蚕豆速冻了5个月还能吃吗,新鲜蚕豆冷冻后还可以吃吗 _生活百科

1、新鲜蚕豆冷冻后还可以吃吗蚕豆都吃过吧,没美味的一种食物,那么问来了,蚕豆是否可以放到冰箱冷冻呢?冷冻的蚕豆要怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆可以冷冻吗
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青黄色.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆怎么保存
保存方法一:鲜物冷藏法.
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净.放冰箱冷冻保存随吃随取.
保存方法二:半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味.放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦.
保存方法三:干物存储法.
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储.放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了.
蚕豆保鲜的方法还是比较多的,上述方法都还是比较简单实用的,夏天天气热,食物都不容易的储存,不妨试试小编的方法,绝对的有效.
蚕豆可以冷冻吗
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青黄色.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
新鲜蚕豆放冰箱冷冻还可以吃吗
冷冻之后的蚕豆中含有的营养物质和食用口感都会得到一定程度的保存，所以洗净之后的蚕豆置于保鲜盒或者是置于保鲜袋中密封保存之后，是可以放到冰箱中进行冷冻保存的。
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蚕豆放冰箱怎么冷冻
在将蚕豆冷冻保存的时候，需要注意冷冻的温度，因为如果冷冻的温度不够的话还是会导致蚕豆出现水分和口感流失的情况，蚕豆可以置于零下十八摄氏度一下的冷冻室中保存，在低温的情况下可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者是一些酶的活性，防止蚕豆在冷冻的过程中出现腐坏的情况，这样低温情况下保存的蚕豆的时间会更长一点。
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蚕豆怎么做好吃又简单
油炸蚕豆
准备一些蚕豆，色拉油，苏打粉，五香粉，盐。
先把蚕豆放到温水里面浸泡8个小时，然后再加入适量的苏打粉拌开，浸泡60分钟捞出来，然后再把刀放在材料上面切十字花刀，放到清水里面清洗干净晾干，锅里面加油烧热，然后再放入蚕豆，一直炸到爆开，呈现黄色就捞出来，趁热的时候加一些五香粉以及盐，搅拌均匀就可以吃了。
辣炒腊肠炒蚕豆
准备一些腊肠，新鲜蚕豆，色拉油，料酒，味精，盐，淀粉，生姜，大葱。
先把生姜葱切成小片，蚕豆的皮去掉洗干净，香肠切丁，锅里面加油烧热，把生姜葱放进去翻炒，再加蚕豆翻炒到变色，加入适量的料酒，香肠，水盐烧软，最后勾芡就可以吃了，味道非常不错。
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.

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2、油炸蚕豆在冰箱冷藏放了八个多月了还能吃吗,我试着尝了一下,没什么味道…油炸蚕豆放冰箱冷藏8个多月，即使尝吃感觉味道没改，还是不要吃的好。
肯定不能吃了。食品都是有保质期的，即便是保存再好，八个月也早就超过保质期了。油榨食品的保质期最长就一个月，你还是冷藏保存，肯定变质了。
一般来说这类油炸的东西在冰箱内会吸潮，吸潮过程会导致内部结构损坏，会坏得更快，大概一个星期左右就不能再吃了

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3、做种的蚕豆可以冷冻多长时间不要冷冻，　种子贮藏的任务是保证种子质量，延长种子寿命和使用时间。
种子贮藏中着重防止褐变和蚕豆象危害。贮藏条件要求库房相对湿度〈65%，阴凉，种子含水量12.5%以下。
一、蚕豆种子储藏特性
在农作物中，蚕豆是一种大粒种子，含有丰富的蛋白质和少量脂肪，种皮比较坚韧，和大豆比较起来，它是豆类中属于耐藏的一种。只要把水分降低到安全含水量12.5%以下，其储藏期间的稳定性是比较好的，很少有发热生霉现象，更不会发生酸败变质等情况，主要问题是如何预防蚕豆象的危害和种子变色。
被蚕豆象为害的蚕豆，发芽率下降，品质劣变，损耗增加，虫害严重时，还能引起蚕豆发热。种子变色是由于蚕豆皮层内含有多酚氧化物质及酪氨酸等，在空气、水分、温度的综合作用下，使氧化酶活性增强，加速了氧化反应，使蚕豆皮色由原来的绿色或乳白色逐渐变成褐色、深褐色以至红褐色或黑色等。
二、蚕豆种子储存技术
1、防止变色：蚕豆储藏只要把水分降至12.5%以下，并做好日常管理工作，发热霉变等不良变化很少发生。再采用低温、干燥、密闭、避光的方法储藏，对防止蚕豆变色有较好效果。
2、防治蚕豆象：从蚕豆象的生活史来看，成虫产卵和孵化幼虫是在田间进行的，而化蛹和羽化成成虫则是在蚕豆保管过程中完成的。蚕豆收获入库到7月底为止，正是幼虫期和蛹期，应在幼虫很小时抓紧治杀，可用磷化铝或氯化苦熏蒸。剂量按每立方米蚕豆700kg计算，用氯化苦50～60g或磷化铝3片(约相当于每50kg蚕豆用氯化苦4g或225kg蚕豆用磷化铝1片)，放入豆堆中密闭5～10天。整个熏蒸工作应在7月底前完成，熏蒸结束后应及时放气通风，以防蚕豆变色。
当然可以啊，对营养成分基本没有什么影响的。很多商人为了保存花生米都是放冷库里的，以免发芽。但食物都有个保质期的，别放太久啦，最好两三个月内的吃完，不然即使没有有害物质，可口感就不一样了。
不要放到冰箱里，放到干燥的地方，切忌不要放到阴凉潮湿的地方，这样会腐烂的！

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4、带壳蚕豆冷藏可以放多久带壳蚕豆冷藏可以放置时间如下：
蚕豆,可以装入塑料袋中,密封好后放入冰箱的冷冻室保存。使用时将其取出解冻即可。3-5天,没有将蚕豆外皮剥去的,放置于常温下或是冰箱内可以短时间保存,蚕豆保存时间一两天、半年以上和一年以上这几种情况都是可以有的,要根据具体的保存方法来决定。新鲜的蚕豆不容易保存,挑选出腐烂的蚕豆再把剩下的蚕豆放在冰箱中,要在一两天没吃完。如果是把它的外壳全都剥掉,煮到半熟后用冷水把它过一遍,在把水分沥干后装在袋子里面放入冰箱中,可以随时吃随时拿,半年以上都没事,如果是把蚕豆中的水分去除,晒成了干蚕豆在放在阴凉的地方可以存放一年以上的时间。

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5、嫩胡豆煮好放冰箱冻个4个月能吃么市民将猪肉和玉米等放进冰箱冷冻采访人员邹飞实习生蒋兴宇摄
商报采访人员谈书实习生郑玉霞刘玲
鲜嫩的胡豆、玉米、豌豆……过季了怎么办？有人总结出了保存方法――将这些时蔬装进保鲜袋，然后装进冰箱冻起来，时间长达半年到一年，想吃的时候提前拿出来解冻即可，既方便，又可以保证食物新鲜。采访人员调查发现，不仅是蔬菜，不少人还将新鲜的肉类分成小块存放到冰箱冷冻室里，认为这样存储食物可以保证食品“不坏” 。可是，这样长时间冷冻的食品，吃了对人体健康真的还有益吗？昨日，营养学专家对此表示，这些时蔬肉类冷冻太久，会造成营养流失，变成“空壳菜”，建议在冰箱里的保存时间别超过一周。
一只土鸡冻了1年
年轻的网友“liux”在微博里讲述了这样一件事：婆婆炖了一锅土鸡汤，一问才知道，这是一年前亲戚从乡下带回来的，婆婆一直舍不得吃，将土鸡去内脏洗净后冷藏在家里的冰箱里，这样一放就是一年。这样的鸡汤喝了对人体健康有帮助吗？网友“liux”在接受本报采访人员采访时表示，鸡汤确实没坏，不过她认为，将鸡肉冷冻这么久才吃，对身体也不太好。
事实上，有这样习惯的市民不在少数。在百度知道里，也有很多市民提问“冷藏半年的猪肉还能吃吗？”
多数市民有“冻”肉习惯
采访人员针对冰箱冷冻食物时间，询问大量重庆市民，发现大多数人都喜欢把各种肉类存放在冰箱冷冻室，通常一存就是一年半载的。
家住南坪西路的谭女士告诉采访人员，他们一家三口偏爱土猪肉，每次去老家都要带回几十斤猪肉， “切成小块用保鲜袋分别装好放在冷冻室，每次购买的量都够这家人吃4个月左右” 。也就是说，谭女士家的肉类一般冷冻存放四个月。
“我们最长的要存一年多。”家住黄泥Y的李桂方说，家里一直有“冻”肉的习惯，如果看到价格合适，就会买很多生鲜猪肉回家，分成块放在冰箱冷藏室，有的猪肉则切成片冷藏，如果要煮肉片汤的时候，直接拿出来解冻就行了，“主要是很方便，肉也不会坏。”她还说，除了冷冻猪肉，平时还喜欢将春节期间制作的腊肉等烟熏制品也放在冰箱里冷藏，有客人的时候再拿出来吃。
在采访中采访人员了解到，很多家庭都喜欢将猪、牛、羊等各类肉制品放置冰箱冷藏，少则放3个月，长则一年多。
时令蔬菜也爱冷藏
“我们喜欢冷藏新鲜玉米。”家住回兴的曾继萍称，每年新鲜玉米上市，家里就会买很多回来，将玉米粒剥下来放在食品袋里，然后在冰箱里冷藏。“经常要放半年一年。”她说，这样就可以随时吃到鲜嫩的玉米。
南坪西路的谭女士也说，全家人特别喜欢吃蚕豆和玉米，每到夏天要采购很多存放在冰箱里，一般可以吃到第二年夏天，而且口感没什么区别。谭女士认为，现在各个家庭都是这样存储食品，“只要味道没变，应该对健康没什么坏处” 。
分析
菜没“坏” 但营养已失
西南大学食品科学学院副院长阚建全告诉采访人员，目前来说，市民保存食品的最常用方式就是冷藏，这样的确可以延长食品的保存时间。他称，以肉类为例，可能放上一年半载之后拿出来吃，的确没“坏”，但口感上肯定会有变化，因为冰也会破坏细胞组织。
郑州大学公共卫生学院营养学教授，中国营养学会理事韩萍告诉本报采访人员，即使是在冷冻室这样低温的条件下，一些微生物同样可以生存和繁殖，只是速度减慢而已。他称，细菌对温度的喜好是不同的，有的细菌属于“嗜冷菌”，在零下40℃还可以活动，只是温度越低，活动越不频繁，常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。
韩萍还称，如果肉制品存放时间过长，也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等，食物营养自然就会降低。“肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现，而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。”
韩萍告诉本报采访人员，虽然冷冻蔬菜不会发生肉类那样的细菌繁殖，但其营养成分会在冷冻解冻的过程中流失，“只有在采摘后数小时内进行冷藏，才有可能保持蔬菜的营养成分” 。
建议
食物“呆”冰箱不超一周
西南大学食品科学学院副院长阚建全提醒，如果市民要冷冻肉，最好按照每次食用的量分成小块，采用食品袋或者保鲜膜独立包装。
“用保鲜膜或塑料袋把肉包起来再冷冻，隔离空气减少氧化，可以减少脂肪酸败。”郑州大学公共卫生学院营养学教授韩萍称，用食品袋独立包装，既避免二次冷冻又卫生。“我认为每天购买新鲜蔬菜肉类是最好的选择，如果一定要囤积食物，也要保证食物在冰箱呆的时间不超过一星期。”韩萍建议。
特别避免“二次冷冻”
韩萍还强调， “要特别避免二次或多次冷冻” 。他称，因为此时食物会滋生更多微生物，同时像肉类、玉米、蚕豆等食物在反复冷冻的过程中，其更多肌肉细胞破裂，养分大量丢失，营养流失更严重。
重庆市第三人民医院高级营养师刘莉也认为， “二次冷冻”非常不好，解冻肉中的微生物、细菌的繁殖力会增强，酶的活性也会上升，再冻就容易变质，不易贮藏，而且反复冷冻后，也会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和口感全面下降。
【蚕豆速冻了5个月还能吃吗,新鲜蚕豆冷冻后还可以吃吗】　胡豆放冰箱里快半年了最好不要吃。
冰箱可储存食物的时间表：
熟食类：
熟蛋：冷藏6~7天
剩饭：不吃情况下3天
奶蛋类：
鲜蛋：冷藏30~60天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鲜鱼肉：
鱼类：冷藏1~2天、冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天、冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天，冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
方便食品类：
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
酱料：两月
水果类：
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
蔬菜类：
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
果蔬：最多一周