马蹄糕怎么做爽口,马碲糕的做法，马碲糕怎么做好吃，马碲糕的做法？ _生活百科

1、马碲糕的做法,马碲糕怎么做好吃,马碲糕的做法?马蹄糕的用料
马蹄粉125g 马蹄肉2-3个
红糖片250g 水800g
马蹄糕的做法
准备好食材。先把马蹄切成马蹄丁。
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
在锅里倒入剩余的650克水。煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
现在准备要“冲浆”了。在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。冲浆:边搅拌马蹄粉浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
这是我搅拌出的粉浆。非常浓稠，像面糊一样。
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。蒸制20分钟即可。
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
马蹄糕的烹饪技巧
马蹄:性寒凉，味甘。可清热生津，凉血解毒。还可以舒肝明目，利气通化。这一次的方子是我第二次做。第一次只用了690克的水，做出来之后没有那么的软，有点干。所以第二次我用了800克的水。不过好像有点太多，建议大家用750克到780克的水即可。然后红糖片因为第一次时候水少，我只用200克的红糖片，第二次因为水多，用了250克的糖。有点偏甜。如果不太爱吃糖的朋友们。可以加200克到230克的红糖片即可。
马蹄糕已经是家喻户晓的食材了，多种多样的做法丰富的了马蹄糕的吃法，让马蹄糕更多出现在大众的餐桌上面。马蹄糕中富含有淀粉和蛋白质，好吃又营养。下面来看看马蹄糕怎么做好吃。
马蹄糕怎么做好吃
一、紫薯马蹄糕<span font-size:10.5000pt;"="" style="padding: 0px; margin: 0px; font-size: 10.5pt;">第一步：准备紫薯1个，马蹄糕1段，冰糖适量，大米1杯。
第二步：马蹄糕去皮清洗后切成块，紫薯去皮之后切块。
第三步：电饭煲中加入大米，加入水后煮一个小时。
第四步：粥熬煮好后，加入紫薯和马蹄糕，最后可以放入冰糖调味。

二、京糕蜜马蹄糕
第一步：马蹄糕1根，山楂糕1小块，蜂蜜适量，糖桂花适量。
第二步：清洗马蹄糕，去皮后隔水蒸十分钟后放凉切片。
第三步：将马蹄糕片放在盘子中，再将山楂糕切片和马蹄糕片一起码放。
第四步：在马蹄糕片上淋上蜂蜜，同时撒上桂花即可。
三、马蹄糕炖鸡汤
第一步：准备农家鸡1只，马蹄糕1根，枸杞1小把，料酒、葱姜、盐。
第二步：鸡清理处理干净后放入锅中加水炖煮，加入料酒，姜葱。撇去浮沫烧制一锅鸡汤。
第三步：鸡汤炖煮一个小时左右，期间将马蹄糕去皮切块浸泡在水中，清洗枸杞。
第四步：鸡汤熬好后就放入马蹄糕和枸杞，在炖十分钟即可。
通常做马蹄糕有三种方法，一种是把片糖煮融化，用放凉的糖水和马蹄粉拌匀蒸制，第二种方法把所有材料加热煮熟在倒入模具蒸，第三种是马蹄粉用三分之一水拌匀，另外三分之二水和片糖煮成热的糖水，热糖水倒入马蹄粉水中，边倒入边搅拌，这种是半熟马蹄糕浆，两种方法，我个人偏爱半熟马蹄糕浆，做出来的马蹄糕爽口弹牙。【材料】马蹄粉 250克，水 1500克片糖150克，糖桂花 50毫升【做法】 1 用来制作马蹄糕的材料：马蹄粉、片糖和糖桂花 2 用来蒸马蹄糕的模具刷一层食用油 3 马蹄粉用500毫升水拌匀 4 1000毫升水和150克片糖烧开成糖水 5 糖水关火前放入糖桂花拌匀 6 把烧开的糖水趁热，慢速加入到马蹄粉浆中，边加入边搅拌 7 搅拌过程我用了电动打蛋器确保马蹄粉浆没有颗粒，充分搅拌的马蹄粉浆蒸出来的马蹄糕爽口弹牙 8 把制作好的马蹄粉浆倒入模具中 9 蒸锅烧沸水后放入马蹄粉浆蒸15分钟 10 马蹄粉浆可以倒入各种形状模具蒸马蹄糕 11 蒸熟的马蹄糕放凉再脱模或者切块【提示】 1 蒸马蹄糕的模具刷油是为了方便取出蒸好的马蹄糕，保持马蹄糕的形状 2 用来制作马蹄糕用片糖清热效果更好，糖的分量根据口感增减，我这里的分量偏淡的，喜欢甜的要多加些片糖 3 如果不喜欢桂花香味的，可以不加糖桂花
难怪广东人做的马碲糕闻名天下，告诉你全部方法和技巧，简单易学

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2、马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢?马蹄糕是我来到广东之后才吃到的小糕点，滋味上清润清甜而不腻，口感上Q弹有嚼劲，但不是添加剂胶质的那种廉价感，算是一种很讨人喜欢的糕点，尤其夏日里吃一点冰凉清润也很舒服。
马蹄糕的用料和做法都不复杂，但是也有一些需要注意的要点和关键因素，不然的话蒸出来的马蹄糕就会有出水、易碎、马蹄不脆、糕体过硬等问题，所以下面我们就来分享一下马蹄糕的做法
——马蹄糕——
【准备材料】：马蹄粉半斤、清水1.3升、新鲜马蹄8到10个、糖200克（糖量按自己口味）
第一步【制作生浆】：
首先我们将新鲜的马蹄削去外皮，然后切成小粒放在一边备用。将全部马蹄粉倒入一半的清水中搅拌溶解，这是初步的生浆。
第二步【制作熟浆】：
接下来将另外一半清水放入锅中，加冰糖进去煮化，然后把切好的马蹄颗粒倒进去小火稍微煮一下，取上一步中的生浆一大碗（生浆总量的25%左右足以），一边搅拌一边慢慢倒入锅中，煮大约1分半到2分钟关火，这是熟浆。
第三步【冲生熟浆】：
关火之后将剩下的全部生浆倒入锅中的熟浆里，同样一边倒一边搅拌均匀，经过这个步骤得到的就是生熟浆了，这是马蹄糕不出水、口感好、马蹄不沉底的关键步骤。
第四步【蒸马蹄糕】：
蒸锅加足量水烧开，用来蒸马蹄糕的容器里抹一点薄薄油帮助最后脱模，将冲好的面糊状生熟浆倒进去，入蒸锅猛火蒸20分钟基本就可以了，蒸好的马蹄糕放置冷却之后，倒扣脱模切块就可以食用了。
【马蹄糕制作的技巧总结】：
⑴马蹄粉一定要买口碑好、品质好的，这是口感好、滋味好的基础。
⑵马蹄粉和水的比例一般在1:4到1:5.5左右，可以做一次再按照自己口感的需求调节，水的比例越多口感越软嫩，反之越Q弹，但明显低于1:4可能就会变得有点偏硬。
⑶冲生熟浆的步骤不可少，但是新手操作切记要熟浆关火之后才冲倒生浆进去，不然会彻底煮成一锅熟面糊糊的。
⑷新鲜马蹄要切碎成粒，但不要用刀背去拍，不然的话马蹄颗粒就失去那个有点脆脆的口感了，而且鲜马蹄也不用切的太过细碎了。
⑸马蹄糕蒸好之后不要急，放凉了才好脱模，马蹄糕凉的吃腻了，也可以用一点薄油煎的两面焦黄来吃，也是不错的。
马蹄去皮，切块备用，马蹄粉加入100克的清水调匀，清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以
准备好相应的食材，把食材清洗干净切开，然后做成糕的样子，再加入适量的调味品，然后把它们放入烤箱中烤。10分钟左右取出，这样的美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
想要马蹄糕有弹性并且有嚼劲的话，那么在制作过程中应该多放一些水或者水淀粉，这样就会使得更有弹性和嚼劲了。

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3、马蹄糕怎样做才好吃马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面?。惶?，糕身起眼，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3. 此糕油煎热食，也别具风味。
1. 马蹄粉 500克（1市斤） 2. 白糖 900克（1.8市斤）
3. 清水 2000毫升（约8碗） 4. 花生油少许
1. 将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3. 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
马蹄糕(广式) 做法：
马蹄(荸荠)粉200克清水1.2克黄糖(或白砂糖)400克
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。
可以放点芝麻,还可以放牛奶,可可粉之类的东西

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4、马蹄糕,制作方法天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。
【马蹄糕怎么做爽口,马碲糕的做法，马碲糕怎么做好吃，马碲糕的做法？】所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。
食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖， 300克的清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。
第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。
第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。
第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。
第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。
第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。
这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱，QQ弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。
马蹄糕是潮汕地区具有地方特色的一种小吃，一般到了新年的时候潮汕地区的人们都会吃马蹄糕，是团圆的象征，马蹄糕的主要材料是番薯粉，经过加工之后，不但看起来色泽鲜美，口味也十分细腻香甜，由于潮汕地区天气酷热，马蹄糕还具有消暑清火的功效，但是马蹄糕的做法是什么呢?
马蹄糕之所以叫这个名字是因为它的形状是马蹄形的，而且制作工艺十分独特，如果您吃过马蹄糕就知道这个味道是很难忘记的，可是这么好吃的食物自己能做出来吗?答案是肯定的。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。
马蹄8两(约300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两(约280克)，清水3又1/2杯，生油1汤匙。
1.将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内;
2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中;
3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆;
4.取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上;
5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;
6.待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
以上就是马蹄糕的做法，虽然看起来很难，但是只要您用心还是很容易学会的，在做马蹄糕的时候，要注意冲制的糊浆不能太生也不能太熟，熟度要适中，另外在蒸的时候还要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，当然如果您喜欢将马蹄糕炸着吃也是很美味的。
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。

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5、香甜爽口马蹄糕的做法步骤图,怎么做好吃用料
马蹄粉 125克
马蹄两个
黄糖 140克
水（生浆用） 312克
水（煮糖水用） 315克
香甜爽口马蹄糕的做法
称量125克马蹄粉，加入312克水和切碎的马蹄肉搅拌成无颗粒的马蹄粉浆待用。
锅中加入315克水和切碎的黄糖，加热至糖融化并沸腾，此时加入三分之一的生粉浆快速搅拌成熟浆并关火。
这是搅拌好的熟浆
把熟浆加入到生浆中搅拌均匀
这是搅拌好的生熟浆
模具内部抹油
锅中加入可以令模具浮起来的水大火蒸
蒸熟一层变透明继续蒸下一层，以此类推，当然也可以一次性把粉浆放进去蒸
蒸熟后放凉，倒扣切件，想吃的时候再蒸热或煎都可以。
晶莹剔透的马蹄糕就做好了