辣炒田鸡怎么做,田鸡怎么做好吃 _生活百科

1、田鸡怎么做好吃田鸡的做法大全中很多都是家常菜肴，做法简单而不失美味;田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，受到不少人的喜爱;经常食用可以增强免疫力、抗衰抗辐射、养阴补虚。以下是几种田鸡的美味做法，一起来看看吧。
主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟;
2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡;
3：下调味，(盐，糖，)炒至田鸡全熟，最后勾芡(生粉，酱油，水)，收汁就可以啦。
田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
田鸡怎么做好吃
爆炒田鸡所需主要食材：一斤的田鸡，我们需要处理其内脏外皮所以只会留下大约半斤的肉，一大块仔姜，4瓣大蒜，8个青椒，1个红辣椒。不需要太多的配料，防止影响了肉质的原来的鲜美准备上料酒和生抽老抽即可。
1、清理好田鸡的内脏以及外表皮，这我们可以在购买时让老板加工下帮忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了，把肉剁小块放碗里，用生姜片伴一下，腌制下。青辣椒和红辣椒斜刀切成细条，姜切成丝，大蒜拍碎。
2、锅里放油烧至油温八成热度，加入几片生姜进去炝锅，然后捞出丢弃。放入准备好的田鸡肉油炸一会。待田鸡肉炸至外表出现略黄的时候，加入料酒和老抽翻炒几下后再加入大蒜和仔姜生抽，继续翻炒一会，后全部盛出来备用。
3、接下来锅里放油准备炒辣椒，大火炒至辣椒断生之后，加入适量的食用盐，均匀翻炒下后加入之前加工好的田鸡肉一起翻炒。最后沿着锅边倒上一圈的清水，煮大概一分钟，等锅里的汤汁煮干入味后，就可以出锅了。

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2、炒田鸡怎么炒民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益，下面一起来制作它吧
一、紫苏炒田鸡
主料：田鸡4只蒜一个姜1块紫苏1把辣椒10个
制作工艺：
1.蒜姜辣椒切好
2.田鸡剁成小块
3.紫苏
4.热油锅放蒜姜爆香
5.加入田鸡翻炒
6.加入辣椒和紫苏调料放一点点水焖一下
7.出锅开吃咯
8.成品图
　二、辣子田鸡
主料：田鸡肉(去头去腿后的重量)350克红椒30克生抽1大匙
辅料：料酒2大匙味精1/4小匙细盐1/4茶匙生姜30克大蒜30克
制作工艺：
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
红辣椒、洋葱、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐
1、蒜苗、红辣椒、洋葱洗净切好;
2、田鸡斩成块放入酱油、料酒、淀粉、腌制30分钟;
3、干辣椒、花椒洗净备用;
4、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀;
5、锅里放入油，加热以后放入田鸡爆炒盛出来备用。锅里留一些底油，然后放入姜蒜和红辣椒，然后放入料酒和酱油搅拌均匀;
6、然后放入干辣椒和花椒一起翻炒。然后放入蒜苗和红辣椒洋葱一起炒;
7、最后把过了油的田鸡倒入锅内，添入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水、快速翻炒均匀盛盘。
香辣田鸡是田鸡的一种做法，我们知道田鸡本身有腥味，所以我们用了香辣的做法来掩盖田鸡的腥味，香辣田鸡对于我们的皮肤非常有益，所以能延迟衰老并且有美容功效。田鸡我们我们也叫做是水鸡，田鸡含有丰富的蛋白质和氨基酸，田鸡的肉非常的嫩，所以很受到人们的欢迎，田鸡有很好的食疗功效，经常吃田鸡的话可以补充营养，而且还可以让你的精力十足，同时还可以起到补气补血的作用，具有调养脾胃的功效哦。还有就是对于神经衰弱啊，或者是精神不振等人群都可以吃这样的食物，可以让你胃口大开，同时还可以补充各种营养素，是很保健的一种吃法。
我们常说的田鸡就是青蛙，在日常的生活当中，我们之前吃田鸡的时候都是需要去饭店里去餐馆里面吃，自己做出来的田七又担心味道又不会制作，其实呢，做田鸡的方法很简单，那么买回来的新鲜田鸡怎么炒好吃，如何症状才能把前期做成麻辣田鸡呢!简单的麻辣田鸡做法，
田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只
用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料
麻辣田鸡做法：
教您麻辣田鸡怎么做，如何做麻辣田鸡才好吃：
①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
以上的文章当中我们了解到了田鸡怎么炒好吃，想要制作出好吃美味的田鸡自然少不了的就是调料，我们可以加入糖生粉，还有酱油等配料来调制出田鸡的汤料，这样做出来的田鸡爽辣可口香脆美味。

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3、爆炒田鸡的做法【导读】在田鸡的众多做法中，最常见的做法莫过于爆炒田鸡了，爆炒田鸡的做法很简单，只需用大火爆炒即可。在烹饪这道美食的时候，最关键的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那种味道来。
爆炒田鸡的做法
田鸡是一种肉质非常鲜嫩可口的食材，它自身所包含的营养价值是非常丰富的。作为一种很受人们喜爱的食材，田鸡的做法有很多种，其中最常见的做法就是爆炒，爆炒田鸡不仅做法简单，也是一种很家常的做法。下面，就让我们一起来学习一下关于田鸡的做法吧！
做法一
主料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤：
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项：
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量
步骤：
1、速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用。
2、切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香。
3、热锅加食用油，小火烧，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀。…
爆炒田鸡的食疗功效
爆炒田鸡是田鸡的一种非常常见的做法，这种做法不仅简单，做出来的美食也是非常可口的。通过爆炒后的田鸡依然保持了田鸡本身的营养价值与功效。那么，对于爆炒田鸡的食疗功效主要有哪些呢？妈网百科为你解答！
作为爆炒田鸡的主要食材之一的田鸡，它本身的食疗功效是非常高的，田鸡含有非常丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
在民间，大家普遍认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
温馨小贴士：在食用田鸡的时候，最好保持在每次40克左右。另外，田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
爆炒田鸡的食材挑选
爆炒田鸡的做法是非常常见的，它没有其他做法那般繁琐，只需要准备好食材，用大火爆炒就可以了，做法简单，味道香辣。因此广受食客们的喜爱。不过虽然爆炒田鸡的做法省时省力，在选购食材上面确实不能马虎的。妈网百科就在这里教大家几招选购田鸡的小技巧！
1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
3、食用时，春季的时候，雌田鸡最好吃，因为雌的肚子里有卵籽，它的肉质就比较肥嫩，而过了这个季节后，特别是秋季，这个时候的田鸡不管是雌性的还是雄性的田鸡味道都是不错的。
在了解了以上关于田鸡的那些选购方式以后，大家在选购的时候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田鸡，就一定要好好的阅读以上关于田鸡的选购方法哦！
爆炒田鸡的食用指南
田鸡因为肉质比鸡肉更加鲜嫩可口而受到很多人的`喜爱，再加上田鸡的营养价值丰富，食疗功效颇高，而成为人们餐桌上的美味食材。田鸡好吃这是大家都知道的，但是对于田鸡怎么吃才最好，田鸡究竟适合什么人吃的问题，人们了解的却不是很多。想要安全健康的享受美食，就必须了解一下这种美食的食用指南啦！那么，爆炒田鸡的食用指南是什么呢？
爆炒田鸡的适宜人群
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益；对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效；田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效；田鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群；对于那些皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说也是非常适宜食用田鸡的。
爆炒田鸡的作用
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
爆炒田鸡的注意事项
野生田鸡是有益动物，请不要食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉，有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。…
田鸡的精选食谱有哪些
说到田鸡，不少人应该都吃过，田鸡的肉质鲜嫩可口，做法也是多种多样的，其中最常见的田鸡的做法有爆炒田鸡、干锅田鸡、麻辣田鸡等等，听到这些菜名，估计有人就忍不住了吧！那就赶紧跟着妈网百科一起来学习一下关于田鸡的那些经典的做法吧！
麻辣田鸡
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料
做法：
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，4、随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
辣子田鸡
主料：田鸡肉350克，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。…

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4、田鸡怎么炒才好吃田鸡 3只
大蒜 5瓣
红椒 2个
老抽 1勺
料酒 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
做法：田鸡砍成小块，放点料酒、少许盐，生粉腌制15分钟入味，下油，加入蒜，姜炒香倒入田鸡翻炒，田鸡尽量炒干一点，炒干后放生抽，老抽，蚝油，鸡精继续翻炒后加入切好的辣椒再炒5分即可
田鸡 3-5只
青红辣椒
小红米椒
3只牛蛙-1.2g盐腌制-0.3g糖-3g水-2g小苏打搅匀倒入腌制20分钟以上；（此处小苏打是关键，因为田鸡腌制易出水，加入小苏打可以保证肌肉含水量）
炒田鸡前，再次搅匀田鸡，沥干水，加入10g生粉；加入生油搅匀
准备调料（炒的时候再放）
调料：5g水-2g生抽-2g老抽-10g蚝油-0.5g糖-0.01胡椒粉-1.2g辣鲜露-8滴麻油-2g生粉（田鸡也容易出水）
热锅，放油，出烟，放田鸡，铺开，煎至两面金黄，炒金黄，盛出。（田鸡较多，可以分两次煎好）
放油，小火炒香蒜蓉，微微金黄，放辣椒件（青辣椒、红辣椒，小米椒，紫苏）炒香，放田鸡，放料酒炒匀。
放调料，出锅
1.田鸡腌制的出水比较严重，简单腌制后油炸更能锁住水分；（考虑蛋清+面粉裹）
2.腌制的时候加入少量小苏打。
在家这么做点野味也是很不错。
1.将田鸡洗净切碎，萝卜、葱、蒜苗、青椒全部切段；
2.炒锅放油加热至冒烟，放入蒜苗炒香，然后倒入田鸡炒至变色；
3.然后加入料酒，青蛙8成熟时加入酱油、白糖、蚝油，翻炒至变色；
4.然后倒入剩余的食材，加入少许白酒，翻炒至熟。
1.青蛙宰杀切碎，用清水洗去血水备用；
2.黄椒切小块，蒜头拍碎，生姜备用；
3.向锅中加入少量油。八成热时，倒入田鸡炒出水，盛出；
4.锅洗净，重新倒油烧热，放入田鸡块、蒜末、姜末、盐，翻炒至田鸡绷紧；
5、然后加入生抽、蚝油、鸡精、黄椒，翻炒后下料酒；
6.然后加入黄椒丁，倒入少量油，撒上胡椒粉，将洋葱翻炒均匀。
用泡椒炒味道上佳。

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5、辣子炒田鸡怎么做好吃田鸡350克
食盐1/4茶匙、味精1/4小匙、姜30克、蒜30克、料酒2大匙、生抽1大匙
辣子田鸡的做法
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
1、做炒的田鸡，不要买错了饲养的大只的品种,最好是买野生的。
2、田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
3、红椒加的越早越容易入味，也越辣。
小米辣三两只
辣炒田鸡的做法步骤
田鸡用蚝油少许、生抽少许、淀粉少许、酒和胡椒粉少许腌10分钟。
腌制期间可以剥蒜、切姜、辣椒。
锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
锅中留底油爆香蒜、姜和椒。
放入炸好的田鸡翻炒均匀，再放少许生抽、酒爆一下即可出锅
辣子炒田鸡的做法
准备好材料，田鸡切块放料酒和盐腌一下。辣椒切好
锅烧热放入油，指天椒，蒜头，姜炒香
放入田鸡，炒一会
加点水煮7.8分钟左右，田鸡要煮透才可以
放入酱油炒一会
最后放入辣椒
炒一下，不用炒太久
【辣炒田鸡怎么做,田鸡怎么做好吃】炒好就可以上碟了