1、鱼胶和鱼鳔是一样的吗?鱼胶和鱼鳔是一样的
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2、鱼鳔和鱼胶的区别是什么?鱼鳔和鱼胶没有区别 。
花胶是鱼泡的干制品,因为鱼泡就是鱼鳔,鱼鳔是大部分硬骨鱼类都有的一种器官,其中填充有氧气、氮气和二氧化碳 , 鱼类通过鱼鳔的收缩和膨胀,从而调节鱼的身体密度,来控制鱼在水中的上浮和下沉 。花胶和鱼泡的本质没有什么区别,花胶是鱼泡的干制品 。
鱼胶选购技巧
1、鱼胶的年数:如果近期使用一般选老鱼胶,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色比较黄,看肉质可分为暗黄 , 金黄等,而且没有腥味 。新鱼胶颜色比较白,而且腥味很重 。
2、鱼胶的质量:质量好的鱼胶炖后水清,水浑没有清的质量好 , 而且基本没腥味 。真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的 。
以上内容参考 百度百科-鱼胶
鱼鳔和鱼胶是前身和后世的区别 。鱼鳔是鱼胶的前身,鱼胶是鱼鳔的后世 。鱼胶就是鱼的鱼鳔晾晒而成的,通过解剖、清洗、定型、晒制、陈放而成的鱼胶 。最后一步陈放很重要,因为鱼胶越放越好,功效越明显 。所以才说老胶效果是新胶的好几倍 , 而鱼鳔效果是最差的,因为算是新胶中的新胶了,另外,比如皇海老胶的效果是新胶的好几倍 , 那么就意味着吃新胶不只是效果差,而且给脾胃带来负担,而且腥味大 , 鱼鳔的腥味最大了,而老的鱼胶就很少有腥味 。
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3、真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔鱼胶就是鱼肚的另外一个名词
只有是干制之后的鱼肚
就叫
鱼胶
、
海鱼
有1000多种呢
只有是鱼肚
就是真正的鱼胶
鱼胶也叫鱼鳔
就是鱼的一种器官
呼吸器官
就是鱼鳔
也叫鱼肚
所以说
鱼胶就是鱼肚
鱼胶,应该叫花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品 。顶级花胶排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼
)
、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
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4、花胶属于是鱼泡吗?花胶就是鱼泡 , 两者是指同一个东西,那就是鱼肚,也叫鱼鳔 。
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品 , 富胶质,故名花胶 。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前 。现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶 , 价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 。
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 。鱼胶的保存最怕受潮、生虫,所以不建议放在厨房,因为厨房的湿气比较大 。凡是家里湿气大的地方都不合适 。要保存在干燥的地方,也可以用袋子密封好后挂起来,挂高一点就好 。
鱼胶
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官 , 也叫鱼泡 , 内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% , 脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹 。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性 , 且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒 。
鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。
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5、吃鱼泡是不是就是相当于鱼胶?吃鱼泡就是相当于鱼胶 。鱼胶也叫花胶 , 是鱼泡、鱼肚和压胞等各类鱼鳔的干制品 , 以富有胶质而著名,因此被称为花胶 。
鱼胶是鱼泡的干制品,鱼泡即鱼鳔,鱼泡中含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等营养物质元素,是一类高价值食物 。
鱼泡的由来
鳔就是俗称的鱼泡,内含空气,可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉 。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类,大多数都有鳔 。鱼鳔的体积约占身体的5%左右 。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等 。
鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多 。所以在缺氧的环境中 , 鱼鳔可以作为辅助呼吸器官 , 为鱼提供氧气 。
【鱼胶就是鱼泡吗,鱼胶和鱼鳔是一样的吗?】鱼鳔最重要的功能,是通过充气和放气来调节鱼体的比重,从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮 。
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