做锅包肉用玉米淀粉行吗,锅包肉用的什么淀粉做锅包肉用什么淀粉好 _生活百科

1、锅包肉用的什么淀粉做锅包肉用什么淀粉好1、锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用。
2、准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克。
3、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
4、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
5、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
6、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
8、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
9、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
10、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
11、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。

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2、做锅包肉用什么淀粉好?锅包肉一般推荐用土豆淀粉。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。这里选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。
注意事项
1、油温如果过低，面糊不会迅速变得很酥脆，所以炸东西油温一定要合适。也不能太高，油温如果太高，肉条就会炸焦，成型也不好。
2、锅包肉做出来没有酸味，是因为炒制过程中，醋加早了，醋经过加热会挥发，所以要想醋味更好的保留，醋一定要最后加。
3、油温一定要把握好，油温过高或者油温过低，都会导致炸出来的锅包肉不酥脆，面糊不紧致。
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3、锅包肉是用土豆粉,还是玉米粉呢?说到锅包肉，大家应该会很熟悉，虽然说它是东北的特色菜，但是因为它的做饭非常简单，已经变成了一种家长菜了，很多人都非常喜欢吃，不过我们平时想要在家做锅包肉，总是和饭店做的会有一定的差距，那么锅包肉要用什么淀粉，是土豆的还是玉米的，下面小编和大家一起看看。

一、锅包肉要用什么淀粉
做锅包肉用土豆淀粉
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐…只有适当的_才能体现其甜，肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的….最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子)…….看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的…….最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的…..具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉…

二、锅包肉可以用玉米淀粉吗
锅包肉用土豆淀粉做才酥脆哦!土豆粉软，.因为锅包肉是有汁的.用土豆粉炸出来的确外酥里嫩.但是过上汁之后很快就软趴趴的了.木薯粉也是一样的道理.玉米粉炸出来就很粘了…只有土豆粉是硬硬的.但是炸的时候一定要炸两次.第一次中热小炸.吸油，第二次高热速炸.吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软，可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。

锅包肉要用什么淀粉大家都知道了吗？是要用土豆淀粉的哦，因为玉米淀粉粘，做出来的锅包肉没有用土豆淀粉做出来的酥，所以要用土豆淀粉。所以我们在家做锅包肉的时候，也要注意了。其实锅包肉的做法非常简单，我们试着学一下，就可以在家吃到正宗的东北锅包肉了。
土豆粉是比较好的，土豆粉有着一定的粘性，可以更好的包裹肉，土豆淀粉再炸出来之后是非常酥脆的，可以让吃起来的口感更好一点。
土豆淀粉，首先要将玉米淀粉用水稀释，要注意用量，玉米淀粉不会让肉很很硬的，可以有很好的口感。
锅包肉应该选择用玉米粉，因为用玉米淀粉做出来的锅包肉烤感会更加的酥脆，吃起来会更加的好吃。

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4、锅包肉勾芡的作用是什么?锅包肉勾芡用什么淀粉比较好?锅包肉是一道常见的美味佳肴，深受人们喜爱。你对锅包肉的实践了解多少，我相信每个人都知道一点！那么，锅包肉勾芡的作用是什么？锅包肉勾芡用什么淀粉？下面就随我一起来看看吧。
一、锅包肉勾芡的作用是什么
说起锅包肉的做法步骤，勾芡是其中必不可少的一步。那么，在制作锅包肉时为什么要勾芡呢？勾芡究竟有什么作用？答案是不言而喻的，究其原因勾芡是为了增加锅包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。
其次，在锅包肉的表面勾芡，能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮，口感更加爽滑，让整体的感觉吃起来更美味。对于勾芡，在制作青菜时，我们就不需要这一步骤；相反，在烹饪肉类时，是需要经过勾芡这一步骤的。
勾芡这一做法主要存在于制作锅包肉的收尾过程中，勾芡能够使得锅包肉的卖相美观许多，同时还可以使得其口味变得更好。在我们自己制作锅包肉的时候，可以选择在锅包肉快熟的时候把火候调?。?慢慢熬汁，这时候勾芡是最佳的时间。外面的饭店正是经过了勾芡这一步骤，制作出来的锅包肉才会既好看又好吃。
二、锅包肉勾芡用什么淀粉
锅包肉在制作过程中需要使用淀粉而不是面粉。对于使用淀粉的类型没有具体要求，一般情况下来说，使用土豆淀粉或玉米淀粉都是可以的。在油炸的过程中使用淀粉包裹猪肉才能使得炸出来的猪肉又香又脆；同时，在勾芡过程中，使用淀粉调成水淀粉汁进行勾芡会使得勾芡汁更加顺滑，做出来的锅包肉色泽更加好看，保证了其色香味俱全。
锅包肉勾芡的作用是什么？锅包肉勾芡用什么淀粉？读完这篇文章相信大家心里都有了答案了吧。勾芡能够在保证锅包肉外观好看的同时也会保证其味道鲜美，色泽鲜亮。勾芡时我们所选用的淀粉一般是土豆淀粉或者玉米淀粉。大家有机会的话快去自己动手制作锅包肉尝尝吧！
勾芡是为了增加锅包肉外淋的汁水的粘稠程度,有着吸水的作用。其次,在锅包肉的表面勾芡,能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮,口感更加爽滑,让整体的感觉吃起来更美味。
可以让汤汁更加浓郁一些，锅包肉口感会更好；我认为可以使用玉米淀粉去勾芡，这样味道会更好。
就是能够让口感变得更好，而且不会很腥气的，我建议是用那种糯米粉。

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5、锅包肉用什么淀粉好锅包肉土豆淀淀粉对吗1、做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。2、如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。3、因为锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理，玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。