水煮大虾是凉水还是热水下锅,水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 _生活百科

1、水煮虾是冷水下锅还是热水下锅水煮虾最好是热水下锅，热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化，并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。
水煮虾是冷水下锅还是热水下锅
做水煮虾最好是热水下锅，锅中水烧开后将虾下入锅中可以很好的去除虾腥味，并且可以保持虾肉的鲜嫩。虾肉在遇热后会迅速熟化，其虾肉内部的维生素可以很好的被锁住，并且高温可以杀死虾中的细菌。
如果使用冷水煮虾，虾子会因为长时间浸泡在水中而肉质变差，煮好的虾腥味比较中，丧失了虾肉原本的口感。同时，随着锅中温度的不断升高，虾肉的中的维生素会被破坏，导致虾肉的营养成分变少。
水煮虾的特色
水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。虾本身富含蛋白质、钾、碘、镁等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分，有益身体健康。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。

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2、做水煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?平时我们多吃一些虾，对我们的身体也是有很多好处的，小编平常吃虾的时候就比较喜欢吃虾的鲜味，像一些鱼虾蟹的做法，还是清蒸和水煮的比较多，既不用放太多的调料，而且还能最原始的保留海鲜的鲜味，吃海鲜也就是为了吃海鲜里面的这个鲜字，所以平时就很少会做一些比较复杂的烹饪方法。
水煮的方式相信很多朋友都能够做得到，但是大家不要只是简单地把虾放到水里面开火煮熟就行了，其实还是需要几个步骤的，不然就会影响到虾的口感，而且煮出来的虾肉还会回缩，吃起来还有腥味不鲜美。那么我们在煮虾的时候，是冷水下锅好还是开水下锅好呢？今天小编教你正确的做法，煮出的虾肉鲜香软嫩又美味，下面让我们一起来看看吧。
如果想要自己煮出来的虾肉质细嫩，首先我们要在选择虾的时候下一番功夫，有些人可能会直接买一些冷冻虾或者是不新鲜的虾，其实买虾最好的还是去菜市场购买新鲜的虾，而且最好保证虾是活的。
今天一早就跑了一趟菜场，跑去买了一些虾回来，首先给大家分享一个挑选虾的小技巧，我们在挑选虾的时候，只需要用手拽住虾须把虾提起来，就能够快速分辨虾的鲜活性，如果是新鲜的虾拽住虾须就不会断掉，如果是不新鲜的虾虾须就会立马断掉，一个非常简单的小方法。
现在我们把买回来的虾清洗干净，然后把虾线去除干净，我们用左手捏住虾身，右手捏住虾头，然后把虾身虾头同时往里面压，右手稍微挤压一下，这样就可以很轻松地把虾脑给挤出来了，接着我们捏着虾脑就可以直接把里面的虾线也给拉出来了，这样我们就把虾给处理好了，用这个方法来处理虾线，简单也非常的快速。
虾线处理好了，现在我们把虾倒在锅里面冷水下锅，冷水下锅可以使虾肉更加的嫩滑，接着在锅里放入一点料酒，两片生姜，一根小葱，这样就可以去除掉虾的腥味，如果煮出的虾有一股很重的腥味，那么也会影响到虾的口感，姜和料酒都可以起到去腥的作用，我们加入少量的姜片和料酒一起煮，既可以去除虾的腥味也不会影响到虾的鲜味。
接着我们用中小火把虾煮沸，把虾煮沸腾了之后就要立马关火，然后把虾捞出来，放在凉白开里面快速的过滤一下，让虾快速的受凉，这样就会使里面的虾肉更加的有弹性。这样一道鲜美的虾就做好了。
用这个方法来做虾，去掉了虾脑和虾线，还保留了完整的虾身，做出来的虾又非常的滑嫩，即使整只拿来吃，也是非常的干净，软嫩。如果你平时煮出的虾肉又柴又腥，不妨就试试这个小方法吧，既简单又美味。
清水煮大虾是我家吃虾最常选择的一种做法，经过水煮的大虾，原汁原味，可充分将其中的鲜味和价值保存下来，这样的虾肉让家里的小朋友吃也能易于吸收和消化，水煮虾可以说是虾肉的众多做法中最简单的一种，不过我们也能发现越是简单的做法便越需要技巧，在做水煮虾的时候，有人冷水下锅有人开水下锅，而很多人因为用错了水，从而使得虾肉肉质老，而且吃着也不新鲜，不用担心会，下面我便会将水煮虾的正确做法分享大家，对于喜欢吃虾肉的朋友来说便可学习这个做法。
备用食材：
虾500克，香葱2根，生姜2片，大蒜2瓣，味极鲜1勺，香油少许；
制作过程：
第一步，虾准备出适量，将其事先剪去虾足和虾须，仔细清洗干净，然后将虾放入一个大碗中，香葱2根，择洗干净后，切成小段，生姜切成小末；
第二步，生姜片和葱段一同放入在盛虾的容器中，加上一勺料酒，用手将其抓拌均匀后静置腌制10分钟，待将其腌制好后，在锅中加上水烧开，放入虾；
第三步，大火开始煮，煮至虾通体变红的时候，立刻从水中捞出来，将虾放入在事先准备好的冰水中浸泡至凉，这个过程中准备调一碗料汁；
第四步，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点味极鲜、醋和少许的香油调味，再根据个人的口味加上一点点食盐和白糖；
第五步，搅拌均匀便可成料汁，浸泡好的虾从锅中捞出，控下水，摆放在盘子中，便可上桌享用了。
总结：
水煮虾只有用对了方法和技巧，才可保证虾肉嫩滑且有弹性，这样的虾肉上桌家人都喜欢，不输饭店卖的，因为虾肉的肉嫩滑，所以我便时常会给孩子吃，其中的营养也易于被人体吸收，让小孩吃比猪肉、鸡肉强多了
做水煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？
水煮虾时，是冷水下锅还是热水下锅？
其实这两种做法都是不对的，正确的做法应该是温水下锅。
可以提前在锅里面下入几片生姜跟一些料酒，这样也可以很好的去除虾的腥味。而在大虾煮的过程中，要不断的用勺子翻动一下，使得大虾都能均匀受热。这样煮两三分钟把虾都煮熟就可以捞出来了，煮熟后的大虾最好是放到冰水中过滤一下。
这样不但能将煮虾时候的泡沫过滤干净，也能使得虾肉更加紧实，吃起来的口感更好。
其实这两种做法都是不对的，正确的做法应该是温水下锅。
可以提前在锅里面下入几片生姜跟一些料酒，这样也可以很好的去除虾的腥味。而在大虾煮的过程中，要不断的用勺子翻动一下，使得大虾都能均匀受热。这样煮两三分钟把虾都煮熟就可以捞出来了，煮熟后的大虾最好是放到冰水中过滤一下。
这样不但能将煮虾时候的泡沫过滤干净，也能使得虾肉更加紧实，吃起来的口感更好。
应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。因为虾很容易就煮熟，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差。
而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩。

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3、煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?煮大虾的时候一定要用凉水煮，如果用热水的话，虾肉就会缩在一起了，这样大家加入的调味料就不会渗透到虾肉里，也就达不到去腥味的效果了，这也是很多人煮虾时候没有注意的小技巧。
煮大虾的时候，虾尾弯曲了就要马上关火，因为虾尾弯曲就代表着大虾完全熟了，在多煮一会儿就会让虾肉变得老了。煮好之后就要马上放到冷水中，虾肉就会变得很有弹性，不至于松散，没有口感。
买虾注意事项
1、买活虾：相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。
2、看虾的须和头：现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜了。

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4、水煮虾,冷水还是热水煮?水煮虾
超级无敌简单的一道菜，不论你做没做过饭，好吃又简单，家里来客人绝对拿的出手，我们家一直是这么做的，基围虾我也特别喜欢这么吃，水煮最大程度上保留了营养和鲜美
用料
虾一斤
姜 3片
盐适量新手可以慢慢加
料酒 2勺
小葱五六根
水煮虾的做法
虾买回来的时候放水龙头开小点冲，确保不死，死了影响口感
锅里添满水，放入料酒葱姜煮到开
水开时放入基围虾，煮三到五分钟，放入盐，出锅倒入大碗中放凉，汤也倒在里面哦。
拿个小碗倒点六月鲜生抽，放入蒜末，红辣椒碎，虾蘸着蘸料超美味
小贴士
我平时都煮三四分钟，这个时候出锅是虾肉最嫩的时候
水煮虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料
虾 20只
姜 5片
盐 5克
料酒 2勺
葱 5片
西兰花 1朵
水煮虾的做法
大虾浸泡十五分钟
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踢虾线，虾须，准备葱姜
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加入料酒和盐，腌制十五分钟
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凉水直接加入虾和葱姜，烧开后转中火煮五分钟，适当加盐
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煮西兰花做配菜，搭配出锅。
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活的虾含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，比如淡水虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水虾感染概率低。
肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫?。?肝吸虫感染的人群，会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。
【水煮大虾是凉水还是热水下锅,水煮虾是冷水下锅还是热水下锅】
以下是煮虾时的注意事项
1、虾用清水冲洗一下沥干水份就行，不需要去虾线，千万不要浸泡。很多人都说虾线是很脏的，吃的时候是一定要去掉的，每当我们在吃虾的时候，剥开外皮，掰开虾背的时候，我们就会看到一条黑色的或者青色的一条线，在虾的背上，其实它是虾的消化道，里面的黑色的东西，就是虾里边残留的排泄物。其实虾线，它是虾的肠道，如果你介意的话可以去掉，不介意的话，吃了也是没有什么关系的，但是他确实是有些不干净的，所以，通常在我们处理虾的时候都会把这条虾线给去掉，但是如果你不小心吃过或者说是懒得处理的话，那就没有什么大事，有些朋友说他是在海边长大的，他从来都不挑虾线，五星级的酒店也没有见过挑虾线的，有的人说不把虾线的话，吃了会食难以下咽，所以说，去不去虾线，看你自己了。
2、煮虾不能用冷水下锅煮，冷水下锅煮虾时间过长，肉偏老，吃着肉很柴。必须将水烧开后再放虾，这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥。
3、煮虾必须用大火，煮虾时间最多5分钟，小虾3分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。虾在水开后再煮5分钟一般都是可以杀死寄生虫的。一般来说只要煮熟煮透了之后都是不会有什么问题的，可以放心的吃。虾中就算有寄生虫，只要加热时间超过3分钟就可放心食用。不放心的话就多加热一会，让食物彻底熟透，千万不要半生不熟。
4、如果用淡水煮虾，水中必须加一点盐，这样煮出的虾口感好，肉质更鲜嫩。
5、水煮虾千万不要腌制，那样真的很难吃，吃虾就是吃鲜味。
6、煮虾时，水烧开后才能下入姜片，不要随冷水下锅，不然除腥效果不好，快出锅时放少许醋去腥。
以上就是煮虾的六大注意事项，希望对您有帮助，如果您还有什么好的方法，我们一起来交流。
青虾它很嫩，有很多做法，很多人都喜欢吃。说到大虾、蒸虾、煮虾、焖虾和蒜虾，每一种都让人流口水。煮虾时，有些人用冷水煮，有些人用热水煮。哪条路是正确的？让我们今天谈论它。
不管是鲜虾还是冻虾， “最忌讳”的就是直接煮！再走一步，虾肉就会新鲜可口，没有鱼腥味。鲜虾和活虾都要清洗，尤其是冻虾，不能直接煮，必须先解冻。解冻时不要用热水或开水，用清水浸泡，夏天放在冰箱里以防变质。鲜虾或冻虾清洗后，不能直接煮沸，腌制需要一个关键步骤—— 。将大虾放入碗中，加入适量生姜和料酒，搅拌均匀，腌制至少15分钟，可有效提前去除腥味和味道。料酒含盐，所以不要放盐，否则虾肉会变成柴火，所以这一步必须加入。你煮什么样的水？我周围的很多朋友直接用冷水做饭，而其他人用热水做饭，这实际上是错误的。
让我们与你分享煮虾的具体做法。照我说的做，确保你煮的虾新鲜可口。
购买鲜虾，去除虾须，挑选虾线。最好不要在这些地方吃饭。用清水冲洗并沥干水分。
将大虾放入大碗中，加入适量料酒和姜片，搅拌均匀。如果使用活虾，最好在上面盖一个盘子，以免虾跳来跳去，腌至少20分钟。
将适量的水倒入锅内，加入一把胡椒和一些生姜，然后半罐啤酒，加入一勺盐，用大火加热，煮至锅底起泡，然后倒入大虾，煮3分钟，然后当大虾变红并弯曲时取出它们，在冰水中浸泡5分钟，沥干水分。
洋葱去皮洗净，切丁，去掉青椒和红辣椒的种子和花梗，然后切丁，放入小碗中，加入一些酱油、香醋和白糖，在煎锅里烧一勺热油，倒在上面，搅拌均匀，蘸汁。
把虾放在盘子里，蘸上调味汁。
我们在煮虾的时候一定要用热水煮虾，因为这样煮出来的虾会特别的好吃，而且特别的鲜美，如果用冷水来煮虾的话，没有办法去掉它的腥味，煮出来的下回特别难吃，而且口感也不好。在锅中放入水，水开后把虾放进去，它的表皮变成红色，就可以关火了，一定要是热水，不能吃凉水。还有煮虾的三个小技巧，可以煮虾的时候放料酒和姜，这样可以去除它的腥味，还可以让它的味道更加的鲜美，在煮虾的时候还可以几滴油，就可以让它的颜色看起来更加的好看，煮虾一定要控制火候，不能太大火就会把它煮老，而且特别的难嚼，煮虾一定要颜色变红，就要把虾给捞出来了。煮虾的方法，准备食材加盐、花椒、生抽、醋、辣椒、油、蒜。方法一把虾清洗干净后，用盐、花椒搅拌均匀后备用。二起锅烧水，水开后把虾放进去小火烧，盖上锅盖，煮到变红后，再搅拌均匀就可以了，等它颜色变红又亮的时候就可以捞出来了，我们再调一个酱汁，蒜拍成泥状，放入生抽、醋、辣椒油搅拌均匀后就可以用虾蘸着吃了，这个酱汁也非常的美味而且简单，大家都可以学着去做一些。大虾的营养是非常丰富的，而且现在是最普遍的一种海鲜食物了，它可以做成各种各样的美食，可以蒸着吃，炸着吃，炒菜吃都是可以的。它是一种低热量的食物，可以很好地被人体吸收，补充营养也是很好的。里面含有的蛋白质是高于鸡蛋的，我们在吃肉的时候会有一种甜味，这是它里面的成分导致的，吃大虾的话可以补充人的营养，可以提高人的免疫力。尤其是体弱，肾虚的人要多吃一些，对于产妇来说大概也是非常好的，可以通乳等效果。
热水。
虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有弹性。
煮虾的时候，先放姜和葱。只有这样才能有效去除虾的腥味。也可以直接放点花椒，大料，或者十三香。

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5、煮虾是冷水下锅还是开水下锅煮虾_01
煮虾是开水下锅。
做水煮虾，一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾，煮的时间长，虾肉会变得又老又柴，还会有腥味。相反用开水煮的虾又鲜又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一点都不会腥，非常好吃。
做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。
您好，很高兴回答您的问题！
煮虾用开水下锅更好！
开水下锅，一会就熟了，马上捞起来。这样营养不会流失，虾肉娇嫩，更营养、更好吃！
纯手打，希望可以帮到您！有问题可以继续追问。望采纳，谢谢?。。?
煮虾是冷水下锅还是开水下锅
你好，用热锅下水，捞一下就可以了。虾比较嫩。不易煮太久，营养会流失的
望采纳谢谢了
开水下锅