韭菜炒肉的做法,韭菜可以炒肉片吗？ _生活百科

1、韭菜可以炒肉片吗?韭菜可以炒肉片。
主料：韭菜150g、猪肉150g
调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、十三香适量
韭菜炒肉片的做法：
1.韭菜洗净切段儿，猪肉解冻后切片。
2.热锅冷油，放入猪肉煸炒，注意油温不宜过高哦。
3.炒至猪肉片熟透。
4.倒入韭菜。
5.快速翻炒均匀，火候关小一些。
6.加入调味料调味。
当然可以，只是要先炒熟肉片，再下锅炒韭菜，注意火候，韭菜容易火大炒烂，调料根据自己口味调理即可。
可以，但是效果很差，韭菜最健康的吃法是大火爆炒，快速出锅，而肉的做法为细火慢炖最佳~
韭菜可以炒肉，但最好的口感应该炒肉丝。还有韭菜炒海兔（或鱿鱼）味道更鲜美哦！
可以的。但将肉切成丝与韭菜炒，放点酱油和糖更入味。

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2、韭菜怎么炒吃好呢?可以做一道韭菜炒肉，是一道家常菜品，主要由韭菜和猪肉作为食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面。下面简单介绍如何制作韭菜炒肉。
韭菜炒肉的食材：猪肉80g，嫩韭菜100g ，精盐、酱油、白糖、食油各适量。
韭菜炒肉的做法：
【韭菜炒肉的做法,韭菜可以炒肉片吗？】1、猪肉切成长丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成长段。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下。
5、倒入肉丝合炒均匀即成。
1、韭菜是比较常见的一种蔬菜，而且一般人群均可食用。韭菜中富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成份。具有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散淤等功效。韭菜中含有的硫化物及挥发性精油会散发出一种辛香气味，有助于输调肝气、增进食欲，加强消化功能。
2、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
韭菜这么炒不塞牙不出水，

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3、请介绍下韭菜炒肉末应该怎样做?答：一、做韭菜炒肉末需要的食材：
韭菜一把、肉末一小碗、小米辣4根、蒜头4瓣。
二、韭菜炒肉末的做法：
1、把韭菜切段。
2、把蒜头切末。
3、起锅热油，倒入肉末炒至变色。
4、放入蒜末，小米辣和1勺米酒。
5、放入半勺老抽。
6、翻炒3分钟。
7、倒入韭菜段，放入盐和半勺蚝油。
8、放入1勺生抽。
9、大火翻炒30秒。
10、最后把韭菜炒肉末装盘。
韭菜炒肉末是以韭菜和猪肉为主料的传统名菜，其味咸甜适口，品相也是极好看的，很受人们青睐。下面就来介绍一下韭菜炒肉末的好吃做法。
一、原料：韭菜100克，猪瘦肉150克，老抽半勺，生抽1勺，盐2克，白糖3克，植物油10克，大蒜3瓣。
二、操作步骤。
1. 韭菜择好，清洗干净。
2. 控水后切成段。
3. 猪肉剁成肉末。
4. 大蒜切末，小米辣切段。
5. 起锅热油，下蒜末炒出香味。
6.放肉末滑散，炒至变色。
7. 放蒜末和辣椒段，淋上老抽，翻炒均匀。
8. 下韭菜，放盐和生抽，急火快炒30秒。
9. 出锅。
韭菜炒肉末这道菜，在食材猪肉的选择上，可以选用五花肉，也可以选择梅花肉或前腿肉，肉质会更嫩些。
菜品名称：韭菜炒肉末
主料：韭菜半斤、猪肉末4两
辅料：红甜椒半个、姜三片、小葱一根、生抽15克、料酒10克、豆瓣酱8克、食盐3克、鸡粉5克、食醋3克
1、首先我们得把韭菜摘洗干净，然后淋干水分，再把韭菜切成2厘米左右长的小段。
2、接下来，把红甜椒切成丝再切成小丁。
3、再把姜切末，葱切成小段儿。
4、肉沫放碗里，加生抽和料酒搅拌均匀腌制10分钟。
5、起锅烧油啦，凉油肉丁下锅，大火炒2分钟。然后加辅料，豆瓣酱炒香，再韭菜下锅，加食盐和鸡粉，加食醋调味，大火翻炒到韭菜断生，一般再炒40秒就可以出锅了。
6、做好的韭菜炒肉末，很好吃。
肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制更入味，口感还好。韭菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。
这是一道超级下饭菜，简单而营养。原料：猪梅花肉、嫩韭菜、食用油、花椒面、黄豆酱。
第1步、猪梅花肉剁成肉末。
第2步、韭菜清洗干净切段。
第3步、起锅烧油。
第4步、下入肉末翻炒。
第5步、加入花椒面。
第6步、加入黄豆酱。
第7步、翻炒均匀。
第8步、下入韭菜炒至断生加入鸡精提鲜，最后出锅。
韭菜炒肉末首先要准备食材：主料：韭菜200g、猪肉150g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量。然后韭菜洗净。将韭菜切碎，猪肉剁碎，用盐和生抽拌匀，热锅下油，爆香蒜头后将猪肉炒散后盛起。原锅再下油，将韭菜倒下去翻炒一会儿。再将肉末倒入一同翻炒至熟，最后加盐和生抽调味后上碟就可以了。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾的作用，在素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
成年男性因为家庭的缘故，常常会面临非常多的压力，长时间为了缓解压力，抽烟喝酒，就会导致肾气虚弱。这对生活和工作来说都是很不好。所以说对于男性来说，为了自己的身体健康，也为了家庭更加和谐，一定要注意平时的保养和滋补身体，这菜是男人的“加油站”，比鹿茸便宜多了，平时常吃，老婆更满意！
这道菜就是韭菜炒肉末了。韭菜有壮阳草的美称，而且男性适当的吃些韭菜，确实能够起着一定的壮阳补肾的功效，而且韭菜温中养血，温肾养息，男性在日常生活当中不妨经常吃一点

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4、韭菜炒肉的做法用料：韭菜台300克、猪肉100克。
1、韭菜台清洗干净切段。
2、葱姜爆锅。
3、炒肉丝。
4、加入生抽和老抽。
5、加入韭菜台。
韭菜选购注意事项
对于好的韭菜来说，由于根部是非常粗壮的，而且韭菜的叶子是非常直挺的，同时对于韭菜来说，如果说韭菜的颜色是翠绿的，这样的韭菜是比较好的，同时在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。
而且大家吃韭菜还要注意，如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有虫眼，这些韭菜就不要购买了。如果看着韭菜的身形是比较粗壮的，那么我们也不要挑选韭菜了，因为这种韭菜很多时候是因为施了太多化肥导致的，是大家吃韭菜要注意的。
以上内容参考百度百科-韭菜炒肉

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5、做韭菜炒肉时的步骤有哪些?我个人认为做韭菜炒肉这道菜的时候，我们可以分为以下三个步骤进行。首先，就是选择好的食材，要想把一盘菜做好，做的美味，做的让大家爱吃那么食材的选择是尤为重要的，比如说韭菜炒肉中，我们要选择猪的哪一个部位作为炒肉的主要材料，最好选择有肥有瘦的后丘或者是腰排太肥或者太瘦都不适合做韭菜炒肉。其次，就是对油温的把控，一道菜做的好与坏最主要的就是掌握油温的高低，只要把这个步骤做好了，那这道菜也就成功了80%以上。然后，最主要的一个步骤，主要和配料的下锅顺序和如何炒制。
选择食材韭菜炒肉，我们要选择韭菜和猪肉，还有就是选择一些其他的调料和辅料。比如说青红辣椒可以选择一些，酱油，要有味精咸盐，这些都要事先做好准备，最为重要的就是在选择韭菜的时候，不要选择太粗的，不要选择太老的，因为这样的韭菜会影响口感。在猪肉的选择上要选择不肥不瘦，肥瘦相间的。
油温的控制在做韭菜炒肉这道菜的时候，我们要把控油温，油温过低会使食材出水油温过高会把菜炒糊。食材进入锅中的时候，我们要让油温在7成热的时候，再把食材倒入锅中，什么是7成热呢，就是把手放在锅上面能够感觉到油温的升高手心慢慢发热这个时候再进行烹炒。
主要配料的先后顺序韭菜和肉不要同时下锅，要先把肉炒熟，然后再把肉捞出重新下底油，等油温升高之后再放入韭菜。把韭菜炒至断生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分钟之后，这个时候放入调料大火猛炒，然后出锅注意一定不要让韭菜出水，这道菜也就算制作成功。
第一步：取适量的韭菜择干净，放入盆中清洗，之后放入淡盐水中浸泡半小时取出。沥干水分，放置一旁备用。
第二步：取适量的五花肉，清洗干净之后切成丝状，之后取一个小碗，将五花肉加入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖与少量食盐，搅拌均匀后腌制半小时。
提示：韭菜炒肉之前最好多加一个步骤，这个步骤就是腌制五花肉。五花肉经过腌制，不仅可以去除腥味，而且还可以使得五花肉更入味，吃起来超级好吃。这是韭菜炒肉需要额外注意的第一个技巧。
第三步：韭菜用刀切好，食盐，鸡精等调料准备好。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时将腌制好的五花肉加入锅中，滑炒至五花肉变色后盛出。
提示：炒五花肉的时候一定要滑炒，并且五花肉变色后即可盛出，否则五花肉很容易炒老，炒老的五花肉就不好吃了。
第五步：另起锅，锅中加入少量食用油，加入韭菜，开大火爆炒十秒钟左右，之后将炒好的五花肉加入锅中翻炒均匀，加入少量食盐与鸡精，继续翻炒均匀，一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。
提示：炒韭菜的时候一定要大火爆炒，这样韭菜才不容易出水，而且炒出来的韭菜翠绿可口。如果中火或者小火炒韭菜，那么韭菜很容易炒软，这是韭菜炒肉需要额外注意的第二个技巧。
怎么样？韭菜炒肉的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下韭菜炒肉的方法与技巧：韭菜炒肉时大家切记不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。韭菜炒肉时应该用上两个技巧，这两个技巧分别是提前腌制五花肉与大火爆炒韭菜。
提前腌制五花肉可以去除猪肉的异味，也可以使得猪肉更入味；而大火爆炒韭菜可以使得韭菜更脆嫩，而且还可以减少韭菜出水。牢记这两个技巧，保证你炒出来的韭菜脆嫩可口。
准备生抽、花生油、鸡精、盐、生粉、韭菜和肉等食材。
将韭菜洗净切成小段，瘦肉洗净切成小丝。
用生粉、生抽和盐对肉进行腌制。
锅中倒入油后，放入肉丝进行翻炒，待熟后装起来备用。
再倒入少量的油，放入韭菜进行翻炒，再倒入肉丝进行简单的翻炒，撒上少许鸡精即可。
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首先把韭菜洗净切成6厘米的小段，然后要先把切成条的肉炒熟，然后再把肉盛出，重新下底油，等油温升高之后再放入韭菜。把韭菜炒至断生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分钟之后，这个时候放入十三香、盐、味精等调料大火猛炒，然后出锅。
做韭菜炒肉的最主要步骤其实就是先把肉炒熟，把肉炒熟以后再盛起来，单独放油炒韭菜做韭菜炒肉的最主要步骤其实就是先把肉炒熟，把肉炒熟以后再盛起来，单独放油炒韭菜，韭菜放入锅中炒软之后，加盐，然后搅拌均匀，再把肉倒进锅中，混合均匀就可以起锅了，这样炒出来的韭菜炒肉的话，肉不至于会很柴，吃起来很嫩的