河南人为什么把饺子叫扁食,“扁食”是我国哪种传统食物的别称？ _生活百科

1、“扁食”是我国哪种传统食物的别称?“扁食”是我国传统美食饺子的别称。在西北地区，每到大年30的时候，都会吃饺子。而且在我国大多数地区冬至都会吃饺子。饺子的制作过程相对来说比较简单。饺子或者“扁食”在制作时，分为“饺子皮”和饺子馅儿。饺子皮选用小麦粉最好。尤其是冬麦粉。用温水河面。然后搅拌，搅拌均匀后在用说揉面，揉搓一会儿之后，进行最具有技术性的擀面环节。好的饺子皮，一定要擀的细而且薄。薄薄的饺子皮经过锅里煮沸后，是比较透明的。里面诱人的馅儿的颜色显现出来。让人食欲大增。
接下来再看饺子馅儿。饺子馅儿分为很多种。大概来说，可以分为肉馅儿，菜馅儿。当然大多数时候纯肉馅儿和纯菜馅儿的饺子很少。一般都是菜和肉混合在一起。通常比较流行的饺子有韭菜馅儿的，大肉白菜馅儿的，牛肉饺子。饺子为什么又叫“扁食”呢。也许这与包“扁食”和包“饺子”的方式不一样。“扁食”外形扁扁的。可以蘸着蘸料吃，也可以调上汤汁吃。
而饺子的外形像个元宝。煮熟之后白白胖胖的。有人喜欢把这种圆滚滚的饺子称之为“饺子”，而把外形扁扁的饺子称之为“扁食” 。无论“扁食”也罢，饺子也罢。吃法和做法都是一样的。在以前生活条件不太好的时候，“扁食”可以说是一种奢侈品。能够吃上一顿扁食，那就是世界上最美好的事情了。所以，至今每逢过年也会吃饺子。小时候的一顿扁食，那是多少人儿时的回忆呀。扁食作为中华传统美食的代表，承载了国人的许多记忆。也包含了中国人很多的饮食观念。有时间和家人一起包顿饺子吃吧。吃吃我们的“扁食” 。（图片来自网络，版权来自网络。）
饺子，扁食是古代对饺子称呼,江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食,也是该地区一直常见小吃。扁食(扁肉)为福建和江苏中北部地区的传统小吃,北方和长江流域,江苏南部浙一带一般称为馄饨。
“扁食”是指饺子，这个是古代时候人们对于饺子的一种称呼，现在也是很常见的一种美食。
就是粽子，因为很多粽子在古代的时候都是扁扁的，就被很多农民称为扁食，后来就流传下来了。

文章插图
文章插图
2、扁食的来历和传说是什么?扁食的来历和传说：
一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。
民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。
另一种说法是，相传，唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型，厨师灵机一动，用面皮包了水煮。
结果，唐太宗吃过大喜，连连称赞，问：“其为何物？”厨师答曰：“为烹时牢固，用面皮包丸，故叫‘牢丸’ 。”这便是唐朝的饺子。
煮扁食时间
如果是现包的话5分钟就熟了，如果是速冻扁食的话无需解冻，10分钟左右熟。
煮扁食要在锅中加入清水，食盐，盖上盖子烧至水沸，烧水的时候注意盖子边喷水会烫伤，在水中加入少许的盐或者加一勺色拉油是为了防止粘锅。
可以掀开一点点盖子，一定要用大火煮，水开后，下扁食，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水或者加入一些青菜，继续烧4-6分钟，每一个扁食都浮上来了就熟了。
在煮的过程中用漏勺轻轻的把扁食一个一个的推开，防止粘连。

文章插图
文章插图
3、为什么称饺子为“古扎”或“扁食”?在烟台、青岛、威海、潍坊、日照等部分地区，饺子又被称为“古扎”，也有写成“箍扎”（gūzh?。┗颉発”（gǔzh?。┑确⒁衾嗨频奈淖值?。
烟台掖县（今莱州）一带，有民谚称“入伏k ，立秋面，谁要不吃拉（肚子）半年” 。对应的，饺子汤被称为k汤。有时候，大家不包水饺，而只是做面汤，也叫k汤（古扎汤，疙瘩汤）。
扩展资料
饺子发展到如今已经有接近2000年的历史了，而且您一定不知道，发明饺子的人是我国历史上东汉时期著名的“医圣”张仲景！当年张仲景用草药和肉馅包成饺子，治愈了河南南阳人的冻疮，自那以后饺子就成为了中国人不可或缺的一部分了！
饺子在不同历史时期有过不同的叫法，在三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝时期又叫“馄饨”，唐朝称之为“偃月形馄饨” ，宋朝时又称为“角子”，明朝时称为“扁食”直到清朝以后才称呼为“饺子”!

文章插图
文章插图
4、扁食是什么意思扁食是哪种食物1、扁食一般指福建等地的馄饨。馄饨在北方以及苏南和浙江一带大部分地区通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，湖北的包面，皖南的包袱，福建、苏中等地则称扁食，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即出于广东话。
2、历史上扁食也曾指代饺子，今在河南，山西一带，依然是对饺子的别称。

文章插图
文章插图
5、扁食指的是什么扁食是什么东西1、扁食是古代对饺子称呼，江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食，也是该地区一直常见小吃。扁食的俗称有很多，中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江苏，河南等地俗称扁食、或扁肉，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
2、但是扁食一词在河南，山西，江苏一带，是对水饺的一种别称，是饺子最早在河南山西一带的称呼。与本文介绍的扁食属于不同小吃。相传是药神张仲景制作，包裹药材，具有医疗效果。形状常见月牙等形状。
3、扁食（扁肉）为福建和江苏中北部地区的传统小吃，北方和长江流域，江苏南部浙一带一般称为馄饨。
【河南人为什么把饺子叫扁食,“扁食”是我国哪种传统食物的别称？】 4、扁食又称为馄饨，各地叫法不同，形状也不尽相同。福建霞浦的扁食与福州肉燕做法及其相似，区别主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的皮是猪肉加番薯淀粉，皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次，反复多次，把皮擀得很?。庋龀龅钠け《?nbsp;，包馅也和福州肉燕一样，只用薄竹片抹一点馅在皮上，单手攥紧即可，因此霞浦扁食吃的是皮和汤。