福鼎肉片和温州瘦肉丸的区别是什么,正宗福鼎肉片的做法及配方 _生活百科

1、正宗福鼎肉片的做法及配方材料：精瘦猪肉（猪后腿肉）一斤、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g 。
做法：把猪肉去掉筋膜，绞成肉馅（超市就可以的，尽量绞细一些），绞好后放入容器，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入，不停搅拌，最后加入红薯粉继续揉搓，成品此时会很Q弹，基本就处理好了。
做锅烧水，水开后用刮片一条一条刮下去入锅，煮到全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人喜好，加入香葱，紫菜、香菜或其它配料均可，适当调味就好啦。
福鼎是福建省宁德市下辖的一个县级市，福建东北部，距离浙江苍南县挺近的。所以从杭州、上海座高铁到福鼎其实并不算太麻烦， 3个多小时也能到了。
福鼎城区不大，但有山有海，空气很好，还有茶园。
而在朋友圈发布了去福鼎的消息，却发现很多人都会专程坐车去福鼎找好吃的，而且这里简直是夜宵的天堂，可以从早吃到晚完全不停歇。那么，今天和各位来聊聊福鼎超级棒的小吃。
早餐：肉片，肉燕，米粉汤水煎包
来到福鼎，值得起个早，因为点心的花样特别多，而且和江浙一带的吃法不太一样。
福鼎小吃有300多种，其中，获得“中华名小吃”有23种，福建名小吃有59种。徜徉在福鼎的大街小巷，肉片可以说是这些小吃里最出名的。
说起福鼎肉片，几乎无人不知，甚至成了福鼎的一块招牌。其实它的口感没有想像得那么肉，倒是和温州的瘦肉丸比较接近。
福鼎肉片头些年很火的呦，街边上每家做法各有不同，也就谈不上真正意义上的正宗与否了。
小厨曾经也尝试过一次，我把我的做法简单讲一下吧。
材料：精瘦猪肉（猪后腿肉）一斤、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g 。
做法：把猪肉去掉筋膜，绞成肉馅（超市就可以的，尽量绞细一些），绞好后放入容器，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入，不停搅拌，最后加入红薯粉继续揉搓，成品此时会很Q弹，基本就处理好了。
做锅烧水，水开后用刮片一条一条刮下去入锅，煮到全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人喜好，加入香葱，紫菜、香菜或其它配料均可，适当调味就好啦。

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2、浙江的温州瘦肉丸和福建的福鼎肉片哪个更好吃,这两个有什么区别?我今天终于吃饭福鼎人做的肉片了，相对比较软，有带丁点肥肉感。
至于温州瘦肉丸就不用介绍了到处都有卖，好吃的不好吃的都有。
温州瘦肉丸没吃过，但是福鼎肉片还是很好吃的，不过要吃正宗的，福鼎本地的和外面的差挺多的

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3、福鼎肉片与温州瘦肉丸区别?我感觉也没什么不同，主要是叫法不一样吧
我感觉就是汤里面有没有芹菜的区别。

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4、瘦肉丸配方　福鼎瘦肉丸，就是鼎鼎大名的福鼎肉片，因为它长得像丸又像片，像片又像丸，片片丸丸片片。
①选新鲜猪后腿精肉(不含肥肉)，去净筋膜，切细长条再切?。尤胨馊亍⒔? ，再剁成肉泥，放入盐、鸡精，搓揉3分钟，加入小苏打再搓揉2分钟，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至粘糊糊的，直至揉成肉泥；
②农家地瓜粉总是不规则颗粒状，把地瓜粉大的颗粒捏碎，分几次加入肉泥中，慢慢的揉进肉里，揉均匀，揉好的肉团特别的粘手；
③锅中水烧开，肉泥抹平在饭勺上，用不锈钢汤匙一小块一小块的刮入沸水中，盖上锅盖，待肉片全部浮起，放入姜丝、盐、醋、辣椒、紫菜、鸡精，滴入几滴食用油，撒上芫荽末，即可出锅。
温州瘦肉丸
温州瘦肉丸牛肉丸是温州在有名小吃，味道超级好，几乎每个人都喜欢吃。但是路边摊总是不干净，我们要学会在家里自己制作哦。
主料:瘦肉、马铃薯淀粉(或者红薯淀粉)、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉一、以半斤瘦肉(250 克)为例详细讲解各材料的配比：
新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素5 克精盐9 克细味精10 克马铃薯淀粉175 克水150 克香甜泡打粉6 克白沙糖5 克嫩肉粉5 克食用碱1 克猪肉粉精1 克，黄料酒3 克鸡精5 克葱姜末少许二、以半斤瘦肉(250 克)为例讲解制作步骤：
第一步：到菜场购买半斤瘦肉(250克)，要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。
第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5 克，嫩肉粉5 克、猪肉粉精：1 克，黄酒3 克，味精10 克(要细味精) ，鸡精5 克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10 分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;第三步：称175 克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7 克，糖5 克，盐9 克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓(水要分2 次加) ，直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成;第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里;第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。
注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味

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5、福鼎肉片和肉燕区别【福鼎肉片和温州瘦肉丸的区别是什么,正宗福鼎肉片的做法及配方】它们的区别体现在制作工艺和外形上，具体如下：
1、福鼎肉片是将肉剁成肉酱，然后加葱盐、小苏打，面粉、红薯淀粉后搅拌，用食指和拇指将其揪成一小块一小块地放入开着的水里制成的，而肉燕是将肉混合淀粉敲打成扁平状，再包入馅料制作的。
2、福鼎肉片的外形是肉片状的，而肉燕的外形是馄饨状的。