡，由于震动等原因也会产生气泡，但静止后不会增加，用针挑破，气泡不会继续产生。掺假的蜂王浆容易产生气泡，而且逐渐增加，即使用针挑破，仍会继续产生气泡。