大叶芹包饺子需要去掉叶子吗,怎样包芹菜馅饺子好吃 _生活百科

1、怎样包芹菜馅饺子好吃您好！这样包芹菜馅饺子好吃，以下是做法，请参考，谢谢！
食材
中筋面粉，五花肉，芹菜、葱、姜
做法
1，和面
盆中放入一斤面粉，一边倒水一边搅拌，拌成大面絮，再和成光滑的面团，然后盖上湿布或者包上保鲜膜，开始饧面。
2，准备葱姜水
葱白和去皮生姜切碎，加一点温水泡一泡
3，准备馅料
五花肉手工剁碎口感好
肥瘦相间的五花肉一斤，去皮不用，切片切条切丁，再剁碎，装盆。
芹菜半斤去叶切碎备用。
4，调味(关键的一步)
肉泥中加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，白胡椒粉，一个鸡蛋、葱油、香油，顺一个方向搅拌均匀，然后再加入葱姜水，朝一个方向搅打上劲，少量多次加入，让肉泥充分吸收葱姜水。最后加入芹菜末搅拌均匀。
调料的作用
生抽、糖、鸡精提鲜，白胡椒粉去腥增香，葱姜水提嫩去腥，葱油、香油让肉馅更鲜香更滑嫩。
5 ，饺馅准备好了，面团也饧好了，开始包饺子。
将面团揉搓整理一下，再搓条分剂子擀饺皮，放馅包饺子。
煮饺子
现包的饺子，水沸下入，水再沸重复打三遍凉水，等饺子全部浮起后再煮几秒钟，差不多就熟了。
汤碗一个，放入葱花、蒜末、辣椒末、白芝麻、胡椒粉，浇入热油激香，再放入紫菜、香菜碎和饺子汤，调入盐、糖、生抽、醋，最后再把煮熟的饺子放入汤中。一碗香喷的喷让人眼馋的饺子就好了。
包芹菜馅饺子时，别直接调馅，要多做一步，这样饺子好吃不出水！今天给大家分享一下其中的小技巧，这么做饺子才更好吃，你喜欢吃芹菜馅饺子吗？快来一起做做看。
芹菜馅饺子
第一步：准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料，将芹菜叶子去掉，将芹菜杆放在水中洗净，叶子也做汤，芹菜杆捞出控水切段。
第二步：锅中加入足量清水，烧开后，将芹菜段放入锅中，加入一些食盐和食用油，焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了，将芹菜切成碎末，再用手将芹菜中的水分挤掉。
第三步：猪肉冲洗干净，剁成肉馅。和芹菜放在一起，加入一些葱姜末，再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油，朝着一个方向搅拌均匀，猪肉芹菜馅就做好了。
第四步：将饺子包好，下锅煮熟就可以吃了。
做好芹菜馅饺子，需要注意这些：
第一：芹菜要下锅焯水，焯水的时候加入食盐和食用油，芹菜会更加翠绿入味。并且要将芹菜的水分挤掉，这么做芹菜馅饺子就不会出水了！这一步非常重要，就是刚说的多加一步！
第二：芹菜做馅的时候，不要用芹菜叶，只用芹菜杆，口感才是最好的。

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2、大叶芹蒸饺的做法步骤图,大叶芹蒸饺怎么做用料
大叶芹 1000g
猪肉泥 750g
葱，姜适量
盐，油，生抽，鸡粉，水适量
面粉适量
热水(面皮) 适量
大叶芹蒸饺的做法
大叶芹去根去死叶，洗干净备用。
水开后放入大叶芹，煮3一4分钟，水开后捞出，放入凉水盆里，在洗几次至到大叶芹凉秀。
大叶芹切碎
肉泥加油，生抽，盐和鸡粉搅拌均匀。
在加姜和葱碎，在加适量水，搅拌均匀。
在放入切碎的大叶芹，搅拌均匀。
面粉用开水搅拌，揉成面团，醒半小时，分成小份，擀面皮，包成蒸饺。
上锅开水蒸十八分钟

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3、芹菜馅饺子,怎样调馅最好吃?所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。
做法，
1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。
2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。
3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。
4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。
2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。
4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。
1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。
2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。
4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。
5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。
6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。
7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。
1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。

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4、芹菜水饺馅的调料秘方芹菜水饺馅的调料秘方，如下：
1、猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。
3、蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。
4、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水。
5、搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。
注意事项：
蘑菇含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水会导致这些营养成分的流失，个人感觉焯完水的蘑菇没有不焯水做出来的鲜美，所以我都是不焯水的，讲究的朋友，可以焯一下水，但不要时间过久，撕成小朵后放在开水里烫一下捞出即可。

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5、芹菜怎样包饺子?
最近这几年，每每到了冬天，我妈都会包饺子，至于原因也比较简单，自家包的饺子吃着放心，自家买的肉馅、自家媳妇包的，肉馅多蔬菜少，因为老爸喜欢吃肉，所以，这也是在家包饺子的最主要原因；
另外还有一点，超市买的速冻饺子，也不是不好吃，但确实没有自家手工包的经济实惠，况且，在我妈的心目中，有个会包饺子的媳妇，这才是最重要的，她自己包饺子特别慢，像做手工活似的，细致认真，但没有效率；
小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情地打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子馅应该如何调配？老妈是个热心肠，也不管三七二十一，按照自己的做法，同张奶奶说：
1、芹菜要焯水后调配猪肉馅才好吃；
2、焯水后，尽量切得细碎一些，肉馅也要尽量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以适量准备少许大葱或者葱花，这样的搭配，饺子可香了；
这是老妈自以为是的说法，当然，我们家也是这样做的，老爸喜欢多吃肉，所以，家中的饺子，都是猪肉多，蔬菜少，而且爸妈买的都是西芹，比较粗的那种，口感脆脆的，这样的芹菜包饺子，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观，所以用西芹来制作饺子馅，必须是要焯水的；
可张奶奶家不喜欢吃西芹，她喜欢吃香芹，用这种芹菜包饺子，完全就不需要提前焯水，直接切细碎一些，放入猪肉馅中即可，芹菜不同，方法就要发生改变；
张奶奶问过我妈之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，这样包出来的饺子，一定是不好吃的，而且老妈还要张奶奶多放一些猪肉，这下可好，张奶奶家完全不喜欢，饺子里面的芹菜也不成样子，最后浪费了食材不说，搞得张奶奶好长一段时间，遇见我妈都是爱理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找张奶奶解释了半天，之后两家的关系才逐渐和好如初；
今天看到题主的这道问答题：芹菜怎样包饺子？让我想到了三年前的这段往事，最后饺子的成品，口感会差很多，其实，还是那句话，具体问题具体分析，因为芹菜有很多的品种，那我们也来和大家说说这其中的一些做法：
1、芹菜在日常生活中是比较常见的蔬菜，脆爽多汁，包饺子搭配猪肉，还是非常美味的，但是对于用芹菜搭配猪肉调配饺子馅，大家一直都有这样的争论，有的说需要焯水、有的说不需要焯水？
2、菜市场销售的芹菜大致分为这么两种，西芹和香芹，西芹个头大、香芹细?。?所以，是否需要焯水，也要看是什么芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜欢吃香芹，那就大可不必；
3、另外有一点还是需要说明一下，大家吃芹菜馅的饺子，芹菜的香味还是非常浓郁的，如果这时放入大葱就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之后，会让这样的饺子味道怪怪的，我是非常不喜欢的；
4、使用香芹就比较简单，摘洗干净之后，将芹菜切碎之后，放入猪肉馅中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食盐，五香粉，搅拌均匀即可；
5、如果是西芹，相对来说，就会麻烦一些，这样的芹菜，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观；
6、芹菜焯水的好处比较明显，特别是西芹，口感更加柔和，制作饺子馅也更加容易入味，吃起来也更加的安心；
7、但是芹菜焯水之后，芹菜的香味会减淡很多，相对来说营养成分流失了，也就不是原汁原味了；
芹菜有一种独特的味道。做饺子馅儿的话，芹菜和可以和牛肉在一起做的味道会很好的。可以把芹菜剁碎焯焯水，然后和牛肉的馅儿拌在一起。放入料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐和蒜，然后用热油浇一下。
首先将芹菜和五花肉剁碎，然后加入剁好的姜末和葱末搅拌均匀，最后加入生抽、盐、香油、十三香来调味儿，然后买一些饺子皮回来，将剁好的馅料包进饺子皮里面，芹菜馅饺子就做好了。
【大叶芹包饺子需要去掉叶子吗,怎样包芹菜馅饺子好吃】芹菜去掉叶子，切碎末挤掉水份，然后放到肉馅里进行调味，拿饺子皮包起来就可以了