开心果原色和白色区别,如何辨别优质开心果与漂白开心果？ _生活百科

1、如何辨别优质开心果与漂白开心果?分析如下：
可以通过果壳颜色来辨别非漂白开心果的质量。
1、米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然优质开心果，保存了其自然营养价值
2、而漂白开心果果壳呈白色，果皮棕色、果仁颜色有褪色
二、开心果营养分析
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
3.阿月浑子性温，味辛，涩，无毒。主治诸?。ダ淦?令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良
三、开心果分布范围
世界主要分布在地中海沿岸各国，我国新疆也有栽培。原产于伊朗，分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及中国大陆的新疆等地，也已广泛栽培
辨别优质开心果与漂白开心果的方法：
可以通过果壳颜色来辨别非漂白开心果的质量。米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然优质开心果，保存了其自然营养价值，而漂白开心果果壳呈白色，果皮棕色、果仁颜色有褪色
。
开心果的营养价值
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果的选购
自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。
开心果的存储
一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。
上次我老婆从伊朗带了些生果回来，也就是刚从树上采摘下来，还没有去掉外面那层皮的那种。那层皮就像核桃外面那层青皮，腐熟后自然会脱落。正常的开心果是淡黄色的，不是楼下说的那种发黑，发黑是晾晒不及时发霉了。漂白的白得像白纸，颜色像褪色了一样，很好辨认的。
其实好的开心果是原色，就是发黑那种~~~~~~~~~~~~~~~~味道我认为也是这种的好
原色开心果是奶黄色差不多的，漂白的开心果看上去没有任何瑕疵，而且很白。

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2、同样的是开心果,那黄壳的和白壳的哪个更好呢?同样的是开心果，那黄壳的和白壳的哪个更好呢？
不过在日常选购开心果时，有朋友会发现开心果的外皮还有颜色之分，有的呈原色，偏黄偏暗，有的则呈白色，看上去比较好看。究竟应该选哪种好，却让不少人一脸懵懒喵就跟大家聊聊有关开心果的话题：
同是开心果，原色和白色有啥区别？

01 原色开心果和白色开心果有啥不同？
当遇到这两种外壳颜色不同的开心果时，很多追求“卖相”的朋友会本能地选择白壳的，因为白色的开心果看上去会更好看，且价格有时候还更便宜。但如果了解下面3大区别后，相信大家会有不一样的想法。
1、外观不同

原色开心果和白色开心果之间最直接的区别，就体现在外观颜色上。原色开心果的外壳颜色较自然，大多呈现黄褐色，光泽感较差，色泽偏暗，整体卖相很一般。白色开心果的外壳颜色则呈现白色，光泽感较强，看上去很干净，卖相会更好一些。
2、加工不同

为啥开心果里有的为黄壳，有的则为白壳？最本质的原因，就在于它们在加工过程中有没有经过化学制剂漂白处理。
原色（黄壳）开心果在加工过程中，没有对外观进行化学漂白处理。而白壳开心果在加工过程中，大多经过漂白加工，选用的漂白制剂里包括过氧化氢（双氧水）溶液等，这是一种强氧化剂，可以通过氧化作用使食物颜色变白。
3、危害性不同

白色开心果在进行漂白处理的过程中，会破坏掉里面含有的部分营养成分，同时表面还会残留一部分化学物质，食用后会对人体造成不同程度的影响。咱们国家已经明令禁止使用过氧化氢漂白食品，而食用了用其漂白后的开心果，会对人体肠道粘膜带来一定的危害。
通过上面3大区别，我们可以得出一个结论，买开心果时，千万别以颜值高低论好坏，老老实实买那些颜值不咋地的开心果，才是正确的选择。
02 有关挑选开心果的3个小贴士

在了解了原色开心果和白色开心果的区别后，下面再额外分享给大家3个有关挑选开心果的小贴士：
1、正常的开心果颜色大多发黄发暗，如果颜色过白，要小心是漂白的；
2、优选个头大、果实饱满的开心果，如果果实太?。?吃起来就不够香；
3、伊朗产的开心果比较好吃，其销量占了世界总量的一半以上。
黄壳。很多人在挑选的时候很容易被自己的眼睛所“欺骗” ，买了看似干净，颜色洁白的开心果，殊不知这样的开心果已经被动了手脚，被漂白过，吃多了会对身体不好。正常成熟的开心果外壳颜色比较自然，大多呈现黄褐色或暗黄色，光泽感也比较差，看卖相很一般，但是恰恰这样的开心果才是最放心的，所以买开心果时一定不要光注重外表，而忽略了本质。
黄壳的开心果要好一些，了解开心果生长过程以及环境的人都知道，正常生长成熟的开心果，颜色都是比较偏黄或者呈暗黄色的，光泽感卖相都很一般，外壳的颜色比较自然。白壳开心果大多都被漂白过，当中含有一些特殊物质，吃多了对身体不好，建议大家不要因为外表而忽略了本质。
黄壳的开心果比白壳的好一些。白壳的开心果经过化学制品的漂白，虽然它们的外观看起来比白壳的好一些，但是如果长期食用，是不利于人体的健康的。
黄色的。白色开心果是经过加工处理后才会开口裂开的，而黄色的是正常情况下自然开口裂开，所以黄色的更好一些。
【开心果原色和白色区别,如何辨别优质开心果与漂白开心果？】

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3、开心果原色好还是白色好黄的好。
要买黄壳的开心果，因为这种才是正常成熟的开心果。而白色的开心果，是没长熟就采摘了，口感、营养都差很多。有一个情况就是，市面上大多数的白色开心果，都是经过漂白的，所以尽量别买白色的。
白色的开心果卖相更好，受到大家的喜爱，一些商家就抓住顾客的这种心理，用漂白水来浸泡开心果，这样颜色就变白了，颜色特别白的那种一定要注意。如果能闻到刺鼻的气味，肯定是漂白的开心果，再便宜也别买。
挑选开心果的方法
1、选样子。
质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。
好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。
2、选原产地。
开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农?。≒aramountFarms），位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。
3、选包装。
开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。

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4、原色开心果和漂白的区别外壳颜色区别：漂白开心果的外壳颜色是白色或乳白色的，而原色开心果的外壳颜色是淡黄色的。气味区别：漂白开心果一般无气味或有少许刺激性气味，而原色开心果一般有坚果的清香。果肉区别：漂白开心果的果肉一般呈绿色或翠绿色，表皮呈紫色。而原色开心果的果肉一般呈黄绿色或黄色，表皮呈棕色。
1、外壳颜色区别：漂白开心果的外壳颜色是白色或乳白色的，而原色开心果的外壳颜色是淡黄色的。
2、气味区别：漂白开心果一般无气味或有少许刺激性气味，而原色开心果一般有坚果的清香。
3、果肉区别：漂白开心果的果肉一般呈绿色或翠绿色，表皮呈紫色。而原色开心果的果肉一般呈黄绿色或黄色，表皮呈棕色。
4、口感区别：漂白的开心果吃起来一般不够香浓，口感发软不脆，味道偏淡或者微微发苦。而原色的开心果一般入口爽脆鲜香，回味浓郁。

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5、开心果要怎么挑白色开心果和原色开心果哪个更好开心果是一种非常好吃的坚果，在日常生活中是非常受欢迎的，但是市面上的开心果是有好有坏的，所以我们要学会如何挑?。?那么开心果要怎么挑？白色开心果和原色开心果哪个更好？
开心果要怎么挑
首先，在买开心果的时候，我们可以仔细观察一下开心果的开口。开心果的开口分自然开口和加工开口，自然开口无疑比加工开口的要好得多了。如果看到开口边缘出现不整齐的情况时，就说明这是非自然开口的开心果，最好还是不要买了。开心果果仁一般是绿色的比黄色的新鲜，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。最后，我们在买开心果的时候也一定要记得观察一下果壳。正常的开心果，果壳是奶黄色，如果呈现很白很白的颜色，说明是有用双氧水漂过的，不建议购买。此外，开心果的果实个头应该比较大，越饱满的越好。有些果实很?。云鹄锤久挥形兜懒?nbsp;，在买时要特别注意，如果这样的占有很多个，就不能买了。
白色开心果和原色开心果哪个更好
本色的开心果会更好。本色的开心果外壳是呈现淡黄色或者黄褐色的，乍一看并不起眼，当和洁白外壳的开心果摆放在一起时，更会显得相形见绌，外壳光泽度差，色泽暗淡，用我们老百姓的话来说，就是没什么“卖相”，所以很多人就不会挑选本色的开心果，而选择外观漂亮的白色外壳开心果。事实上，白色外壳的开心果，基本都是经过化学漂白的，也就是会添加化学物品对开心果进行漂白，一般选用的漂白剂里都含有过氧化氢，这是一种强氧化剂。经过漂白处理的开心果虽然外壳颜色更漂亮更吸引人了，但是在经过漂白处理的过程中，果实中的营养会被破坏，而且还有可能残留化学物质，所以这种开心果吃进肚子后就很容易对我们的身体造成伤害。
怎样打开没有开口的开心果
用牙齿咬开，用夹子用力夹开，用开心果开口机打开。开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒，富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
开心果有点回潮了怎么办
回潮的意思就是通过烘烤焙炒晒干了的东西再次变湿。开心果本来就是以又脆又香的口感有名的，等它回潮了就会变软一些，口感就没这么好了。那么开心果回潮了，本来就是通过一些途径变干的，现在回潮了，再通过烘烤焙炒晒干就好了。开心果的外壳很硬，但他的壳不会像核桃或夏威夷果那样难剥，因为他的壳开了一个口，就像人笑起来一样，不知道这是不是开心果名字的由来。开心果的果肉又脆又香，他不像大多数坚果那样要么没什么味道，要么有点咸。