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端午节的由来和习俗,端午节的由来与风俗

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1、端午节的由来与风俗端午节，是集祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节 ， 由来于上古先民择“飞龙在天”吉日拜祭龙祖、祈福纳祥、辟邪攘灾 。下面是我带来的端午节的由来和风俗 ， 希望对你有帮助 。
端午节的来历
农历五月初五，俗称端午节 。端是开端、初的意思 。初五可以称为端五 。农历以地支纪月，正月建寅 ， 二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，五与午通，五又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等 。从史籍上看，端午二字最早见于晋人周处《风土记》：仲夏端午 ， 烹鹜角黍 。端午节是我国汉族人民的传统节日 。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子 ， 赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷 ， 喝雄黄酒 。据说，吃粽子和赛龙舟 ， 是为了纪念屈原 ， 所以解放后曾把端午节定名为诗人节，以纪念屈原 。至于挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了压邪 。尽管端午节年年过，但是关于端午节的来历，却不甚清楚，归纳起来，大致有以下诸说 。
一，纪念屈原说 。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载 。据说，屈原于五月初五自投汨罗江 ， 死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中 ， 以驱蚊龙 。又传 ， 屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救 ， 千直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体 。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁 。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时 ， 再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖 。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛 。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：节分端午自谁言 ， 万古传闻为屈原 。堪笑楚江空渺渺 ， 不能洗得直臣冤 。
二，迎涛神说 。此说出自东汉《曹娥碑》 。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节 。
三，龙的节日说 。这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》 。他认为 ， 五月初五是古代吴越地区龙的部落举行图腾祭祀的日子 。其主要理由是;(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关 。粽子投入水里常被蚊龙所窃 ， 而竞渡则用的是龙舟 。(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深 ， 况且吴越百姓还有断发纹身以像龙子的习俗 。(三)古代五月初五日有用五彩丝系臂的民间风俗，这应当是像龙子的纹身习俗的遗迹 。
四，恶日说 。在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日 。《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒 。《夏小正》中记：此日蓄药，以蠲除毒气 。《大戴礼》中记，五月五日畜兰为沐浴以浴驱邪认为重五是死亡之日的传说也很多 。《史记·孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君，在五月五日出生 。其父要其母不要生下他，认为五月子者，长于户齐，将不利其父母 。《风俗通》佚文，俗说五月五日生子，男害父，女害母 。《论衡》的作者王充也记述：讳举正月、五月子;以正月、五月子杀父与母 ， 不得举也 。东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为镇恶 。宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外 。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象 。可见从先秦以后，此日均为不吉之日 。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事 。
五 ， 夏至说 。持这一看法的刘德谦在《端午始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中 。至于竟渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原 。(二)端午节风俗中的一些内容，如踏百草、斗百草、采杂药等，实际上与屈原无关 。(三)岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是：日叶正阳 ， 时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节 。由此午节的最早起源当系夏至 。兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛 。由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他 。
端午节食俗
最早出现的端午时食，应属西汉的枭羹 。《史记》武帝本纪注引如淳言：汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官 。以恶鸟，故食之 。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来 。锉是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现 。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品 。《风土记》：五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟 ， 以淳浓灰汁煮之令熟 。同时又有另一种端午节食 ， 称为龟也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹 。只有《风土记》中称为角黍的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食 。
从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料 ， 除了粟子以外，不添加其余馅料 。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下 ， 今天我所能看到的粽子 ， 不论是造型或内容，都有五花八门的变化 。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等 。粽叶的材料则因地而异 。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽 。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香 。北方人则习惯用苇叶来绑粽子 。苇叶叶片细长而窄 ， 所以要用两三片重叠起来使用 。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽 ， 也有小巧玲珑 ， 长不及两寸的甜粽 。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸 。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多 。料的内容，则是最能突显地方特色的部分 。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子 ， 蒸熟以蘸糖吃 。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主 。第三种是豆沙粽，比较少见 。华北地区另有一种以黄黍代糯米的.粽子，馅料用的是红枣 。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为黄金裹玛瑙 。
浙江的湖州粽子，米质香软 ， 分为咸甜种 。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油 。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅 。甜粽以枣泥或豆沙为馅 。上面加一块猪板油 。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，五芳斋出品的粽子尤其著名 。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色 。
四川的椒盐豆粽也别具特色 。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽 。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄 。吃起来外焦里嫩，颇具风味 。
广东的中山芦兜粽 ， 特点是圆棒形、粗如手臂 。配料也分甜咸两种 。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等 。
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成 。兼具粘、软、滑的特色 。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等 。以厦门的肉粽最为出名 。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成 。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃 。
漫话端午粽
端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原 。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已 。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的寒食节(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早 。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗 。
端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》：仲夏端午，烹鹜角黍 。到了唐、宋时，粽子已经成为端午节的必备食品 。
粽子话沿革
春秋时期：用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称角黍;用竹筒装米密封烤熟，称筒粽 。
东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽 。
晋代：粽子被正式定为端午节食品 。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁 ， 煮熟的粽子称益智粽 。
南北朝：出现杂粽 。品种增多 ， 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆 ， 裹成的粽子还用作交往的礼品 。
唐代：粽子用米已白莹如玉，粽的形状出现锥形、菱形 。日本文献中就记载有大唐粽子 。
宋代：有以艾叶浸米裹之的艾香粽，还有蜜饯粽，见苏东坡时于粽里见杨梅的诗名 。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚 。
元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限 。
明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩 。
清代：出现火腿粽子 。
如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈 。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米 ， 但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
大江南北品名粽
广东粽子：广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽 。
闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料 ， 香甜嫩滑 ， 油润而不腻 。
宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种 。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎 。煮熟后糯米变成浅黄色 ， 可蘸白糖吃，清香可口 。
嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种 。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉 ， 粽子煮熟后 ， 肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻 。
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形 。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅 。
其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽 。
上海地区粽子种类多
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形 ， 一角向上，其余伸向四方 。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等 。
以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为八味八式，正宗小脚白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明 。
功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色 。
【端午节的由来和习俗,端午节的由来与风俗】 清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青，棱角分明 ， 外观清秀，品味纯正，特别是牛肉粽，是其他帮别所没有的 。
以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是五花八门 ， 豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等 。沈大成首创咖喱鸡粽，缤纷多彩 。各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只 ， 而迷你粽每只仅25克 。
外国的粽子
日本：称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉 ， 成长圆柱形 。
越南：阴历端午节吃粽子 。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成;碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形 ， 蘸糖吃;肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食 。
泰国：泼水节和雨季吃粽子 ， 以甜粽为主 。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃 。
墨西哥：有粽子节以欢庆玉米丰收，在节日中 ， 家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用 。
此外，哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁 等国家也有吃粽子的习俗 。
端午别称知多少
据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个 ， 堪称节日别名之最 。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等 。
端阳节——据《荆楚岁时记》载，因仲夏登高 ， 顺阳在上，五月正是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子 ， 故称五月初五为端阳节 。
重午节——属十二支，农历五月为午月，五、午同音 ， 五、五相重，故端午节又名重午节或重五节，有些地方也叫五月节 。
天中节——古人认为 ， 五月五日时，太阳重人中天，故称这一天为天中节 。
浴兰节——端午时值仲夏 ， 是皮肤病多发季节，古人以兰草汤沐浴去污为俗 。汉代《大戴礼》云：午日以兰汤沐浴 。
解棕节——古人端午吃棕时，有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏 ， 故又有解粽节之称 。
女儿节——明沈榜《宛署杂记》：五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符 。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研 。出嫁女亦各归宁 。因呼为女儿节 。沈榜宛《杂记》载：燕京自五月一日至五日，家家饰小闺女，尽态极妍 。已出嫁之女，亦归宁簪以榴花，曰女儿节 。
菖蒲节——古人认为重午是犯禁忌的日子，此时五毒尽出，因此端午风俗多为驱邢避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称菖蒲节 。
端午节的由来与风俗

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