纯碱和小苏打的区别是什么,小苏打跟纯碱有什么区别 _生活百科

1、小苏打跟纯碱有什么区别【纯碱和小苏打的区别是什么,小苏打跟纯碱有什么区别】纯碱和小苏打不一样。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。纯碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
在化学中需注意纯碱是盐并不是碱。纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。
纯碱是最重要的化工工业原材料之一，广泛地应用于玻璃、化工工业（烧碱、硝酸钠、清洁剂、软化硬水）、石化、冶金等行业，同时也应用在造纸、肥皂、纺织、印染、皮革、食品、医药、胶卷、轻工等行业。
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

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2、如何区分小苏打和纯碱你知道如何区分小苏打和食用碱吗？今天终于知道它们的差别了
食用纯碱和小苏打的区别是什么呢？
方法太多了，随便举几个例子。
方法一：取相同质量的两种固体溶于水，分别测溶液pH，大者为纯碱；
方法二：分别取少量固体，在试管中加热，有水珠出现在管壁上的是小苏打；
方法三：相同温度下，分别配制饱和溶液，溶解度大的是纯碱；
方法四：取两种固体样品，分别配成浓溶液，分别滴加稀盐酸，立即放出气泡的是小苏打，先无动静后放气泡的是纯碱。
从质量上说，小苏打比纯碱轻
从与hcl的反应上说，小苏打比纯碱反应快
从稳定性上说，小苏打受热易分解
从碱性上说，小苏打水解显弱碱性，纯碱水解显碱性
从外观上说，小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末

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3、纯碱和小苏打的区别1、从化学分子式方面。
小苏打是碳酸氢钠（NaHC03），而纯碱是碳酸钠（Na2C03 ）。纯碱化学名称碳酸钠，小苏打化学名称为碳酸氢钠。纯碱呈白色粉末状，小苏打呈白色细小晶体。
2、在热稳定性方面他们也有所不同。
小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳；纯碱，加热后不会分解。
3、在使用方面。
小苏打可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂等，纯碱是化工原料之一，主要用于玻璃制造、制化学品、清洗剂、洗涤剂等。纯碱可以使肉质软化，但会有难闻的碱味。小苏打可以使肉质变得松软膨胀，口感鲜嫩爽滑，但会破坏肉质的纤维结构。
储运注意：
碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。

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4、纯碱和小苏打的区别纯碱和小苏打是两种很容易混淆的物质，如果把二者的化学式放在一起的话，面对极其相似的元素构成，很容易让人傻傻分不清楚。其实，二者的用途是完全不同的，下面我就来介绍一下纯碱和小苏打的区别在哪里。
1、小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3) ，纯碱是碳酸钠（Na2CO3) 。
2、小苏打一般用来发面包、制汽水和做灭火剂以及工业制药，也有一些家庭妙用，比如除异味、清洁冰箱等等；纯碱是一种用于制造玻璃和制取其它含钠化合物的物质。
3、小苏打和纯碱的性质不同，小苏打是碱性物质，而纯碱并不如它的名字那么“单纯”，它具有盐的通性。
4、除了以上不同之外，纯碱和小苏打在外观上极其相似，都是白色粉末状物质，在使用的时候一定要看清楚、分清楚。

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5、纯碱和小苏打的区别这些你知道吗1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3) 。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同。小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱水显碱性。易溶于水。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
5、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
6、在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
7、在我们日常生活中食用纯碱和小苏打表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。