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重阳节的美食,重阳节的传统美食及风俗

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1、重阳节的传统美食及风俗重阳节登高的起源荒诞，随着岁月的流逝，迷信的色彩已逐渐淡薄，登高已不再是为了躲避灾难，而成为人们丰富多彩的业余生活之一 。九月九日，正是秋高气爽、山青云淡的时节 。以下是我为大家整理的重阳节的传统美食及风俗，希望能给各位提供帮助!
重阳节的传统美食
1、花糕
重阳节敬老 ， 登高以避灾 。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品 。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕” 。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较?。缤敖鹎币话悖嗍巧喜愀诠笞宓氖称?。
据说，早年不家用发面饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕 。
2、菊花酒
九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法 。《西京杂记》记述，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸 ， 食莲饵 ， 饮菊花酒，令人长寿” 。南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载，“九月九日……，饮菊花酒”，这足以说明重阳饮菊花之普及 。在当时，人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒” 。
古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的 。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用 。传说喝了这种酒，可以延年益寿 。《荆楚岁时记》载称：“九月九日，佩茱萸 ， 食莲耳，饮菊花酒，令长寿 。”到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳 。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药 。下面教你菊花酒的做法 。
3、羊肉面
“羊”与“阳”谐音，应重阳之典 。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典 。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿” 。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席 。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒 。
和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用 。想让羊肉面口感好，羊汤的熬制很重要，一定要熬到汤白如奶，肉要烂熟更利于老人消化 。注重养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是最好的进补食材，因而重阳要吃羊 。
4、螃蟹
在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗 。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时 。说重阳蟹最美有两层含义 ， 一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节 ， 天渐凉了，给年迈的父母准备一套保暖衣，送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖暖和和过秋冬 。
重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只只饱满，雄蟹只只膏肥 。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛 。因为阳澄湖的水草特别肥腴兼且是石质底，所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白，蟹脚上长毛带金，而且腿脚有力 。那肉质即使不蘸蟹醋，也照样甘甜美味 。
5、栗子糕
北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，一为花糕 ， 一个是栗子糕 。栗子糕，是用栗子泥为主料制作而成的 。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片 ， 再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案 ， 就成了上、中、下为黄色 ， 中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了 。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可 。
重阳节的风俗
重阳节又叫“踏秋”，是汉族传统的节日，在每年的农历九月初九日 ， 也是中国传统四大祭祖的节日，重阳节早在战国时期就已形成，到了唐代，重阳被正式定为民间的节日，此后历朝历代沿袭至今 。重阳与三月初三日“踏春”皆是家族倾室而出，重阳这天所有亲人都要一起登高“避灾” 。
重阳节是夹杂多种民俗为一体而形成的汉族传统节日 。庆祝重阳节一般会包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动 。
登高
重阳节有登高的习俗，金秋九月 ， 天高气爽，这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的 。
吃重阳糕
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意 。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕 。
赏菊
重阳赏菊、饮酒、对弈，重阳日，历来就有赏菊花的风俗，所以古来又称菊花节 。农历九月俗称菊月，节日举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊 。从三国魏晋以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成时尚 。在汉族古俗中，菊花象征长寿 。
饮菊花酒
重阳佳节 ， 中国有饮菊花酒的传统习俗 。菊花酒 ， 在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒” 。
佩茱萸
古代还风行九九插茱萸的习俗，所以又叫做茱萸节 。茱萸入药，可制酒养身祛病 。插茱萸和簪菊花在唐代就已经很普遍 。茱萸香味浓，有驱虫去湿、逐风邪的作用，并能消积食，治寒热 。民间认为九月初九也是逢凶之日，多灾多难 ， 所以在重阳节人们喜欢佩带茱萸以辟邪求吉 。茱萸因此还被人们称为“辟邪翁” 。
重阳节的禁忌
农历九月初九重阳节的形成，传说与汉代学道成仙的费长房及弟子桓景有关，据《后汉书·方术列传》记载：费长房，汝南(今河南上蔡西南)人，从壶公入山学仙，能医重病 ， 鞭笞百鬼 。
桓景尝学于长房 。一日谓景曰：“九月九日汝家有大灾，可作绛囊盛茱萸系臂上，登高山 ， 饮菊花酒 ， 祸可消 。”景如其言，举家登山 。夕还，见牛羊鸡犬皆暴 。梁人吴均在他的《续齐谐记》一书里，对这个故事也有记载 。
费长房与弟子桓景的传奇故事，在社会上造成了巨大影响 ， 东汉以后，九月初九登高避疫的风俗，年复一年地流传下来，成为民俗，到了唐代，重阳节被正式定位民间的节日 。
《周易》中 ， 九为老阳，九月初九，两九相重 ， 故而叫重阳，也叫重九 。《周易》讲究阴阳平衡，中和为贵，正如“否”卦一样，两个老阳相遇，也是不相往来和交通 。
孤阳不生，独阴不长 ， 万物不遂，不通不顺 。因此，重阳节不但不是个吉庆的日子 ， 反而是个大凶的日子 。为了这大凶的日子，重阳节多了好多的禁忌，也形成了不少以辟邪避祸为宗旨的风俗，包括登高望远、插茱萸、饮菊花酒等 。
由于重阳节是个大凶的日子，人们在相互碰面的时候，不能说“节日快乐” 。客家人更是禁忌霜降遇重阳，有“霜降遇重阳，十家烧火九家亡”之说，在重阳节，不能生火煮饭等 。
重阳节的传统美食及风俗

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