羊肉没有膻味怎么回事,羊肉不膻是真羊肉吗? _生活百科

1、羊肉不膻是真羊肉吗?没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。
其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制过的，除了不膻，有丝丝甜味儿，蛋液裹住羊肉也可以让羊肉更多地保留里面的肉汁。
羊肉味太重，不可避免地会影响其美味，大多数人不喜欢它。因此，羊肉的气味水平已成为判断羊肉质量的主要因素。
热爱羊肉的人更喜欢羊肉的味道，而不是羊肉的味道。他们说，羊肉的味道越重，味道越好。那些不知道为什么。好的羊肉应该只有羊肉味，没有羊肉味。也许有些朋友因为羊肉的气味而灰心。实际上，真正优质的羔羊的气味实际上很小。
如何挑选好的羊肉：
1、观肉色选新鲜羊肉：优质的羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色；不新鲜的羊肉色暗；变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色。
2、试手感选新鲜羊肉：新鲜的羊肉质坚而细；有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面或干或湿都不粘手；不新鲜的羊肉质松，无弹性，干燥或黏手；变质的羊肉黏手。
3、尝味道选新鲜羊肉：新鲜的羊肉无异味，不新鲜的羊肉略有酸味，变质的羊肉有腐败的臭味。
4、巧选老羊肉和嫩羊肉：老羊肉肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色；嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。

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2、大西北的羊肉有什么特点?为啥没膻味呢?提到大西北，很多人除了想到大西北的美丽风光之外，还会想到大西北的美食。大西北有很多美食，其中最出名的就是大西北的羊肉了。不得不说，大西北的羊肉确实是跟别的地方的羊肉不一样的。大西北的羊肉都十分的鲜嫩，一口下去，会感觉到羊肉的鲜味，特别的原汁原味。并且，肉质很鲜嫩，入口一点也不会觉得肉质柴，让人吃了还想吃。
很多人不喜欢吃羊肉，因为他们觉得羊肉有一股很奇怪的膻味，所以很少吃羊肉。其实并不是所有羊肉都有膻味的，大西北的羊肉就很特别，吃的时候根本感觉不到羊肉有膻味。
大西北的羊肉之所以没有膻味，主要是跟西北的环境有关。西北的天气十分的干燥，很少有降雨的时候，并且昼夜温差还特别大。所以，由于西北的气候比较的特别，所以在西北的土地上漫山遍野的都生长着甘草和苦豆子。这些农作物是羊群的最爱，特别适合当羊群的食物。
而且，西北的羊群都是放养式的生长。因为经过长时间的走动，羊群得到了充分的运动，有效的减去了身上的油脂，所以羊肉一点都不松散和油腻，特别的紧实有口感。这也是羊肉没有膻味，而且特别好吃的一个重要的原因。
西北的羊肉是西北人的一大骄傲，当西北游子出门在外，提起西北的美食，第一反应是向大家介绍西北的羊肉。很多西北人出门在外，是不会选择吃羊肉的，因为他们觉得外地的羊肉跟西北的羊肉相比较，始终差了点什么。我想，之所以他们会有这种想法，除了西北的羊肉确实没有膻味，品质很好之外，还在于西北人对西北这方土地的热爱吧。
宁夏的羊吃起来不仅口感非常鲜嫩，而且没有什么羊膻味，跟其他地方的人相比，当地人更喜欢吃羊肉，而且是当地的羊肉，不仅特别有营养，而且味道也是非常不错的，羊肉膻味与硬脂酸(C18:0)的含量也有关系。而这些引起膻味的脂肪酸，与羊种、羊龄、饲料、公母、阉割与否，都息息相关。例如公羊就比母羊、阉羊膻味更重。肌肉中脂肪和皮下脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸都会随着羊龄增长而不断增加，肌肉脂肪中短链脂肪酸的相对含量100日龄时的含量为0.14%，而在1岁时已增加到0.34%，5岁时其含量达到0.41% 。简单的说，年龄越大的羊，这些短链脂肪酸含量越高，膻味也就越重，这也是为什么羔羊价格更高的原因。
宁夏当地的环境是非常特殊的，这里非常干燥，而且特别少雨，昼夜的温差还非常大，遍地生长着一些苜蓿，甘草，苦豆子等，这些东西都是非常适合羊吃的，而且对于羊群来说，这些东西就是天然的中草药，而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大，吃的东西虽然不是说是最好的，但却是最适合当地羊群的。
宁夏的羊吃起来不仅口感非常鲜嫩，而且没有什么羊膻味，跟其他地方的人相比，当地人更喜欢吃羊肉，而且是当地的羊肉，不仅特别有营养，而且味道也是非常不的，
大西北的羊肉是草原上的羊肉，肉质紧致。而且烹饪方式多样。只要做好了就没有膻味。肉质非常鲜嫩。非常美味。
肉的口感特别香。没有膻味是因为当地水质含有碱性物，羊长期喝这种水，肉质发生变化，膻味没有了。

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3、同样是羊肉,为什么新疆和内蒙古的羊肉味道很少有膻味?同样是羊肉，新疆和内蒙古的羊肉味道很少有膻味的主要原因还是跟羊的生长环境有很大的关系。
新疆和内蒙古的羊活动范围更大
其实羊群在新疆和内蒙古生活会更加自由，它的生活范围不会受到占地面积的限制，特别是在新疆和内蒙古到处都是大草原的地区，羊群每天都是可以自由活动的，活动范围更广的话，那么羊群的心情肯定更加好，其实动物如果在生长的时候心情好的话，肉质也会更加鲜美。
但是在内地生长的羊，本来就是为了提供羊肉，养殖场会让羊群尽快长大，这些羊的生活环境就没有那么自由，而且食物也都是饲料为主，那么这些羊生长起来以后，肉质的膻味就会比较大。其实正宗的羊肉是没有太大的膻味的。
新疆和内蒙古的羊肉食物来源更广
在新疆和内蒙古生长的羊每天都要放出去溜溜，在这个过程中其实羊群是可以自己找到很多食物吃的，而在大草原上面其实物资会更加丰富一些，因此这些羊的食物来源会更广，不会那么单一。有的时候在大草原还可以吃到很多的中草药，这种食物就可以淡化膻味。所以说在新疆和内蒙古成长的羊的肉质会更加鲜美。
但是在南方养殖的羊由于活动比较少，而且食物主要是依靠饲料，所以这些羊虽然体型会更加肥大，但是脂肪含量很高。而羊肉的膻味其实大部分都来源于脂肪，再加上这些羊平时也不能自由的选择一些食物，活动量很少，所以汕尾很重。但是新疆和内蒙古的羊活动量其实很大，所以说羊肉会更加精壮，脂肪没有那么多，这也是羊肉的膻味比较少的主要原因之一，这种羊肉会更加好吃。
这应该是和羊的品种有关系，而且羊生活的环境也有非常重要的关系，这些地方环境污染小，羊吃着没有污染的青草，喝着纯净的冰山雪水，所以肉质更鲜美。
因为这些羊生长的环境不同，新疆和内蒙古的羊生存的环境一直都是很干净的，而且也是长期都有吃草的，这些草大部分都是中草药
因为生长环境不一样，这两个地方比较广阔，羊的活动空间很大，从而肉质鲜嫩。

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4、新疆的羊肉基本上没有膻味,这是为什么?新疆的羊肉一般没有膻味是因为正宗新疆羊肉,肉又香又嫩. 这里圣传一句话,新疆的羊走的是黄金大道,吃的是天然中草药,喝的是天山雪水,也就是矿泉水,肉能不香嘛~新疆的羊全身都是宝,拉的是六味地黄丸,尿的是太太口服液.即使肉凉了,也不会有膻味。当然这只是坊间的传闻，究其原因是新疆炎热干燥降雨较少，在夏季时地面的水分蒸发量非常大，这就导致新疆的草地盐碱化非常严重，而羊常年吃这些盐碱化的草料，他们身上膻味自然就少了很多。
其实这跟当地的养殖方式是有关系的，新疆那边养羊的方式是散养的。我们都知道新疆那边有辽阔的草原，天然的野草，这些都是养羊最好的资源了。其次就是羊的品种，大家可以看到上图中这种羊的品种是山羊，山羊肉的味道就很少有羊膻味，因为它们常年吃的是野草。
新疆人对羊肉熟悉的烹饪方式，他们懂得怎么煮羊肉会让羊肉没有羊膻味。就像我们平时煮羊肉的时候会懂得在羊肉汤里面加入橙子，甘蔗这样的食材，因为这样的食材也是可以祛除羊肉的羊膻味。
新疆羊生活的海拔一般都在两三千米高的，没有污染的草场上放养，吃的草料品种相对内地各地要好得多，新疆羊的品种繁多，新疆山羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴音布鲁克黑头羊等，这些羊体质结实、肉质细嫩，膻味较轻。
新疆的羊和内地的羊虽然都是吃的草，可肉的味道却有天壤之别。内地的羊肉多为山羊，加上水草的缘故，羊肉特别膻，而且还连皮吃。要知道在新疆，羊皮是戴在头上、穿在身上、踏在脚下的。
一次在内地出差，朋友请吃饭，特意点了一道清炖羊肉，盛情难却，我大嚼那连皮羊肉。天哪，不知道自己到底是在吃皮夹克还是在咬手提袋，说是在啃皮鞋也不过分。新疆的羊肉分为山羊肉和绵羊肉两种，不同季节羊肉的味道也不同，不膻的羊肉是绵羊肉。
新疆的羊，吃的草碱性大、水质硬，羊肉不腻不膻，味道格外鲜美，你想，那“鲜”字怎么写的？鱼一半羊一半，这羊我敢肯定是新疆的羊。
新疆的羊肉一般没有膻味是因为正宗新疆羊肉,肉又香又嫩.这里圣传一句话,新疆的羊走的是黄金大道,吃的是天然中草药,喝的是天山雪水,也就是矿泉水,肉能不香嘛~新疆的羊全身都是宝,拉的是六味地黄丸,尿的是太太口服液.即使肉凉了,也不会有膻味。

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5、买的羊肉没有膻气味是怎么回事真正的好羊肉是没有膻味的，或者很淡。但是入口就能吃出是羊肉。和别的肉的区别很大，主要是肉味不一样。你买的这个两个极端，要么就是优质的羊肉，要么就不是羊肉。优质的羊肉正确做法如下：
准备材料：羔羊肉500克、绵山药300克、盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克
一、羊肉500克切成小块。
二、放入开水锅里焯水捞出。
三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
【羊肉没有膻味怎么回事,羊肉不膻是真羊肉吗?】五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
六、加入料酒。
七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
八、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
十、炖好撒点胡椒粉。
十一、加入适量盐调匀就可以了。
十二、撒上小葱花即可食用。
圈养的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重，不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，通过良种筛选和优化饲料，可以饲养出基本没有膻味的羊肉。
没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。如果想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。火锅店的羊肉通常有好几个价位，至少得选中档的，还可以去大一点的农贸市场或批发市场买新鲜的羊肉回家切。
扩展资料：
秋天吃羊肉：
1.秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2.秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用。
3.秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
参考资料来源：
人民网-为什么有的羊肉不膻
百度百科-羊肉

什么肉很难说，现在由于气候和生长环境的变化，羊肉的品质也有变化，很多地方的羊肉膻味都变小了。更有无良商家用化学药剂、香味剂，用猪肉“人工合成”羊肉。
建议你到正规场所、大型超市购买，这样会好一些。
真正的好羊肉是没有膻味的，或者很淡。但是入口就能吃出是羊肉。和别的肉的区别很大，主要是肉味不一样。你买的这个两个极端，要么就是优质的羊肉，要么就不是羊肉。不过第一种的可能大一些。不知道你多少钱一斤买的啊
我也在超市买过~那些都是猪肉刷的羊肉精假货